Archivo de diciembre de 2009

La verdad es que a primera vista parecen pocas cosas las que hay que comentar pero después de repasar la lista… hay unas cuantas y no están nada mal… os dejo con el breve resumen

Empezamos el año superando el primer millón de visitas de vídeos del canal de YouTube de RECETASonline. Era por el frío mes de marzo y para celebrarlo os dejé una receta con vídeo de puré de verduras que estaba realmente rico.

Durante finales del mes de marzo cerramos el acuerdo de colaboración con Tescoma con los que ya hemos hecho dos concursos, el especial del día de la madre y el II concurso de cocina creativa, ambos con estupendos premios. Un saludo a toda la gente de Tescoma y especialmente a Pedro!

En verano llegamos a los mil suscritos a los feed y a los dos millones de vídeos reproducidos en YouTube. Ahora mismo hemos llegado a los 2000 suscritos a los feed y la semana que viene tres millones de reproducciones en YouTube.

En verano también entramos en el top20 del ranking Wikio y ahora estamos a un puesto del top10…

En septiembre estuve cocinando en directo en IFEMA en el stand de Tescoma para toda la gente que allí se congregó…

En octubre estuvimos en el restaurante de Martín Berasategui, el cual nos recibió después de la cena para enseñarnos su estupenda cocina y nos firmó un plato con dedicatoria…

Participé en el concurso Al rojo vivo de Coca-cola en el mes de octubre y después de unas muy interesantes y divertidas pruebas acabé ganando hace unos días XD

El noviembre estuve en Alicante en el congreso Lo mejor de la gastronomía, donde conocí entre otros a Ferrán Adriá, Joan Roca, Pedro Subijana, Quique Dacosta… y aproveché para encontrarme de nuevo con Martín Berasategui.

En este mes de diciembre que ya acaba destacar que cerramos el mes con más 125.000 visitas, que son 45.000 más que el mes de noviembre…

Como podéis ver un año bastante movidito, pero muy divertido y todo una vez más a vosotros que seguís el blog regularmente. Muchas gracias por estar ahí y espero que lo hayáis pasado igualmente bien en este año 2009.

Un saludo

Estos son los ingredientes que necesitamos para preparar esta receta de cocina para cuatro personas:

- 4 pechugas de pollo de corral
- 4 orejones
- 4 puñaditos de pasas
- 1 terrina de mousse de ave
- 4 puñaditos de almendras picadas

Para la elaboración de esta receta de cocina lo primero que tenemos que hacer es abrir las pechugas de pollo si nuestro pollero no nos las ha abierto o no las hemos encontrado abiertas en el supermercado.

Una vez que tenemos los 4 filetes de pollo salpimentamos y extendemos un poco de mousse de ave. Añadimos las almendras picadas y los orejones y las pasas picadas.

Enrollamos y ponemos un poco de pimienta molida por encima. Envolvemos en un poco de papel de aluminio apto para hornear apretando bien y pasamos por una sartén muy caliente durante dos minutos dando vueltas para que se cocine perfectamente por todas partes.

Ponemos a precalentar el horno a 170º y ponemos los rollos en una fuente. Los vamos a hornear durante 5 minutos y sacamos rápidamente para que no nos queden muy secos. Ya tenemos nuestros rollitos de pollo de corral listos para disfrutar.

Yo he cortado los rollitos en tres piezas y los he acompañado con una reducción de caldo de ave y dos naranjas y la verdad es que los cítricos le han dado un toque realmente delicioso.

Espero que os haya gustado.

Un saludo

Los ingredientes necesarios para la elaboración de esta receta de cocina para cuatro personas son:

- 1 solomillo de cerdo
- Pasas
- 4 orejones
- 8 mandarinas
- 1 vaso de caldo de carne
- Vino oloroso
- Paté de hígado de cerdo

Lo primero que vamos a hacer es abrir el solomillo de cerdo y para ello hacemos un corte longitudinal en un tercio de la pieza sin llegar hasta el final y ya tenemos un tercio abierto. El restante lo abrimos a la mitad y ya tenemos nuestro solomillo de cerdo abierto y listo para rellenar.

Extendemos el paté de hígado de cerdo en toda la superficie y ponemos las pasas y los orejones previamente picados.

Enrollamos toda la pieza de carne y pasamos a bridarla bien para que no se desarme a la hora de hornear. Salpimentamos por fuera y ponemos en una fuente junto con un chorrito de aceite de oliva tapado con papel de aluminio e introducimos en el horno previamente precalentado a 180º durante 10 minutos.

Para la salsa de mandarina lo primero que vamos a hacer es exprimir las mandarinas y colar el zumo para no encontrarnos hebras en la salsa. Ponemos el jugo junto con el vaso de caldo y un chorrito de vino oloroso a fuego suave hasta que reduzca a la mitad, rectificamos de sal y reservamos. Si os gusta algo más espesa podéis añadirle un poco de espesante sin problema

Para el emplatado he puesto dos rodajas de solomillo relleno por persona junto con un poco de verdura al vapor y la salsa de mandarina por encima.

Espero que os haya gustado.

Un saludo

Estos son los ingredientes que necesitamos para preparar esta receta de canelones:

- 300 gr de carne de cerdo picada
- 2 cuartos traseros de pollo
- 1 cebolla
- Placas de canelones
- 2 latas de paté de hígado de cerdo
- Salsa bechamel
- Quesos rallado

La elaboración de esta receta de canelones comienza pelando, picando y poniendo a pochar la cebolla. Una vez que tenemos la cebolla lista que será en unos 5 minutos aproximadamente, añadimos la carne picada y dejamos cocinando hasta que este perfectamente cocinada. Hacia el final salpimentamos para que no pierda mucho líquido y reservamos y dejamos enfriar.

Desmenuzamos la carne de pollo, que puede ser la que hemos usado para preparar un caldo de pollo por ejemplo, receta que ya os he dejado en alguna ocasión. En este paso hay que tener mucho cuidado de que no caiga ningún huesecillo.

Mezclamos las dos carnes y vamos a triturar lo máximo posible. Ponemos esta carne triturada en una sartén junto con el paté de hígado de cerdo y la salsa bechamel y cocinamos un par de minutos hasta que nos quede todo perfectamente integrado.

Mientras podemos poner a cocer las placas de canelones siguiendo las indicaciones del fabricante y una vez que las tenemos listas extendemos en una superficie lisa. Ponemos la masa que preparamos anteriormente en una manga pastelera y extendemos un cordón en cada placa.

Enrollamos los canelones y los vamos poniendo en una fuente, cubrimos de bechamel y ponemos el queso rallado por encima. Metemos en el horno previamente precalentado a 250º durante 10 minutos y ya tenemos listos nuestros canelones para disfrutar.

Espero que os haya gustado.

Un saludo