Archivo de la categoría ‘Recetas de arroz’

Hoy os traigo una receta de cocina diferente, arroz con embutidos y setas, que es realmente delicioso. Os lo recomiendo porque es muy apropiado para esos días de frío.

Los ingredientes que necesitamos para la elaboración de esta receta de arroz con embutidos y setas son:

- 1/2 cebolla
- 1 tomate
- 100 gr de jamón serrano
- 100 gr de chorizo ibérico
- 100 gr de lomo
- 4 setas de cardo
- 2 vasos de arroz
- 1 litro de caldo de carne
- Azafrán en hebras

Para la elaboración de esta receta lo primero que tenemos que hacer es el caldo. Podéis consultar la receta de caldo que publiqué hace unos meses o utilizar uno ya cocinado que podemos encontrar en tetrabrick.

En una paellera ponemos el tomate y la cebolla picados junto con un chorrito de aceite y rehogamos hasta que nos quede la cebolla bien pochada.

Añadimos los embutidos igualmente picados y rehogamos un par de minutos más. Ponemos las setas cortadas en trozos grandes porque luego al perder agua reducen considerablemente y las hebras de azafrán. El azafrán con 4 o 5 hebras tenemos más que suficiente.

Añadimos el arroz y cocinamos un par de minutos más y por último ponemos el caldo y dejamos cocinar a fuego medio-bajo unos 15 minutos antes de cortar el fuego y tapar con un paño para que repose cinco minutos más.

Ya tenemos nuestro arroz con embutidos y setas listo para disfrutar.

Espero que os haya gustado.

Un saludo

Hoy os traigo una receta de arroz más, paella de mariscos, que este verano me estoy poniendo las botas entre el arroz, el pescado y los mojitos XD

Los ingredientes que necesitamos son los mismos que hemos visto para todas las recetas de arroz que os he puesto anteriormente pero le vamos a añadir una cigala por persona, sustituimos las chirlas por almejas y ponemos langostinos, mejillones, sepia troceada y un filete de emperador también troceado.

La elaboración es exactamente igual que la receta de paella mixta, pero con la diferencia de que no hay freír la carne con anterioridad.

Os dejo el vídeo de la receta de arroz con mariscos que puse anteriormente para que os sirva de guía:

Los mejillones son de los que compré el otro día y os puse la receta de los mejillones en escabeche y con que también he hecho unos cuantos mejillones al vapor y os pondré en breve…

Espero que os haya gustado esta receta de cocina.

Un saludo

Pues hoy por cambiar un poco de tema os traigo una receta de bebida, mojito, que me estoy poniendo hasta arriba este verano XD

La verdad es que los ingredientes que necesitamos para preparar un delicioso mojito son bastante simples:
- Hielo picado
- Azúcar moreno
- Ron añejo
- Hierbabuena
- Lima
- Bebida gaseosa

La elaboración de este mojito tampoco tiene mayor complicación. Ponemos dos cucharadas de azúcar y un par de hojas de hierbabuena por cada comensal en un mortero. Machacamos hasta obtener polvo del azúcar y las hojas picadas lo más fino posible.

Ponemos lo del mortero en el vaso y le añadimos el zumo de una lima. Removemos y le añadimos unos dos dedos de ron y otro tanto de bebida gaseosa (yo acostumbro utilizar Sprite o 7up, pero vale igualmente la gaseosa de toda la vida). Añadimos el hielo picado hasta que llegue al borde del vaso.

Podemos adornar con unas hojas de hierbabuena por encima. El mojito de la foto podéis ver que no tiene el hielo muy picado y es porque con el calor que hemos tenido no duraba ni cinco minutos de modo que le he sustituido por trozos de hielo. En verdad para que quede un mojito bien refrescante la consistencia que nos tiene que quedar es como la de un granizado.

Si no encontráis limas podéis usar limón, pero solamente medio limón porque nos puede quedar muy ácido. Ahora dejo una pregunta abierta para todos, ¿como lo preparáis vosotros en casa?

Espero que os haya gustado.

Un saludo

Como os dije ayer hoy os pongo la receta de cocina de la paella mixta con costillas que nos tomamos ayer para comer.

Los ingredientes que vamos a necesitar para preparar esta receta de cocina para cuatro personas son:
- 250 gr de costillas de cerdo
- 400 gr de tomate natural triturado
- 1 litro de fumet de pescado y un vaso más
- 2 vasos de arroz
- 1 pimiento verde
- 100 gr de chirlas
- 1/2 sepia
- 8 langostinos

Lo primero que vamos a hacer para la elaboración de esta receta de cocina es poner las costillas a freír un un poco de aceite y cuando estén doradas reservamos. En la paellera ponemos el tomate triturado, el pimiento verde pelado y picado y un vaso del caldo de pescado que habíamos preparado previamente y dejamos reducir hasta que tenga consistencia de tomate frito espeso.

Añadimos las chirlas y la sepia troceada y cocinamos hasta que se abran las chirlas y esté tierna la sepia. En este punto podemos incorporar de nuevo las costillas.

Ya tenemos preparada la base de la paella. Yo en este punto quité del fuego y dejé enfriar y nos bajamos a la playa a disfrutar del sol y del agua.

Lo que debemos hacer a continuación es añadir el litro restante de caldo y calentar. Cuando comience a hervir rectificamos el punto de sal, añadimos el arroz, ponemos los langostinos por encima y vamos a dejar a fuego suave 20 minutos, que es el tiempo que necesita para que se consuma el caldo.

Retiramos del fuego y dejamos que repose tapado por un trapo de cocina unos 10 a 15 minutos y ya tenemos nuestra paella lista para disfrutarla.

Espero que os haya gustado esta receta de paella mixta.

Un saludo

Hoy domingo y con estos calores que estamos sufriendo he pensado que nada mejor para comer que una rica paella. De modo que dicho y hecho, aquí os dejo la receta de cocina para preparar una paella.

Los ingredientes que vamos a necesitar para una paella para cuatro personas son:

- 500 gr de pollo
- 4 puñados de arroz
- 500 gr de tomates era
- 1 pimiento
- 2 dientes de ajo
- Perejil
- 100 gr de anillas de calamar
- 200 gr de chirlas
- 200 gr de gambas arroceras
- 1 litro de fumet de pescado
- Curcuma

Para la elaboración del fumet de pescado ya os lo he dejado en un vídeo anterior. Lo único que hay que tener presente es prepararlo con anterioridad para que no se nos junte el trabajo. Luego vamos a pelar los tomates, yo siempre hago esto porque hay gente que le repite la piel del tomate.

Luego en la paella ponemos un chorro de aceite y cuando esté caliente añadimos los trozos de pollo. Una vez que el pollo comienza a estar dorado le añadimos el tomate picado y el pimiento y dejamos hasta que está perfectamente rehogado.

En un mortero ponemos el ajo, el perejil y un poquito de sal para que no nos salte y machacamos hasta obtener una consistencia como de una masa.

Le añadimos a la paella y le añadimos las anillas de calamar y las chirlas y dejamos hasta que se nos abran las chirlas. Le ponemos una cucharada de curcuma o colorante alimentario y el arroz. Seguidamente le añadimos el fumet de pescado. La proporción de líquido y arroz es el doble de caldo que de arroz.

Le añadimos las gambas y dejamos cocinar unos quince minutos y retiramos del fuego , tapamos y dejamos reposar otros diez.

Ya tenemos una paella riquísima para disfrutar en familia.

Espero que os haya gustado.

Un saludo

Hoy os traigo una receta con vídeo, arroz con mariscos, que está para chuparse los dedos y que no se le puede llamar paella porque le faltan las mitad de los ingredientes…

La verdad es que me habéis mandado bastantes correos pidiendo recetas de arroz y yo, como siempre os hago caso me he lanzado al mundo arrocero y ahí va la primera de,  espero,una larga serie XD.

Este es el vídeo de la receta, pero si no lo podéis ver pinchar en este otro enlace, arroz con mariscos:

Muy facilito, ¿verdad?.  Lo único es que hay que tener en cuenta las medidas de arroz y agua y los tiempos de cocción. Yo he usado un vaso de arroz por persona y dos de caldo por cada vaso de arroz.

El tiempo que ha estado cocinando después del caldo has sido de unos doce minutos y luego lo he dejado reposar tapado cinco minutos más antes de servir.

Espero que os haya gustado.

Un saludo