Archivo de Febrero de 2009

Hoy os dejo una receta de solomillo con foie y patatas panaderas, que creo que es una receta especial y es ideal para cualquier tipo de celebración.

Los ingredientes que vamos a necesitar para esta receta son:

- Solomillo de ternera
- Foie
- Jerez
- Patatas
- Cebollas

Para la elaboración lo primero que vamos a hacer es pelar y cortar las patatas en panadera, es decir, en lonchas, y cortamos la cebolla igualmente.

Ponemos en una fuente todo junto y le añadimos un vasito de jerez. Ponemos sal y pimienta y metemos en el horno a 180º tapado con papel de aluminio.

Mientras dejamos las patatas en el horno en la plancha ponemos los solomillos a fuego medio fuerte y doramos por las dos caras y reservamos.

En un cazo ponemos otro vasito de jerez y le añadimos un trocito de foie y dejamos que se disuelva  a fuego medio. Reducimos un poco y lo dejamos para salsear.

En la plancha pasamos una loncha de foie por cada solomillo, pero vuelta y vuelta unos segunditos de nada que se nos deshace.

Después de todo este roolo que os metido ya toca emplatar. Podemos poner la carne unos minutos en el horno para que coja temperatura en caso de que esté frío. Ponemos el solomillo y la loncha de foie por encima, las patatas panaderas y un poco de la salsa por encima.

Espero que os haya gustado.

Un saludo

Hoy os dejo una vídeo receta de mermelada de naranja, que es ideal para aprovechar las sobras de preparar zumo de naranja. Con la pulpa que nos queda en el exprimidor que estoy seguro que todos tiramos a la basura nos sale una mermelada estupenda.

Aquí os dejo el vídeo y luego os comento unas cuantas cositas:

Seguro que estáis todos pensando que es más fácil de lo que parece, ¿verdad?. Lo mejor de esta receta es que nos sirve para ahorrar un poquito ahora que están las cosas como están… Lo más importante de esta receta es que la cantidad de pulpa debe ser igual que la cantidad de azúcar. Para ello después de exprimidas las naranjas escurrimos bien la pulpa, todo lo que se pueda, para que nos quede sin zumo y esto lo pesamos y ponemos la misma cantidad de azúcar.

Si lo que os gusta es la mermelada de naranja amarga, lo único que hay que incorporar es un poco de piel de naranja rallada junto con la pulpa y nos aporta ese punto de amargo que tanto gusta a mucha gente, la cantidad la dejo a la elección personal de cada uno.

Espero que os haya gustado y que disfrutéis de esta estupenda mermelada en vuestro próximo desayuno con unas ricas tostadas.

Un saludo

Hoy os dejo una receta de las más antiguas, entrecot a la pimienta verde, que también es de las más visitadas del canal de YouTube.

Lo bueno de esta receta es que la salsa a la pimienta nos sirve para cualquier otro plato de carne y también que la pimienta verde la podéis sustituir por granos de pimienta negra, aunque estos granos son algo más duros pero queda perfectamente de igual manera.

Os dejo con el vídeo de la receta:

Creo que se entiende perfectamente todo el proceso y quedan claros los ingredientes que debemos usar. Es importante al incorporar el brandy dejar reducir perfectamente para que se consuma todo el alcohol.

También hay que tener en cuanta no dejar de remover la salsa y cocinarlo a fuego suave porque puede que se nos pegue la nata.

Espero que os haya gustado.

Un saludo

Hoy os dejo una receta de tapas, en concreto una tapa de salmón y queso, para preparar una tapa diferente cuando la ocasión lo requiera.

Aprovechando un poco de salmón ahumado que había preparado y que tenía un poco de queso de oveja curado preparé esta estupenda tapa como aperitivo para la comida del domingo.

Los ingredientes que necesitamos para esta receta son los siguientes:

- Salmón ahumado en tacos
- Queso curado
- Aceite de oliva

Como os podéis imaginar la preparación es de lo más sencillo. Necesitamos unos pinchos para brochetas que es con lo que vamos a pinchar el cubito de queso con la porción de salmón encima.

Los pinchos de brochetas son muy largos de modo que os recomiendo cortarlos a la medida que más os guste.

Espero que os haya gustado.

Un saludo

Esta semana os dejo una vídeo receta de magdalenas de chocolate que estoy seguro que cuando las probéis no van a durar mucho en la cocina…

La receta es muy sencilla y la única complicación es el mezclar perfectamente todos los ingredientes, de modo que, se convierte en una receta ideal para hacer en casa con los peques y luego tomar con una taza de chocolate para merendar, por ejemplo.

Aquí tenéis el vídeo:

No me podéis decir que no es facilita y lo mejor es que además del sabor, que es estupendo, no se tardan nada en preparar. Con estas medidas me ha dado para unas 16 magdalenas que está bastante bien y entran perfectamente en mi bandeja del horno.

Para más cantidad solamente tenéis que doblar la cantidad de ingredientes, porque poner medios huevos como que está complicado.

Espero que os haya gustado.

Un saludo

Hoy os dejo una receta de cerdo agridulce con uno de los vídeos antiguos pero en el que se explica perfectamente los pasos a seguir para degustar esta estupenda receta en casa.

Aunque es un poco laboriosa, sobre todo porque hay que reducir la salsa y preparar el rebozado el resultado es realmente delicioso y yo lo preparo a menudo en casa y nunca sobra ni un trozo.

Os dejo con el vídeo:

Los ingredientes que necesitamos son los siguientes:

- 400 gr de lomo de cerdo
- 2 pimientos, uno verde y otro rojo
- 2 cebollas
- Piña en almíbar
- 2 cucharadas de ketchup
- 3 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de harina de maíz
- 5 cucharadas de vinagre
- Harina de trigo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 sobre de levadura química
- 1 vaso de agua

Para la elaboración primero hacemos la salsa de la siguiente manera. Ponemos en un cazo a calentar el vinagre con el azúcar y le añadimos la harina de maíz sin dejar de remover para que no haga grumos. Cuando empieza a tomar consistencia le añadimos el almíbar de la piñas, con un par de cucharadas es suficiente.

Le ponemos las cucharadas de ketchup y la piña troceada. La cantidad de piña depende del gusto de cada uno. Yo le pongo un par de rodajas y es suficiente pero lo dejo a vuestro criterio.

Mientras dejamos que reduzca la salsa pelamos y cortamos la cebolla, yo lo hago en trozos grandes porque me gusta más como queda, y luego cortamos el pimiento en tiras. Pasamos a una sartén con aceite de girasol y dejamos hasta que estén perfectamente cocinadas y sacamos y reservamos.

Ahora preparamos el rebozado y para ello ponemos en un recipiente el vaso de agua y el aceite de oliva y vamos incorporando unas 5 cucharadas de harina de maíz y la levadura hasta que se forme una salsa pastosa.

Por último troceamos los trozos de carne y los pasamos por el rebozado y ponemos en la sartén donde cocinamos las verduras hasta que estén perfectamente dorados. Sacamos a un plato con papel absorbente para que suelte el exceso de aceite.

Y ya lo tenemos todo listo para servir. Ponemos el cerdo y por encima la salsa agridulce. Le añadimos las verduras y listo para comer.

Espero que os haya gustado.

Un saludo

Hoy os dejo una nueva receta de ensalada, ensalada césar con tacos de queso, para salir de la rutina de tomar siempre las mismas ensaladas que terminan cansando.

Los ingredientes para la salsa de esta receta son los siguientes:

- 2 yemas de huevo
- 80 gr de queso parmesano
- 1 diente de ajo
- Zumo de medio limón

Para la elaboración pelamos y picamos el ajo lo más fino posible, se puede utilizar picadora para esto. Batimos las yemas y le incorporamos el queso, el zumo y el ajo y seguimos batiendo hasta obtener una salsa homogénea. La reservamos en el frigo mientras seguimos con el resto de la receta.

Para la ensalada usaremos estos otros ingredientes:

- Lechuga iceberg, aunque vale cualquier otro tipo
- 1 pechuga de pollo
- 100 gr de queso en dados
- 4 anchoas

Doramos la pechuga de pollo en una sartén y cortamos en tiras. Ponemos en una ensaladera la lechuga y le ponemos los dados de queso, las tiras de pollo y las salsa de antes por encima. Por último le ponemos encima las anchoas picadas o enteras como más os guste y listo para comer.

Debéis recordar que no hace falta aliñar esta ensalada ya que es suficiente con la salsa y la sal de las anchoas.

Espero que os haya gustado.

Un saludo