Archivo de Enero de 2009

Hoy os traigo una estupenda receta de tarta de manzana de la colección de recetas de cocina de la antigua web.

Los ingredientes para esta receta son los siguientes:

- Masa de hojaldre
- 1/2 litro de leche
- 3 manzanas reinetas
- 4 yemas de huevo
- 100 gr de azúcar
- 100 gr de harina de maíz
- Mermelada de melocotón

Y ahora os dejo con el vídeo:

Como habéis visto la receta es realmente sencilla y lo único es que hay que tener cuidado que las manzanas sean reinetas que van bien para el horno. Las otras variedades son más duras y no quedan exactamente.

Si la harina de maíz la mezcláis en frío con la leche seguro que no os hace grumos y se mezcla mejor con el resto de ingredientes. Otra cosa es que para aplicar la mermelada lo hacemos cuando esté la manzana colocada y se lo ponemos por encima.

El tiempo que tiene que estar en el horno es unos 15 minutos a 180º, pero como siempre depende un poco de cada horno, os recomiendo que estéis pendientes y cuando se dore la fruta se puede retirar.

Espero que os haya gustado.

Un saludo

Hoy os traigo como vídeo receta de la semana una estupenda receta en la que podéis ver como preparar un estupendo salmón ahumado. La receta no puede ser más fácil y más económica, ya que solamente hay que mezclar los ingredientes y dejar reposar… y de precio os puedo decir que esta pieza de 400 gr de salmón me costó 3,65 € que si le sumas el azúcar y la sal no te sale por más de 4 € , es decir, que sale a 1€ los 100 gr… nada que ver con lo que te cuesta en cualquier tienda o supermercado.

Aquí os dejo con el vídeo y después os comento un par de cosillas más:

Como habéis visto es una de las recetas más sencillas que existen… y el resultado es siempre mejor que el más caro salmón ahumado que puedas encontrar en cualquier sitio.

Con esta receta de cocina estoy seguro de que quedaréis como el mejor de los cocineros en cualquier ocasión. El único inconveniente que tiene es que debe estar tres días en el frigo con lo que tenemos que ser previsores si lo queremos preparar para una comida especial.

Os recomiendo a todos esta receta como entrante para una cena del día de San Valentín, que es ideal para impresionar a vuestros amados en el caso de que sea para el día de los enamorados.

Espero que os haya gustado.

Un saludo

Hoy os dejo una estupenda receta de pescado, atún a las finas hierbas, que está deliciosa y es muy fácil de preparar.

Los ingredientes que vamos a necesitar para dos personas son:

- 400 gramos de atún
- 3 tomates
- 1 cebolla
- 1 vaso de vino blanco
- 1 hoja de laurel
- 1/2 pastilla de caldo de pescado concentrado
- Orégano, tomillo, albahaca, eneldo

Lo primero que vamos a hacer es salpimentar las piezas de atún y dejamos reposar mientras preparamos el resto de la receta. Pelamos y troceamos muy fino el tomate y la cebolla y ponemos en una sartén a fuego medio junto con el laurel a sofreir hasta que reduzca todo el agua del tomate.

Cuando ha reducido le incorporamos el vino, la pastilla de caldo de pescado y las hierbas y seguimos cocinando hasta que reduzca un poco el vino.

Ponemos el atún en una plancha con un chorrito de aceite y lo hacemos vuelta y vuelta pues es un pescado que se cocina en seguida y si lo dejamos mucho tiempo nos va  quedar seco.

Emplatamos poniendo la salsa en un plato y el atún encima. Como podéis ver se trata de una receta de cocina muy sencilla y que no sale nada cara, porque el ingrediente más caro es el atún, pero si lo usáis congelado como el que he usado yo sale bastante más económico. Esta receta ha salido por unos 2 euros por persona, que creo que es un muy buen precio.

Espero que os haya gustado.

Un saludo

Esta semana os dejo una vídeo receta para preparar un estupendo consomé de ave que viene muy bien para la ola de frío que estamos sufriendo en estas fechas.

La receta es muy parecida a la del caldo de pollo que ya os dejé hace unas semanas pero en esta ocasión le vamos a dar un poco de color para tener una presentación más apetitosa.

Aquí os dejo el vídeo de la receta:

Esta receta la podéis usar igualmente como caldo de carne oscuro y es también muy bueno para hacer reducciones en salsas.

En cualquier caso un vasito de caldo en un día de mucho frío siempre sienta estupendamente, ¿verdad?

Espero que os haya gustado.

Un saludo

Hoy os traigo una estupenda receta para preparar empanadillas. Seguro que todos os acordáis de las famosas empanadillas de Móstoles je je je…

Bueno ya en serio, los ingredientes que vamos a necesitar para la masa y para dos personas son los siguientes:

- 50 gr. de mantequilla
- 125 gr. de aceite
- 1/2 vaso de agua
- 50 gr. de harina
- Sal

Para el relleno necesitaremos estos otros ingredientes:

- 1 lata de atún
- 200 gr. de tomate frito
- 1 huevo
- Curry

Para hacer la masa mezclamos el agua, la mantequilla, el aceite y un poquito de sal y cuando tengamos una mezcla homogénea empezamos a añadir la harina poco a poco sin dejar de remover. Cuando obetenemos una masa que no se pega a las manos dejamos reposar en un recipiente tapado con un paño húmedo unas dos horas.

Pasado este tiempo amasamos un poco más y estiramos con rodillo hasta dejar una capa muy fina. Con un cortapasta cortamos círculos y reservamos.

Para el relleno mezclamos el tomate frito que ya vimos en una receta anterior con el huevo que hemos cocido previamente troceado, el atún y un poquito de curry.

ponemos una cucharada en cada porción de la masa y ponemos en una sartén con el aceite muy caliente. Sacamos cuando estén doradas por los dos lados, menos de un minuto por cada lado…

Espero que os haya gustado.

Un saludo

Hace unos meses mi amigo Edu de Marcas Blancas me envió un correo con una historia sobre un cocinero que llevaba media vida buscando la receta de la masa de pizza perfecta… por si os interesa os dejo este enlace. Está en inglés pero además de las fotos de pizzas, lo interesante es cuando habla de los ingredientes y cantidades necesarios para hacer la masa de la mejor pizza del mundo.

Después de estos meses os puedo asegurar que he preparado ya unas cuantas… pero la primera vez que hice esta receta fue todo un descubrimiento. En este tiempo le he incorporado algún cambio que os puedo asegurar que ha mejorado enormemente de modo que paso a poneros los ingredientes necesarios:

- 170 gr. de harina de fuerza
- 110 gr. de agua mineral
- 10 gr. de sal marina
- 22 gr. de levadura fresca
- 5 gr. de azúcar

Los pasos a seguir son los mismos que ya os dejé en una receta anterior y que podéis ver en este vídeo:

Si seguimos los pasos de la receta pero con los ingredientes que os he puesto nos queda una pizza como la que podéis ver en las fotos… espectacular. Es muy importante que la harina sea de fuerza, la levadura fresca y el agua mineral.

Lo del agua es por el cloro del agua del grifo que puede hacer que la levadura no funcione y por la cal que altera el sabor final. En el enlace pone que lo deja fermentar cuatro días en la nevera… y como para mi eso es imposible y no puedo dejarlo más de una hora es cuando se me ocurrió lo del azúcar y efectivamente, en una hora tienes una masa que ha triplicado su volumen y en el horno termina de levantar los bordes perfectamente.

Al estirar la masa es importante hacerlo con las manos, porque si lo hacemos con el rodillo subirá mucho menos, pero como a vosotros os sea más cómodo… luego un poco de tomate frito (el de esta receta de tomate frito es el que mejor acompaña con diferencia), el queso mozarella y el ingrediente o ingredientes que le queramos añadir…

Espero que os haya gustado.

Un saludo

Hoy os dejo una estupenda receta de pescado que estoy seguro será del agrado de todo el mundo. Se trata de un bacalao confitado con pilpil con patata confitada que os puedo asegurar que degustamos con absoluta pasión.

Los ingredientes que vamos a necesitar para 2 personas par preparara esta receta son:

- 2 lomos de bacalao grandes
- 1 diente de ajo
- 1 guindilla
- 2 patatas

Para la elaboración vamos a seguir los siguientes pasos. Ponemos un cazo con aceite suficiente para que cubra las patatas y el bacalao y ponemos a calentar a fuego lento. Pelamos las patatas y las cortamos por la mitad a lo largo. Ponemos las patatas en el aceite primero porque necesitan estar más tiempo, como una media hora o así. Cuando lleven las patatas 15 minutos ponemos los lomos de bacalao y dejamos otros quince. Sacamos y escurrimos todo en papel absorbente.

Saldrá a la superficie del aceite una especie de gelatina, con una cuchara la retiramos junto con un poco de ese mismo aceite y ponemos en una sartén a fuego lento sin dejar de mover como con movimientos de vibración hasta que coja el color blanquecino.

Si no os apetece lo del movimiento agitado, podéis poner en un recipiente y montarlo con una cuchara como se bate un huevo pero lo suyo es hacerlo de la otra manera aunque nos lleve un poco más de tiempo.

Emplatamos poniendo el bacalao y el pilpil por encima. Acompañamos con la patata que estará muy tierna. Yo para la ocasión le he puesto un poco de crujiente de calabacín… que ya os pondré en otro post un día de estos.

Espero que os haya gustado.

Un saludo