Archivo de Junio de 2009

Pues este fin de semana pasado nos fuimos a pasar el día al campo y preparamos un delicioso pollo campero, que es la receta con vídeo que os dejo para esta semana. Una receta muy fácil y que necesita de pocos preparativos lo que la hace ideal para preparar en una barbacoa o parecido.

Lo mejor de esta receta de cocina es que casi se prepara sola, pelar y cortar los ajos y patatas. Freír las patatas aparte e incorporar al pollo una vez rehogado.

De modo que ya sabéis, si os vais a pasar un día al campo y os apetece disfrutar de un rico pollo, animaros a preparar esta receta y seguro que gusta a toda la familia.

Espero que os haya gustado.

Un saludo

Ya se acerca el final del II concurso de recetas de RECETASonline y TESCOMA. El próximo viernes día 3 de julio acaba el plazo para presentar vuestras recetas a concurso…

Estas son las recetas a concurso en la categoría de bloggers recibidas hasta el momento:

http://larecetadelafelicidad.blogspot.com/2009/06/charlotte-de-ensalada-de-canonigos-y.html

http://elaromadeidania.blogspot.com/2009/06/chilindron-de-cordero-al-estilo-cubano.html

http://conservascaseraslasrecetasdesara.blogspot.com/2009/03/polvo-limon-naranja-convencional.html

http://supergeniochefhosteleronovato.blogspot.com/2008/07/pulpo-la-cerveza.html

http://muomi.wordpress.com/2009/04/26/lomo-de-orza-facil/

http://nototsonpostres.blogspot.com/2009/06/pasta-amb-bolets-i-trossets-de-pernil.html

http://chupatelosdedosconsonia.blogspot.com/2009/06/solomillo-en-salsa-robso.html

http://annafs-cuinafcil.blogspot.com/2009/06/aperitiu-de-marisc.html

Ya contamos con una buena colección pero estamos esperando la tuya también…

Además tenemos muchísimas más recibidas por correo que espero podamos ir publicando en breve.

Recordad que hay premio seguro para todos los participantes y para los ganadores más de 1.200€ en premios cortesía de TESCOMA.

Esperamos vuestras recetas…

Un saludo

Siguiendo con nuestro curso de salsas, hoy os dejo la segunda de las veloutés o salsas aterciopeladas, salsa al cava.

Se trata de una salsa que partiendo del principio que ya os comenté en el artículo anterior, en el cual vamos a emplear una grasa y harina como base para nuestra salsa.

Los ingredientes necesarios para esta receta de cocina son:

- 1 cebolla
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de harina
- 1 vaso de cava
- Sal

En este caso lo primero que vamos a hacer es un sofrito de cebolla muy bien picado, lo más fino posible, usando mantequilla como agente graso. Una vez que tenemos la cebolla bien pochada procedemos a añadir la harina y cuando la tengamos perfectamente cocinada le vamos a añadir un vaso de cava y dejamos recucir.

Rectificamos de sal y ya lo tenemos listo para acompañar cualquier plato de pescado, por ejemplo, como el de la foto que os he puesto, rollitos de lubina y anchoas al cava.

Espero que os haya gustado.

Un saludo

Hoy vamos a ver una receta de cocina deliciosa, hojaldritos de crema o miguelitos, que vienen de la mano de Chocolate y Pimienta, que tiene un blog de cocina realmente recomendable y no podéis dejar de visitar. Un saludo desde aquí.

Los ingredientes que necesitamos para esta receta de cocina son los siguientes:

- 1 lámina de hojaldre
- 1/2 litro de leche
- 3 yemas de huevo
- 100 gr de azúcar
- 50 gr de harina de maíz
- 1 vaina de vainilla
- 1 piel de limón

Para la elaboración de esta recetalo primero que vamos a hacer es poner a infusionar la leche con la piel del limón y la vainilla. Lo vamos a dejar hasta que hierva la leche. Pero mucho cuidado que no se os salga la leche… y retiramos un vasito para después a la vez que sacamos la piel de limón y la vainilla.

Mientras ponemos a precalentar el horno a 180º, le añadimos las yemas previamente batidas e incorporándolas sin dejar de remover junto con el azúcar. En el vasito de leche que retiramos anteriormente diluimos la harina de maíz y la añadimos al resto de crema. Dejamos removiendo de vez en cuando y a fuego lento hasta tener la textura de crema deseada. Dejamos enfriar.

Ponemos la plancha de hojaldre en la bandeja del horno con papel de cocinar debajo para que no se pegue. Con un cortapasta lo cortamos en cuadrados y ponemos en el horno unos 15 minutos, hasta que suba el hojaldre.

Una vez que se haya enfriado cortamos a la mitad y le ponemos la crema pastelera con un manga pastelera dentro.

Espero que os haya gustado.

Un saludo

Hoy os dejo una receta de panadería realmente sencilla, panecillos. Estos panecillos la única complicación que presentan es el amasado, que es el factor fundamental para que nos salga un buen pan.

Estos son los ingredientes que vamos a necesitar para preparar esta receta de cocina son:

- 500 gr de harina de fuerza
- 300 gr de agua templada
- 20 gr de levadura fresca
- 10 gr de sal
- 5 gr de azúcar

Lo primero que tenemos que hacer es disolver la levadura, que tiene que ser fresca prensada de panadería, en el agua templada. Ojo con la temperatura del agua porque si está muy caliente matará la levadura y no nos servirá para nada. El agua templada es la temperatura en la que al meter la mano en el agua no notamos que esté fría ni caliente.

A continuación le añadimos la harina, el azúcar y la sal. Amasamos bien hasta obtener una masa homogénea. Si disponemos de una amasadora eléctrica siempre nos va a quedar mejor, ya sabéis que yo siempre lo recomiendo.

Dejamos reposar hasta que doble el volumen, aproximadamente serán unos 30 minutos, en un sitio sin calor directo y tapado con un paño para que no se reseque la capa exterior y nos haga costrón. Pasado este tiempo procedemos a amasar de nuevo para sacar el aire que haya tomado, hacemos unos bolas con las manos partiendo la masa y damos forma. La forma puede ser de bollito, barrita o trenza… o la forma que más os guste. Colocamos en una bandeja de horno con papel de hornear y dejamos reposar otros 30 minutos o hasta que doble el volumen de nuevo. Es mejor dejarlo dentro del horno en ese tiempo, pero apagado, ¿eh?

Ponemos el horno a 220 grados y lo vamos a dejar horneando unos 20 a 25 minutos con calor solo en la parte baja del horno. Los últimos 5 minutos ponemos la parte alta del horno para que tomen color. Los tiempos son un poco en función del tamaño que le hayáis dado a los bollos. Los panecillos de la foto estuvieron en total 30 minutos y estaban perfectamente horneados.

Si queréis que la corteza os quede realmente crujiente probar a pulverizar agua antes de meterlos en el horno y a poner un recipiente con agua dentro del horno…

Ya solamente nos queda dejar enfriar y los tenemos listos para degustar. Estos panecillos han durado sin ponerse duros unos dos días, que creo que no está nada mal…

Espero que os haya gustado.

Un saludo

Ya es temporada de bonito y ya está aquí el verano, por este motivo hoy os dejo una nueva receta con vídeo, bonito en escabeche, en la que preparamos este delicioso y práctico plato el cual es bastante apropiado para tomar en un ensalada fresca, por ejemplo.

Esta es la videoreceta, pero como siempre, si no podéis visualizarla correctamente os dejo este otro enlace, bonito en escabeche:

El secreto de un buen escabeche, se lo escuché una vez al mismísimo Karlos Arguiñano, no es otro que poner el doble de aceite que de vinagre. De esta manera nos queda un escabeche bastante equilibrado y siempre con el mismo punto ácido.

Esta receta la podéis acompañar sin problemas de un poco de zanahoria y patata y posteriormente usarlo como guarnición, pero la verdad es que yo lo he preparado para conserva. Como ya os he explicado en algún artículo anterior, solamente tenemos que ponerlo en un recipiente de cristal, los botes de mermelada van muy bien para esto, y dejar al baño maría cerrados durante unos quince minutos. Esta conserva nos puede llegar a aguantar meses en la nevera y podemos disponer siempre de un bonito en escabeche casero listo para disfrutar.

Por otra parte, ¿qué os ha parecido el cambio de formato en el vídeo? La verdad es que con esto de la nueva cámara de vídeo me está costando un poco adaptarme pero estoy aprovechando para hacer experimentos y ver qué tal salen…

Con esta receta participo en el HEMC sobre conservas caseras:

Espero que os haya gustado.

Un saludo

Hoy os traigo la primera de las tres salsas aterciopeladas o veloutés que vamos a ver en este curso. Se trata de una salsa brava y os la traigo acompañada de una estupenda receta de cocina.

Para la confección de las salsas aterciopeladas o veloutés vamos a partir siempre de una roux, es decir, una base de harina y un medio graso que generalmente va a ser mantequilla. En el caso de esta salsa brava el medio graso es aceite de oliva aunque también podría confeccionarse con mantequilla.

Un vez que tenemos la roux confeccionada lo que hacemos es añadir un caldo que en este caso es un caldo de carne como el que os enseñé hace algún tiempo.

Para este artículo os voy a dejar este estupendo vídeo que ya publiqué anteriormente pero que es muy ilustrativo en cuanto al proceso de elaboración. Si no podéis ver el vídeo os dejo este otro enlace, salsa brava:

Como habéis visto los ingredientes que vamos a usar para esta receta de cocina son:

- 1 cucharada de harina
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 vaso de caldo de carne
- 1 cucharadita de pimentón picante
- Sal

Un receta de cocina muy sencilla en cualquier caso y que nos sirve para acompañar multitud de platos, como por ejemplo, unas patatas bravas…

Espero que os haya gustado.

Un saludo