Archivo de Agosto de 2009

Pues ya se han acabado las vacaciones y la verdad es que he aprovechado para leer bastante en todo este tiempo y descansar al máximo. De todas maneras podéis ver que no he dejado de trabajar en estos días y os he estado poniendo una recopilación de recetas veraniegas que se corresponden con lo que hemos estado comiendo en el trascurso de estas vacaciones y que espero hayáis disfrutado tanto como yo.

Ahora toca empezar con la nueva temporada de vídeos que hace casi mes y medio que no pongo ninguno y la verdad es que tengo ya más de 25 esperando ver la luz. De modo que no os podéis perder la cita semanal con la vídeo receta de la semana.

Espero además afrontar nuevos retos como es la presencia en la feria Intergift que os anuncié hace unas semanas y a la que me han invitado la gente de Tescoma, un saludo a Pedro desde aquí; ya tengo casi acabado el menú para ese día y te lo entrego a tiempo no te preocupes XD De modo que ya sabéis, el día 12 de septiembre en IFEMA…

Además y cambiando de tema, llevo un par de meses trabajando en un libro de recetas que espero pueda ver la luz en breve… pero ya tendréis noticias al respecto más adelante porque pretendo regalarlo, es decir GRATIS, para todos los suscritos al blog como premio a vuestra fidelidad en todo este tiempo.

¿Os parecen pocas noticias?, lo que no sé es de donde voy a sacar tiempo para tanto proyecto, pero bueno…

Un saludo

Hoy os traigo una receta de cocina deliciosa, falso steak tartar, que la verdad es que es realmente fácil de hacer y un aperitivo extraordinario.

Esta receta de cocina es ideal para tomar en el aperitivo acompañado de unas rebanadas de pan tostado. La receta original se hace con un buen filete de ternera crudo, picándolo bien fino. Pero en verano y con los calores que estamos soportando es mejor ir sobre seguro y consumir ni carne ni pescados crudos. De este modo sustituimos la carne por fiambre y el resultado es practicamente el mismo.

Los ingredientes que necesitamos para elaborar esta receta de cocina son:

-150 gr de fiambre
-1/2 cebolla
-6 anchoas
-2 cucharadas de alcaparras
-4 pepinillos medianos
-ketchup
-tabasco

La elaboración es realmente sencilla. Picamos la cebolla bien fina, lo más que que se pueda, las alcaparras y los pepinillos y le añadimos las anchoas, que tienen que ir igualmente bien picadas. Desmenuzamos el fiambre y juntamos con el resto de ingredientes.

A estas alturas nos tiene que quedar como una especie de paté en cuanto a la consistencia. Añadimos el ketchup, la cantidad lo dejo al gusto de cada uno, pero yo uso un par solamente y sirve para aglutinar todos ingredientes. La cantidad de salsa Tabasco a utilizar pues ocurre lo mismo. Yo suelo poner un chorrito y es suficiente.

Mezclamos todo hasta que quede perfectamente integrado y dejamos reposar en el refrigerador al menos una hora para que se compacten los sabores.

Espero que os haya gustado esta receta de cocina.

Un saludo

Esta receta de cocina que os dejo hoy por la mañana, patatas con escabeche, se la vi hacer en una ocasión a Ferrán Adriá.

Se trata de una receta de lo más sencillo que se puede imaginar uno y los únicos ingredientes que necesitamos para confeccionar esta receta son patatas fritas, vinagre y pimentón.

En la receta de Ferrán Adriá se utilizaban patatas chip de bolsa, con lo que en verdad era más sencilla todavía… y la base de la misma es lo bueno que está un canapé de mejillón en escabeche sobre una patata frita.

Para la elaboración lo único que tenemos que hacer es freír unas patatas fritas y poner en un plato para servir. A continuación le ponemos un buen chorro de vinagre por encima, intentando que llegue a todas las patatas fritas un poco, y espolvoreamos el pimentón.

En esta receta cuanto mejor sea el pimentón mejor resultado obtendremos…

Espero que os haya gustado.

Un saludo

Para esta tarde de viernes os dejo una estupenda receta de cocina, salsa de roquefort rápida, que me ha enseñado recientemente mi amigo Jose, un abrazo fuerte desde aquí.

Los ingredientes que necesitamos para preparar esta receta de cocina de salsa roquefort rápida son:
- Mayonesa
- Queso roquefort o azul
- Leche

Como podéis ver hoy va de recetas fáciles… por tanto la elaboración no puede ser más que sencilla. No he puesto cantidades porque lo mejor es hacerlo un poco a ojo… de modo que os las voy comentando sobre la marcha.

Primero ponemos en un cazo a fuego suave a calentar la mayonesa. Esta nos determina un poco la cantidad que nos puede salir de salsa de modo que no hay que pasarse. Yo he puesto dos cucharadas por persona y era para cuatro, de modo que ocho cucharadas grandes.

Añadimos el queso troceado; la cantidad ha sido como media cuña de las que venden en los supermercados, unos 50gr a proximadamente. Si os gusta con sabor más fuerte a queso podéis usar más cantidad de este.

Cuando haya fundido el queso, que es bastante rápido, rectificamos el espesor de la salsa con leche hasta obtener la textura deseada y ya lo tenemos listo para acompañar, por ejemplo, una tabla de patatas fritas o una buena carne.

Espero que os haya gustado esta receta de cocina que, la verdad, hasta que no la probé dudaba de cual sería el resultado final y tengo que reconocer que fue sorprendentemente satisfactorio.

Desde aquí aprovecho para desear a Jose suerte con el proyecto que se trae entre manos y del cual ya os hablaré cuando esté en marcha y a pleno rendimiento…

Un saludo

Hoy os traigo una nueva receta de aperitivo muy veraniego, mejillones al vapor. Este verano he tenido una suerte increíble con la pescadería, todo lo que hemos comprado tenía una calidad extraordinaria y a un precio más que razonable.

Con los mejillones nos ha dado para la paella de marisco que os puse ayer, los mejillones en escabeche y estos al vapor. Todo un lujazo y menudo tamaño. La verdad es que llevaba unos cuantos días hablando de esta receta en artículos anteriores y por fin aquí está.

Pero vamos a lo que vamos, los ingredientes que necesitamos para disfrutar de esta receta de cocina son bien sencillos:
- Mejillones de calidad
- Agua
- Limón

La elaboración de esta receta de cocina es igualmente sencilla. Ponemos en un cazo los mejillones bien limpios y ponemos agua hasta que cubran la mitad del volumen de los mejillones. Yo he usado agua de mar y le ha dado un punto realmente bueno pero podéis usar agua y sal en su defecto sin problema.

Dejamos a fuego suave hasta que se abran todos por completo y veamos que están con un bonito color anaranjado. Dejamos enfriar y quitamos la tapa del mejillón que no tiene la carne.

Colocamos en l plato en el que vamos a servir y le ponemos un buen chorro de limón por encima. Ya tenemos nuestros mejillones listos para disfrutar del aperitivo.

Espero que os haya gustado.

Un saludo

Hoy os traigo una receta de arroz más, paella de mariscos, que este verano me estoy poniendo las botas entre el arroz, el pescado y los mojitos XD

Los ingredientes que necesitamos son los mismos que hemos visto para todas las recetas de arroz que os he puesto anteriormente pero le vamos a añadir una cigala por persona, sustituimos las chirlas por almejas y ponemos langostinos, mejillones, sepia troceada y un filete de emperador también troceado.

La elaboración es exactamente igual que la receta de paella mixta, pero con la diferencia de que no hay freír la carne con anterioridad.

Os dejo el vídeo de la receta de arroz con mariscos que puse anteriormente para que os sirva de guía:

Los mejillones son de los que compré el otro día y os puse la receta de los mejillones en escabeche y con que también he hecho unos cuantos mejillones al vapor y os pondré en breve…

Espero que os haya gustado esta receta de cocina.

Un saludo

Pues hoy por cambiar un poco de tema os traigo una receta de bebida, mojito, que me estoy poniendo hasta arriba este verano XD

La verdad es que los ingredientes que necesitamos para preparar un delicioso mojito son bastante simples:
- Hielo picado
- Azúcar moreno
- Ron añejo
- Hierbabuena
- Lima
- Bebida gaseosa

La elaboración de este mojito tampoco tiene mayor complicación. Ponemos dos cucharadas de azúcar y un par de hojas de hierbabuena por cada comensal en un mortero. Machacamos hasta obtener polvo del azúcar y las hojas picadas lo más fino posible.

Ponemos lo del mortero en el vaso y le añadimos el zumo de una lima. Removemos y le añadimos unos dos dedos de ron y otro tanto de bebida gaseosa (yo acostumbro utilizar Sprite o 7up, pero vale igualmente la gaseosa de toda la vida). Añadimos el hielo picado hasta que llegue al borde del vaso.

Podemos adornar con unas hojas de hierbabuena por encima. El mojito de la foto podéis ver que no tiene el hielo muy picado y es porque con el calor que hemos tenido no duraba ni cinco minutos de modo que le he sustituido por trozos de hielo. En verdad para que quede un mojito bien refrescante la consistencia que nos tiene que quedar es como la de un granizado.

Si no encontráis limas podéis usar limón, pero solamente medio limón porque nos puede quedar muy ácido. Ahora dejo una pregunta abierta para todos, ¿como lo preparáis vosotros en casa?

Espero que os haya gustado.

Un saludo