Archivo de abril de 2009

Por fin os puedo poner la receta con vídeo de esta semana, tortilla de patatas o tortilla española. Debido a algunos problemas técnicos y que el hosting que tengo contratado es una #$%@/ … ya os contaré al respecto porque tengo previsto cambiar en breve a otro hosting más serio y daré nombres y hechos para que esta gentuza no engañe a nadie más en el futuro. Bueno, lo principal es que ya está preparado el vídeo de esta estupenda receta de cocina y aquí lo tenéis para ver qué os parece.

Después de haber visto el vídeo de la receta os comento que lo más difícil de toda la operación tortilla es lo de darle la vuelta…. hay que tener un poco de práctica pero como consejo deciros que lo principal es que el plato que usemos para darle la vuelta sea muy plano y bastante más grande que la sartén. Si vais a hacer esta receta de cocina por primera vez os recomiendo empezar haciendo tortillas pequeñas y luego pasar a las de tamaño más grande cuando se haya cogido soltura con las pequeñas.

En cualquier caso os dejo el enlace a la receta que puse hace unas semanas de pincho de tortilla donde está perfectamente explicado todo el proceso de elaboración de esta tortilla de patata. Para cualquier duda ya sabéis que podéis dejar un comentario y os contestaré gustosamente.

A ver si alguien se anima a preparar una tortilla de patatas para este fin de semana… ya me contaréis. Además el domingo es el día de la madre… ¿habéis enviado ya vuestras recetas para el concurso?, hay de plazo hasta el sábado y a más recetas más probabilidades de ganar…

Espero que os haya gustado.

Un saludo

Hoy, por casualidad, he descubierto este estupendo vídeo en el que nos muestran como se puede hacer arte con la comida.

El vídeo es este:

Lo he descubierto en el blog Palabras alba por que, la verdad, me ha parecido muy interesante y os animo a visitar.

Espero que el vídeo os haya parecido tan divertido como a mi y espero vuestros comentarios al respecto. A mí el que más me ha gustado es el carrito de paseo hecho con un huevo y la yema dentro… impresionante.

Por cierto, que esta semana me estoy retrasando un poco con la receta con vídeo, pero mañana lo tenéis publicado. Se trata de un clásico de la gastronomía española y no os puedo contar nada más… ya me contaréis qué os parece…

Un saludo

Hoy empiezo con el primer curso de cocina de RECETASonline que he querido que trate exclusivamente sobre salsas.

El motivo del tema monográfico es principalmente debido a que son la base para una gran variedad de platos y, por tanto, nos van a ayudar a preparar nuevas y deliciosas recetas de cocina y, a la vez, dar un nuevo toque de frescura a esas recetas clásicas de siempre.

En este curso de salsas vamos a aprender a cocinar por un lado salsas rápidas y sencillas y otras más elaboradas y con más ingredientes pero siempre al alcance de todo el mundo. La palabra salsa proviene del término latino salsus, que significa “salado”. No es casualidad, por tanto, que las bases de la cocina mediterránea fueran establecidas por romanos y griegos, grandes estudiosos del arte de la gastronomía.

En la mayoría de las salsas las especias y hierbas aromáticas son un elemento fundamental que las diferencia del resto de preparaciones. Para las diferentes salsas de nuestro curso de cocina vamos a utilizar diferentes tipos de especias como pimientas, nuez moscada o hierbas aromáticas como la albahaca, el estragón o el orégano… No hay que olvidar que el objeto de una salsa es el de realzar el ingrediente principal del plato por ello es importante que sean ligeras y no enmascaren el resto de sabores sino que, por contra, lo realcen.

Las salsas que vamos a ver en el curso de cocina las voy a dividir en seis grupos:

- Salsas con base de huevo
- Salsas con base de leche
- Salsas aterciopeladas (Velouté)
- Salsas machacadas
- Salsas vinagretas
- Salsas para postres

En resumen, en este curso vamos a ver tres salsas por cada uno de los seis grupos y en cada una de ellas veremos los ingredientes necesarios, el método de preparación y la forma de emplearla y platos que acompaña.

Os recuerdo que para que os resulte más sencillo seguir el curso, os podéis suscribir usando los enlaces que hay en la parte superior derecha de esta página o a través del siguiente formulario:

Espero que os haya parecido interesante y que disfrutéis y aprendáis mucho con este curso de salsas. Cualquier duda que os pueda surgir de cada una de las salsas las podéis dejar como comentarios debajo de la entrada y estaré encantado de poder responderos a todos.

Un saludo

Hoy os traigo una receta para preparar lomo de cerdo a las finas hierbas. Se trata de un receta de cocina muy fácil de preparar y que es ideal para cuando tenemos invitados y queremos que la comida se cocine prácticamente sola… y eso lo conseguimos con la ayuda del horno. Además se trata de un receta muy barata ideal para estos tiempos de crisis.

Los ingredientes que vamos a necesitar para preparar esta receta de cocina para dos personas son:

- 450 gr de lomo de cerdo
- 2 vasos de caldo de pollo
- 1 vaso de vino blanco
- Romero
- Tomillo
- Orégano
- Albahaca

Para la elaboración de esta receta sencilla lo primero que vamos a hacer es limpiar el exceso de grasa que pudiera tener nuestra pieza de lomo. Para esto y con mucho cuidado nos ayudamos de un cuchillo para quitar la mayor cantidad posible. Una vez limpia la pieza de carne pasamos a salpimentarla y la dejamos unos minutos que repose mientras preparamos el resto de la receta.

Encendemos el horno y lo vamos a precalentar a 180º. En una fuente ponemos el lomo de cerdo y le ponemos el caldo y el vino por encima, a continuación, le añadimos las hierbas en la cantidad que más le guste a cada uno. Tampoco conviene abusar de los condimentos, de modo que aproximadamente una cucharadita de cada una está bien.

Un vez que el horno está a punto, metemos la fuente y le ponemos un poco de papel de aluminio por encima, esto para que no se churrasque la parte superior. Lo vamos a dejar en el horno por espacio de una hora aproximadamente y regularmente le ponemos un poco del caldo a la pieza de carne ayudándonos de un cucharón. Los últimos 15 minutos le retiramos el papel de aluminio para que se dore y nos quede bonito.

Y eso es todo, ya lo tenemos listo para filetear y llevar a la mesa. Yo en esta ocasión lo he acompañado de unas patatas panaderas pero lo podéis acompañar igualmente y sin problemas de un puré de patatas o unas patatas fritas.

Espero que os haya gustado.

Un saludo