Hola, esta semana os traigo una receta que estoy seguro os va a gustar a todos.

Se trata de una salsa de queso Cabrales, aunque también es válida para hacerla con queso Roquefort, queso azul o incluso Gorgonzola. La receta es la misma para todos estos tipos de queso al resultar bastante cremosos y ser perfectamente útiles para untar en pan, por ejemplo.

Lo he utilizado para acompañar un solomillo, que estaba estupendo, y acompañado de las patatas muy crujientes, que vimos en el anterior vídeo consejo, que acompañaban perfectamente a la cremosidad de la salsa.

Os dejo con el vídeo:

Esta salsa también podemos usarla para acompañar unas endivias, por ejemplo, pero usaremos la mitad del nata en este caso para que nos quede más compacta. Al tratarse el crema para untar lo podemos utilizar igualmente como aperitivo, ya que la nata y la mantequilla suavizan bastante el sabor fuerte del queso. 

Espero que os haya gustado.

Un saludo.

Las patatas bravas es uno de los más tradicionales platos de los bares en la geografía española.

Esta receta, como muchas otras de nuestra gastronomía, tiene infinitas variaciones e interpretaciones… con tomate, sin tomate, con mayonesa o sin, aunque solo una cosa hay clara, las patatas fritas y cortadas en cuadrados.

La que os traigo hoy en concreto es una aproximación lo más fiel que he conseguido de la que se sirve en Las Bravas en Madrid, una cadena de bares que llevan unas cuantas décadas sirviendo este exquisito manjar. Según indican ellos mismos tienen la receta de la salsa patentada y dan hasta el número de patente… yo la he buscado pero no he encontrado nada con ese número, solamente el registro de la marca “Las Bravas”.

Yo recuerdo de pequeño que eran bastante más picantes, ahora son un poco más suaves pero siguen conservando el adjetivo auténtico de “bravas”.

Las cantidades que no están en el vídeo son estas:

2 cucharadas de aceite (yo uso el de freír las patatas)
1 cucharada el harina
1 cucharadita de pimentón picante
1/2 pastilla de caldo de carne
1 vaso de agua

Os dejo con el vídeo de la elaboración:

¿os apetece una racioncita para el fin de semana?

Las costillas americanas es uno de los platos que personalmente me vuelven loco… Después de mucho tiempo investigando y probando varias recetas os dejo la que mejores resultados ha tenido de todos los tiempos…

Estos son los ingredientes para un costillar:

1 vaso de ketchup
1 vaso de vinagre
2 cucharadas de azúcar moreno
2 vasos de agua
1/2 vaso de miel
2 cucharaditas de sal ahumada
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de salsa Tabasco

Esta es la elaboración:

Combinamos todos los ingredientes en un cazo a fuego medio. Removemos hasta que se forme un caldo homogénea. Cuando comience a hervir, bajamos a fuego lento pero sin taparlo. Entre 30 a 45 minutos después habrá espesado y entonces retiramos del fuego. Ponemos las costillas en un recipiente bastante hondo y las cubrimos con lo que hemos preparado y tapamos con papel film o aluminio.

Las debemos dejar una noche entera macerando. Al día siguiente las sacamos y escurrimos la salsa en una cacerola y dejamos reducir. Si lo queremos un poco más espeso dejamos un poco más de tiempo, pero sin quitarle ojo no se nos vaya a pegar. Si al final nos queda demasiado espeso, le podemos echar un poco de vinagre, pero poco a poco hasta que tenga la consistencia que buscamos, que es como si fuera mayonesa, por ejemplo.

Con las costillas lo podemos hacer de dos maneras… poner en papel de aluminio y la salsa reducida por encima y cerrar el aluminio y dejar cocinar durante 1 hora mínimo… o poner directamente sobre la bandeja del horno, siempre con la salsa por encima, y dejar cocinar una media hora.

La diferencia es que en el papel de aluminio nos quedarán más tiernas pero menos tostadas por arriba, de la otra manera quedan un poco más enteras pero bien churrascadas… de modo que como más os guste.

Y ahora os dejo con un vídeo, que ya sabéis que hay veces que una imagen vale más que mil palabras…

Espero que os haya gustado y si os animáis a prepararlas ya me diréis…

Hola hoy os traigo una nueva versión de la receta de las alitas de pollo al ajillo que tanto éxito ha tenido durante el año que lleva publicada. Evidentemente podéis sustituir las alitas por pollo troceado y es igualmente válido, eso como más os guste.

Aquí tenéis la receta que es muy sencillita y baratita, porque sale por unos 2€ por persona:

Como podéis ver podemos poner como ingredientes opcionales una guindilla y un buen chorro de vinagre, pero si nos gusta muy fuerte mejor que no lo pongáis…

Bueno, espero que os haya gustado.

Un saludo.