Archivo de la categoría ‘Recetas de ternera’

Hoy os dejo una receta de cocina muy apropiada par los día de frío, callos con garbanzos.

Los ingredientes que necesitamos para preparar esta receta de cocina de callos con garbanzos son:

- 1 kilo de callos
- 300 gr de morros
- 1 trozo de pata de ternera
- 400 gr de garbanzos
- 2 chorizos
- 2 morcillas
- 3 clavos de olor
- Granos de pimienta
- 1 hoja de laurel
- 1 diente ajo picado
- 1 cebolla
- 1 tomate pelado
- 2 cucharaditas de pimentón picante

Para la elaboración de esta receta de cocina de callos con garbanzos es poner a remojo los garbanzos la noche anterior.

Por la mañana ponemos a cocer los garbanzos en su mismo agua hasta que estén tiernos y reservamos.

Si los callos no vienen preparados tendremos que hacerlo nosotros en casa y para ello los cortamos en trozos grandes pero que nos quepan en una olla. Los lavamos muy bien unas tres veces cambiando de agua cada vez y finalmente se ponen con bastante sal y un vasito de vinagre y se remueve todo bien para que se reparta uniformemente.

Pasados unos minutos, aclaramos y lavamos bien hasta que no haya olor a vinagre. Ayudándonos de un cuchillo raspamos la parte viscosa hasta que esta desaparezca. En este punto cortamos en trozos más pequeños.

Ponemos en un olla los callos junto con el resto de ingredientes, menos el pimentón, el chorizo y media cebolla, cubiertos del agua de los garbanzos y dejamos cocinar durante unas tres horas que os lo que tardan los callos en estar tiernos. Si usamos una olla a presión con una hora es suficiente.

En una sartén ponemos unas tres cucharadas de aceite de oliva y cuando esté bien caliente le añadimos el resto de cebolla picada, el pimentón y el chorizo cortado en rodajas. Se deja cocinar un par de minutos y añadimos a la olla para que todo se cocine durante una hora más, unos 20 minutos en olla a presión.

Una vez cocinado todo dejamos enfriar y es mejor dejarlos preparados para consumir de un día para otro porque los sabores se asientan y el plato queda mucho más rico. Al servir cortamos las morcillas y la pierna de ternera en trozos.

Espero que os haya gustado.

Un saludo

Hoy os dejo una receta de cocina mexicana, fajitas de carne, que es ideal para utilizar las tortillas de trigo que vimos ayer.

Los ingredientes que necesitamos para preparar nuestras fajitas de carne son:

- 2 filetes de ternera
- 1 limón
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 cebolla
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- Chile picante

Para la elaboración de esta receta de cocina lo primero que vamos a hace es cortar los filetes de ternera en tiras alargadas. Exprimimos el limón y ponemos en un recipiente hondo junto con las tiras de carne y cubrimos de aceite de oliva.

Vamos a dejar macerar en el refrigerador por espacio de una hora.

Preparamos una sartén y pochamos el pimiento y la cebolla todo cortado en tiras. Una vez que tenemos la verdura pochada añadimos la carne y rehogamos todo junto hasta que este perfectamente cocinado. En este punto podemos agregar el chile picante… pero esto para el que le guste bien picante…

Extendemos las tortillas de trigo y ponemos un par de cucharadas de carne y verdura. Doblamos y ya tenemos nuestras fajitas de carne listas para degustar.

Como variante si no encontráis fácilmente chile picante podemos poner cayena molida por encima antes de enrollar. Podemos acompañar nuestras fajitas de carne con un poco de guacamole como el que os puse hace unas semanas…

Espero que os haya gustado.

Un saludo

Hoy os dejo una nueva receta de cocina con vídeo, albóndigas con tomate, que es muy fácil de preparar aunque un poquito laborioso.

Este es el vídeo de la receta de cocina, pero si tenéis problemas con la reproducción siempre podéis usar este otro enlace, albóndigas con tomate:

El vídeo en esta ocasión es un poco más largo y eso que he usado el picador automático de Tescoma que en cinco segundos tienes todo picado. Pero como hay que hacer las bolitas de las albóndigas y freírlas nos lleva un poco de tiempo.

Se trata de una receta de cocina muy socorrida y que suele estar mejor de un día para otro, aunque si lo queréis preparar para tomar al día siguiente es mejor poner un poco más de tomate porque se puede quedar muy seco.

Espero que os haya gustado.

Un saludo

Hoy os dejo otra receta con vídeo, filetes de ternera en salsa, que quedan realmente jugosos y es una receta de cocina muy socorrida porque los podemos dejar hechos del día anterior y luego solamente calentarlos y a comer. Además, de un día para otro están mejor…

Este el vídeo de la receta pero, como siempre, si tenéis problemas con la reproducción de este vídeo os dejo este otro enlace, filetes de ternera en salsa:

Como podéis ver es muy fácil y el resultado es realmente espectacular.

La salsa si os gusta más líquida la podéis aligerar con un poco de agua y después rectificar de sal.

Esta receta de cocina la podemos acompañar con unas patatas fritas en dados por ejemplo, pero a mi como más me gustan estos filetes en salsa son en bocadillo…

Espero que os haya gustado.

Un saludo

Hoy os traigo una deliciosa receta de cocina, aunque con un nombre demasiado largo. Tournedó de solomillo de ternera con milhojas de patatas y cebolla caramelizada.

El tournedó suele referirse a un corte de la pieza central del solomillo con un grosor de unos 2 a 3 centímetros y envuelta por una loncha de tocino. Se trata sin duda de una receta bastante cara, teniendo en cuenta el precio del solomillo, con lo que en mi opinión es solamente es recomendable para celebraciones especiales, si no queremos que nos afecte al bolsillo.

En la receta que os dejo hoy he utilizado bacon en vez de tocino porque era lo que tenía a mano en casa. Para la preparación de la guarnición os remito al post de ayer en el que tenéis un estupendo vídeo con la receta perfectamente explicada.

Los ingredientes que vamos a necesitar para preparar esta deliciosa receta para dos personas son:

- 2 solomillos de ternera
- 4 lonchas de bacon
- Sal y pimienta

La elaboración es de lo más sencilla. Lo primero que vamos a hacer es poner pimienta a los solomillos y dejar reposar unos minutos que podemos emplear en la confección de la guarnición, por ejemplo. Ponemos la plancha a fuego fuerte y mientras coge temperatura enrollamos las lonchas de bacon y pinchamos transversalmente con unos palillos para sujetar las lonchas y que no se suelten.

Ponemos lo solomillos en la plancha y doramos por cada una de las caras y al punto que cada uno le guste más. A mí personalmente me gusta poco hecho, pero esto no quiere decir que sea crudo, con lo que es un par de minutos por cada lado está perfecto. Pero bueno, eso como siempre al gusto de cada uno.

Por último presentamos en el plato y le ponemos un poco de sal por encima. Acompañamos del milhojas de patatas y cebolla caramelizada y listo para servir. Acordaros de retirar los palillos o avisar a los comensales antes de que haya algún accidente…

Espero que os haya gustado.

Un saludo