Archivo de Mayo de 2009

Hoy os traigo una deliciosa receta de cocina, aunque con un nombre demasiado largo. Tournedó de solomillo de ternera con milhojas de patatas y cebolla caramelizada.

El tournedó suele referirse a un corte de la pieza central del solomillo con un grosor de unos 2 a 3 centímetros y envuelta por una loncha de tocino. Se trata sin duda de una receta bastante cara, teniendo en cuenta el precio del solomillo, con lo que en mi opinión es solamente es recomendable para celebraciones especiales, si no queremos que nos afecte al bolsillo.

En la receta que os dejo hoy he utilizado bacon en vez de tocino porque era lo que tenía a mano en casa. Para la preparación de la guarnición os remito al post de ayer en el que tenéis un estupendo vídeo con la receta perfectamente explicada.

Los ingredientes que vamos a necesitar para preparar esta deliciosa receta para dos personas son:

- 2 solomillos de ternera
- 4 lonchas de bacon
- Sal y pimienta

La elaboración es de lo más sencilla. Lo primero que vamos a hacer es poner pimienta a los solomillos y dejar reposar unos minutos que podemos emplear en la confección de la guarnición, por ejemplo. Ponemos la plancha a fuego fuerte y mientras coge temperatura enrollamos las lonchas de bacon y pinchamos transversalmente con unos palillos para sujetar las lonchas y que no se suelten.

Ponemos lo solomillos en la plancha y doramos por cada una de las caras y al punto que cada uno le guste más. A mí personalmente me gusta poco hecho, pero esto no quiere decir que sea crudo, con lo que es un par de minutos por cada lado está perfecto. Pero bueno, eso como siempre al gusto de cada uno.

Por último presentamos en el plato y le ponemos un poco de sal por encima. Acompañamos del milhojas de patatas y cebolla caramelizada y listo para servir. Acordaros de retirar los palillos o avisar a los comensales antes de que haya algún accidente…

Espero que os haya gustado.

Un saludo

Hoy os traigo un vídeo de una receta, milhojas de patata y cebolla caramelizada, que es una guarnición diferente ideal para acompañar cualquier plato de carne.

Se trata de una receta de cocina muy sencilla y muy rápida de preparar y este es el vídeo de la receta:

Como podéis ver se trata de un receta muy fácil y que queda estupendo para acompañar cualquier plato. De verdad que es una guarnición muy resultona. He aprovechado la mandolina de la que os hablaba el otro día para que el grosor de las láminas de patata sea uniforme.

Nos hemos basado en la receta de cebolla caramelizadaque os dejé el otro día pero lo podríamos acompañar perfectamente de puerro o de zanahoria, por ejemplo.

Mañana, si puedo, os pondré una receta donde he usado esta guarnición y podréis ver es aspecto tan estupendo que da a los platos.

Aprovecho este post para informaros que ya son más de 1.500.000 de reproducciones de vídeos de RECETASonline en YouTube y que todo ha sido posible gracias a vosotros. Además se acerca el mes de junio… de modo que apenas quedan diez días para celebrar el segundo aniversario y para celebrarlo organizaré el tradicional concurso de recetas, este año con estupendos premios y la colaboración de TESCOMA… ya os informaré al respecto. 

Espero que os haya gustado.

Un saludo

Hoy os traigo una nueva receta con vídeo, cebolla caramelizada, que espero que os guste. Mucha gente me había preguntado por esta receta de cocina y la verdad es que no tiene ninguna dificultad. Cuando me decidí a preparar la receta me dije, esta es una receta estupenda para poner en vídeo y finalmente aquí la tenéis.

Este el vídeo de la receta:

Después de ver el vídeo no me podéis decir que no es una receta fácil, y además no se tarda nada en preparar.Es el acompañamiento ideal para cualquier tipo de carne y además se puede combinar con otros ingredientes… como os enseñaré mañana.

Recordad la temperatura y remover bien para que se haga todo por igual. Y si alguien se anima a preparar esta receta de cebolla caramelizada espero vuestros comentarios al respecto…

Espero que os haya gustado.

Un saludo

Hoy vamos a ver en nuestro curso de salsas la última de las salsas con base de huevo, la salsa bearnesa.

Los ingredientes que vamos a necesitar para preparar esta salsa son:

- Salsa holandesa
- Vinagre
- Chalota
- Estragón
- Perejil

Para preparar nuestra salsa bearnesa tomaremos como base la de la salsa holandesa, elaborándola exactamente de la misma manera. Una vez que tenemos la salsa holandesa preparada y manteniendo su temperatura al baño maría, lo que vamos a hacer es cortar la chalota picando finamente y poner a pochar en un poco de aceite y a fuego suave.

Una vez que tenemos la cebolla casi transparente de añadimos el vinagre y dejamos que reduzca. Una vez que el vinagre ha perdido su fuerza lo incorporamos a la holandesa y removemos bien hasta que nos quede una mezcla homogénea.

Espero que os haya gustado esta receta de salsa bearnesa, esta receta es idela para acompañar cualquier tipo de carne, especialmente a la parrilla o barbacoa. La próxima semana empezamos con las salsas con base de leche.

Un saludo