Archivo de febrero de 2009

Hoy os dejo una receta de solomillo con foie y patatas panaderas, que creo que es una receta especial y es ideal para cualquier tipo de celebración.

Los ingredientes que vamos a necesitar para esta receta son:

- Solomillo de ternera
- Foie
- Jerez
- Patatas
- Cebollas

Para la elaboración lo primero que vamos a hacer es pelar y cortar las patatas en panadera, es decir, en lonchas, y cortamos la cebolla igualmente.

Ponemos en una fuente todo junto y le añadimos un vasito de jerez. Ponemos sal y pimienta y metemos en el horno a 180º tapado con papel de aluminio.

Mientras dejamos las patatas en el horno en la plancha ponemos los solomillos a fuego medio fuerte y doramos por las dos caras y reservamos.

En un cazo ponemos otro vasito de jerez y le añadimos un trocito de foie y dejamos que se disuelva  a fuego medio. Reducimos un poco y lo dejamos para salsear.

En la plancha pasamos una loncha de foie por cada solomillo, pero vuelta y vuelta unos segunditos de nada que se nos deshace.

Después de todo este roolo que os metido ya toca emplatar. Podemos poner la carne unos minutos en el horno para que coja temperatura en caso de que esté frío. Ponemos el solomillo y la loncha de foie por encima, las patatas panaderas y un poco de la salsa por encima.

Espero que os haya gustado.

Un saludo

Hoy os dejo una vídeo receta de mermelada de naranja, que es ideal para aprovechar las sobras de preparar zumo de naranja. Con la pulpa que nos queda en el exprimidor que estoy seguro que todos tiramos a la basura nos sale una mermelada estupenda.

Aquí os dejo el vídeo y luego os comento unas cuantas cositas:

Seguro que estáis todos pensando que es más fácil de lo que parece, ¿verdad?. Lo mejor de esta receta es que nos sirve para ahorrar un poquito ahora que están las cosas como están… Lo más importante de esta receta es que la cantidad de pulpa debe ser igual que la cantidad de azúcar. Para ello después de exprimidas las naranjas escurrimos bien la pulpa, todo lo que se pueda, para que nos quede sin zumo y esto lo pesamos y ponemos la misma cantidad de azúcar.

Si lo que os gusta es la mermelada de naranja amarga, lo único que hay que incorporar es un poco de piel de naranja rallada junto con la pulpa y nos aporta ese punto de amargo que tanto gusta a mucha gente, la cantidad la dejo a la elección personal de cada uno.

Espero que os haya gustado y que disfrutéis de esta estupenda mermelada en vuestro próximo desayuno con unas ricas tostadas.

Un saludo

Hoy os dejo una receta de las más antiguas, entrecot a la pimienta verde, que también es de las más visitadas del canal de YouTube.

Lo bueno de esta receta es que la salsa a la pimienta nos sirve para cualquier otro plato de carne y también que la pimienta verde la podéis sustituir por granos de pimienta negra, aunque estos granos son algo más duros pero queda perfectamente de igual manera.

Os dejo con el vídeo de la receta:

Creo que se entiende perfectamente todo el proceso y quedan claros los ingredientes que debemos usar. Es importante al incorporar el brandy dejar reducir perfectamente para que se consuma todo el alcohol.

También hay que tener en cuanta no dejar de remover la salsa y cocinarlo a fuego suave porque puede que se nos pegue la nata.

Espero que os haya gustado.

Un saludo

Hoy os dejo una receta de tapas, en concreto una tapa de salmón y queso, para preparar una tapa diferente cuando la ocasión lo requiera.

Aprovechando un poco de salmón ahumado que había preparado y que tenía un poco de queso de oveja curado preparé esta estupenda tapa como aperitivo para la comida del domingo.

Los ingredientes que necesitamos para esta receta son los siguientes:

- Salmón ahumado en tacos
- Queso curado
- Aceite de oliva

Como os podéis imaginar la preparación es de lo más sencillo. Necesitamos unos pinchos para brochetas que es con lo que vamos a pinchar el cubito de queso con la porción de salmón encima.

Los pinchos de brochetas son muy largos de modo que os recomiendo cortarlos a la medida que más os guste.

Espero que os haya gustado.

Un saludo