Las albóndigas son siempre un plato de lo más socorrido. Son muy fáciles de preparar como hemos visto en alguna receta anterior, pero en esta ocasión os dejo una receta para preparar unas ricas albóndigas con salmón. Los ingredientes para dos personas son los siguientes:

400 gr de lomo de salmón
1 huevo
25 gr de pan rallado

La preparación es de lo más sencilla: 

Limpiamos el salmón de las espinas que pueda tener, aunque los lomos no suelen traer pero por si acaso, y los picamos con un cuchillo hasta que quede muy fino. También podemos utilizar cualquier picador de cocina. Salpimentamos y añadimos el huevo batido y el pan rallado.

Mezclamos todo junto y hacemos las albóndigas del tamaño que más guste a cada uno, pero yo os recomiendo que no sean demasiado grandes, para que se cocine perfectamente el pescado. En aceite bien caliente, freímos unos minutos hasta que estén bien doradas por fuera y retiramos. Ya tenemos las albóndigas listas.

Ahora las podemos acompañar de la salsa de la receta anterior o podemos hacer una salsa de tomate que acompaña perfectamente. ¿Qué os parecen?

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