Archivo de agosto de 2009

Pues ya se han acabado las vacaciones y la verdad es que he aprovechado para leer bastante en todo este tiempo y descansar al máximo. De todas maneras podéis ver que no he dejado de trabajar en estos días y os he estado poniendo una recopilación de recetas veraniegas que se corresponden con lo que hemos estado comiendo en el trascurso de estas vacaciones y que espero hayáis disfrutado tanto como yo.

Ahora toca empezar con la nueva temporada de vídeos que hace casi mes y medio que no pongo ninguno y la verdad es que tengo ya más de 25 esperando ver la luz. De modo que no os podéis perder la cita semanal con la vídeo receta de la semana.

Espero además afrontar nuevos retos como es la presencia en la feria Intergift que os anuncié hace unas semanas y a la que me han invitado la gente de Tescoma, un saludo a Pedro desde aquí; ya tengo casi acabado el menú para ese día y te lo entrego a tiempo no te preocupes XD De modo que ya sabéis, el día 12 de septiembre en IFEMA…

Además y cambiando de tema, llevo un par de meses trabajando en un libro de recetas que espero pueda ver la luz en breve… pero ya tendréis noticias al respecto más adelante porque pretendo regalarlo, es decir GRATIS, para todos los suscritos al blog como premio a vuestra fidelidad en todo este tiempo.

¿Os parecen pocas noticias?, lo que no sé es de donde voy a sacar tiempo para tanto proyecto, pero bueno…

Un saludo

Hoy os traigo una receta de cocina deliciosa, falso steak tartar, que la verdad es que es realmente fácil de hacer y un aperitivo extraordinario.

Esta receta de cocina es ideal para tomar en el aperitivo acompañado de unas rebanadas de pan tostado. La receta original se hace con un buen filete de ternera crudo, picándolo bien fino. Pero en verano y con los calores que estamos soportando es mejor ir sobre seguro y consumir ni carne ni pescados crudos. De este modo sustituimos la carne por fiambre y el resultado es practicamente el mismo.

Los ingredientes que necesitamos para elaborar esta receta de cocina son:

-150 gr de fiambre
-1/2 cebolla
-6 anchoas
-2 cucharadas de alcaparras
-4 pepinillos medianos
-ketchup
-tabasco

La elaboración es realmente sencilla. Picamos la cebolla bien fina, lo más que que se pueda, las alcaparras y los pepinillos y le añadimos las anchoas, que tienen que ir igualmente bien picadas. Desmenuzamos el fiambre y juntamos con el resto de ingredientes.

A estas alturas nos tiene que quedar como una especie de paté en cuanto a la consistencia. Añadimos el ketchup, la cantidad lo dejo al gusto de cada uno, pero yo uso un par solamente y sirve para aglutinar todos ingredientes. La cantidad de salsa Tabasco a utilizar pues ocurre lo mismo. Yo suelo poner un chorrito y es suficiente.

Mezclamos todo hasta que quede perfectamente integrado y dejamos reposar en el refrigerador al menos una hora para que se compacten los sabores.

Espero que os haya gustado esta receta de cocina.

Un saludo

Esta receta de cocina que os dejo hoy por la mañana, patatas con escabeche, se la vi hacer en una ocasión a Ferrán Adriá.

Se trata de una receta de lo más sencillo que se puede imaginar uno y los únicos ingredientes que necesitamos para confeccionar esta receta son patatas fritas, vinagre y pimentón.

En la receta de Ferrán Adriá se utilizaban patatas chip de bolsa, con lo que en verdad era más sencilla todavía… y la base de la misma es lo bueno que está un canapé de mejillón en escabeche sobre una patata frita.

Para la elaboración lo único que tenemos que hacer es freír unas patatas fritas y poner en un plato para servir. A continuación le ponemos un buen chorro de vinagre por encima, intentando que llegue a todas las patatas fritas un poco, y espolvoreamos el pimentón.

En esta receta cuanto mejor sea el pimentón mejor resultado obtendremos…

Espero que os haya gustado.

Un saludo

Para esta tarde de viernes os dejo una estupenda receta de cocina, salsa de roquefort rápida, que me ha enseñado recientemente mi amigo Jose, un abrazo fuerte desde aquí.

Los ingredientes que necesitamos para preparar esta receta de cocina de salsa roquefort rápida son:
- Mayonesa
- Queso roquefort o azul
- Leche

Como podéis ver hoy va de recetas fáciles… por tanto la elaboración no puede ser más que sencilla. No he puesto cantidades porque lo mejor es hacerlo un poco a ojo… de modo que os las voy comentando sobre la marcha.

Primero ponemos en un cazo a fuego suave a calentar la mayonesa. Esta nos determina un poco la cantidad que nos puede salir de salsa de modo que no hay que pasarse. Yo he puesto dos cucharadas por persona y era para cuatro, de modo que ocho cucharadas grandes.

Añadimos el queso troceado; la cantidad ha sido como media cuña de las que venden en los supermercados, unos 50gr a proximadamente. Si os gusta con sabor más fuerte a queso podéis usar más cantidad de este.

Cuando haya fundido el queso, que es bastante rápido, rectificamos el espesor de la salsa con leche hasta obtener la textura deseada y ya lo tenemos listo para acompañar, por ejemplo, una tabla de patatas fritas o una buena carne.

Espero que os haya gustado esta receta de cocina que, la verdad, hasta que no la probé dudaba de cual sería el resultado final y tengo que reconocer que fue sorprendentemente satisfactorio.

Desde aquí aprovecho para desear a Jose suerte con el proyecto que se trae entre manos y del cual ya os hablaré cuando esté en marcha y a pleno rendimiento…

Un saludo