Hoy os dejo una receta estupenda para preparar bizcocho de coco, que os recomiendo especialmente para estas fiestas navideñas.

El coco le aporta un sabor diferente a este bizcocho a la vez que le confiere cierta jugosidad que lo hace delicioso. Los ingredientes que vamos a necesitar para esta receta son los siguientes:

2 vasos de leche
3 huevos
1 vaso de aceite
1 yogur de coco
2 vasos de azúcar
2 vasos de coco rallado
4 vasos de harina
1 sobre de levadura química

Para la elaboración vamos a separar las claras de las yemas. Batimos las yemas, el azúcar, el yogur y la leche cuando estén perfectamente batidos incorporamos el aceite.
 
Añadimos la harina, la levadura y el coco y montamos las claras a punto de nieve. Cuando estén bien montadas incorporamos a lo anterior con movimientos envolventes pata evitar que se nos bajen las claras.

Cuando esté bien ligada la masa echamos en un molde untado de mantequilla y espolvoreado de harina. y lo metemos en el horno unos 30 minutos aproximadamente a  180º.

Ideal para presentarlo como postre en nuestras celebraciones navideñas.

Espero que os haya gustado.

Un saludo