Archivo de Febrero de 2010

Hoy os dejo una receta de cocina, tarta de queso mascarpone, que es un postre riquísimo y muy fácil de preparar y que he visto en el blog Chocolate y pimienta que tiene unas receta fantásticas.

Los ingredientes que necesitamos para preparar esta deliciosa receta de cocina son:

- 2 terrinas de queso Mascarpone
- 200 ml de nata líquida 35% de materia grasa
- 8 cucharadas de azúcar
- 3 huevos
- 1 vaso de leche entera
- 2 cucharadas de maizena
- 20 gotas del zumo de limón
- Ralladura de limón
- Mermelada de frambuesa

La elaboración es realmente sencilla y lo primero que tenemos que hacer es mezclar bien todos los ingredientes con ayuda de una batidora o la Thermomix.

Precalentamos el horno a 180º y ponemos la masa en un molde para horno. Si no es de silicona lo engrasamos previamente con un poco de mantequilla.

Dejamos en el horno por espacio de unos 30 minutos, pero como cada horno es un mundo, conviene que controlemos la cocción pinchando para ver si se ha cuajado bien por dentro.

Si veis que se dora demasiado por la parte superior podemos ponerle un poco de papel de aluminio y solucionado.

Una vez que la tarta está lista la desmoldamos y dejamos enfriar. Para servir le ponemos un poco de mermelada de frambuesa por encima y lista para disfrutar nuestra tarta de mascarpone.

Espero que os haya gustado.

Un saludo

Hoy os dejo una nueva receta de cocina con vídeo, crema de puerros, que es muy sencilla y sobre todo muy ligera.

Este tipo de crema en casa lo tomamos bastante a menudo ya que siempre estamos un poco pendientes de la línea… y ya tenemos el verano un poco más cerca.

Este es el vídeo de la receta de crema de puerros:

Como habéis podido observar con unos muy sencillos pasos tenemos una crema deliciosa. Si os gusta la crema un poco más espesa solamente tenemos que añadir menor proporción de caldo y tendremos una textura diferente.

Para triturar he usado mi Thermomix, pero podemos usar cualquier tipo de batidora y posteriormente colar o pasar por estameña para que nos quede una crema de puerros muy fina.

Espero que os haya gustado.

Un saludo

Hoy os dejo una receta de cocina, chuletillas de cordero crujientes con salsa al curry, que es espectacular y muy sencilla.

Los ingredientes que necesitamos para la elaboración de esta receta de cocina son:

- Chuletillas de cordero (2 o 3 por comensal)
- Manzanilla
- Harina de trigo
- Huevo batido
- Pan rallado grueso

Para las salsa al curry necesitaremos los siguientes ingredientes:

- Caldo de carne
- Harina de trigo
- Aceite de oliva
- Curry

La elaboración de la receta de cocina es bastante sencilla. Lo primero que tenemos que tener preparado es el pan rallado grueso. Yo lo hago con la Thermomix y utilizo pan reciente, del que aún no se ha puesto duro. De esta manera conseguimos el pan rallado en forma de copos pequeños que harán más crujiente cualquier rebozado.

Limpiamos las chuletillas dejando solamente la parte del lomo para que nos queden mejor estéticamente y dejamos las chuletillas en un recipiente hondo cubiertas de la manzanilla por espacio de un par de horas. Si no tenéis manzanilla a mano podéis usar cualquier otro vino blanco oloroso y seco.

Pasado el tiempo de maceración escurrimos y secamos cada pieza. Pasamos por harina, huevo batido y el pan rallado en este orden y freímos en aceite bien caliente y a fuego medio. Cuando estén bien doradas por las dos caras sacamos y escurrimos en papel absorbente el exceso de grasa.

Para las salsa de curry lo primero que tenemos que preparar es una roux clara y para ello ponemos el aceite y la harina en un cazo a fuego lento y cocinamos hasta que esté perfectamente integrado. Usaremos la misma proporción de aceite que de harina en cucharadas, en este caso, una de cada.

Antes de que tome color agregamos el caldo de carne. Usaremos un vaso de caldo por cucharada de harina para obtener una textura ideal para este plato. Añadimos el curry al gusto de cada uno y dejamos cocinar hasta que tengamos la salsa bien ligada. No olvidaros de remover a menudo para evitar que se nos pegue. Hacia el final rectificamos de sal.

Al servir ponemos un poco de salsa de curry por encima de las chuletillas y listos para disfrutar la comida.

Espero que os haya gustado.

Un saludo

Pues ya he regresado del Fórum Gastronómico Santiago 2010 y os hago un breve resumen de las jornadas de bloggers de gastronomía que tuvieron lugar ayer y del día en general.

Las jornadas de bloggers un poco sosas, las cosas como son. Pocos asistentes, temas poco interesantes y muchos ausentes entre los bloggers que estaban inscritos. Porque allí no había más de diez… pero bueno. En cualquier caso el ambiente muy bueno y lo pasamos realmente bien.

El resto del día lo monopolizó Ferrán Adriá que vaya donde vaya acapara toda la atención mediática y más con el anuncio de lo de la fundación… aunque a nadie le quedó muy claro de qué iba el proyecto… pero el tiempo nos lo dirá.

Además el tiempo no acompañó, no paró de llover en todo el día y aparecieron hasta goteras en algunas partes del recinto ferial…

Un saludo

Hoy os dejo una deliciosa receta de cocina, pasta con tomate y anchoa, que está para chuparse los dedos y podéis preparar con cualquier tipo de pasta aunque yo he usado en esta ocasión unos macarrones.

Los ingredientes que necesitamos para preparar esta receta de cocina para dos personas son:

- 180 gr de pasta
- 400 gr de tomate triturado
- 1 bote de anchoas
- Albahaca

Para la elaboración de esta receta de cocina lo primero que vamos a hacer es preparar la salsa de tomate y para ello ponemos el tomate triturado en una sartén junto con un chorrito de aceite y dejamos cocinar a fuego bajo unos 10 minutos junto con una cucharadita de azúcar para controlar la acidez.

Pasado este tiempo le ponemos un par de anchoas trituradas por persona a la salsa de tomate y la albahaca picada y cocinamos un par de minutos más. Ya tenemos nuestra salsa de tomate y anchos preparada. No añadimos nada de sal a la sal porque la anchoa nos da toda la que necesita.

Cocemos la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante, unos 8 a 9 minutos, y escurrimos.

Servimos la pasta y por encima ponemos una generosa ración de salsa de tomate y adornamos con una anchoa. Ya tenemos nuestra pasta con tomate y anchoa lista para disfrutar.

Espero que os haya gustado.

Un saludo

Hoy os dejo una estupenda receta de cocina, muffins de chocolate con nueces, que es un postre delicioso y que sorprende gratamente por su sabor y delicadeza.

Los ingredientes que necesitamos para preparar esta receta de cocina de muffins de chocolate y nueces para 6 unidades son:

- 50 gr de chocolate puro
- 50 gr de nueces peladas
- 50 gr de mantequilla en pomada
- 25 gr de harina para bizcochos
- 2 huevos grandes

La elaboración de esta receta de cocina es muy sencilla y no tardamos más de un minuto en prepararla… el tiempo de horneado va aparte

La harina que he usado es la que venden para bizcochos que trae impulsor y no hace falta añadir nada más y que para estas cosas viene realmente bien.

Ponemos todos los ingredientes en un recipiente y trituramos con ayuda de una batidora, picadora o Thermomix, a velocidad media durante un minuto.

Con el horno precalentado a 180ºC untamos de mantequilla los moldes que vamos a utilizar, yo he usado este molde de silicona, y añadimos el líquido hasta la mitad porque como la harina ya trae impulsor nos crecerá la masa bastante.

Dejamos en el horno por espacio de 20 minutos aunque vigilando por si en vuestro horno es menos tiempo… que esto a veces ocurre y siempre me decís lo mismo XD.

Dejamos enfriar y tenemos nuestros muffins de chocolate y nueces listos para disfrutar. Yo los preparé para cenar en San Valentín y gustaron bastante.

Como podéis ver más fácil es imposible y en menos tiempo estoy experimentando a ver qué se puede hacer… ya os contaré.

Espero que os haya gustado.

Un saludo

Aquí tenéis la segunda parte del vídeo de la receta de cocina de solomillo de ibérico con agridulce de mostaza. Corresponde a la cuarta parte y último de los vídeos del cooking show en Intergift en enero de 2010.

Este es el segundo vídeo de la receta de cocina de solomillo de ibérico con agridulce de mostaza:

A final del vídeo podéis ver unas cuantas de las raciones que servimos acompañado de la patata asada al microondas que os puse hace unos días.

Os recomiendo que probéis esta receta de cocina porque es realmente espectacular, os lo pueden decir todas las personas que lo probaron allí, más de cincuenta raciones que servimos. Además no usamos el horno para nada y nos ahorramos un dinerito…

Espero que os haya gustado.

Un saludo