Archivo de la categoría ‘Recetas de guarnición’

Hoy os dejo la segunda parte del vídeo de Intergift de enero de 2010 en el que preparo unas ricas y rápidas patatas asadas en el microondas. Un receta que estoy seguro de que cuando la probéis repetiréis un montón de veces.

Este es el vídeo de la receta de cocina de patatas asadas en el microondas:

Como habéis podido ver se trata de una receta de cocina sencillísima que yo utilizo mucho para preparar una guarnición porque se hace a la vez que terminas de preparar el plato que debe acompañar.

Va estupendamente tanto para carnes como para pescados, aunque con el pescado igual es mejor utilizar otro tipo de hierbas, algo de eneldo, o ninguna y poner solamente sal y pimienta.

Como podéis ver en este vídeo al horno microondas se le puede sacar bastante más artido que solamente calentar leche, que es para lo que lo utiliza la mayoría de la gente.

En breve comenzaré un nuevo curso de cocina dedicado a la cocina con microondas que espero os guste, de modo que atentos que comenzamos en un par de semanas…

Espero que os haya gustado.

Un saludo

Hoy os dejo una nueva receta de cocina con vídeo, pimientos asados, en la que además he aprovechado para poner uno de los pimientos relleno con un poco de lo que tenía por casa…

Este es el vídeo de la receta de cocina de pimientos asados y uno relleno:

Como podéis ver los pimientos asados no tienen mucho misterio, un poco de aceite de oliva y un poco de horno y listos. El que he cocinado relleno es como una especie de quiche con un sabor delicioso que os recomiendo probar. Sin duda un primer plato sorprendente.

El pimiento relleno también podríamos rellenarlo con una salsa bechamel un poco espesa en vez del huevo y nos quedaría más fiel a la receta original de los pimientos rellenos pero el experimento con el huevo ha salido bastante rico.

Para hacer los pimientos asados también podríamos aprovechar el calor del horno de haber preparado otra receta anteriormente o cocinarlo a la vez que un asado y nos serviría de guarnición.

Espero que os haya gustado.

Un saludo

Hoy os dejo una receta de cocina, patatas a la importancia, que es una excelente guarnición para cualquier plato de carne o pescado, aunque un poco contundente.

Los ingredientes que vamos a necesitar para preparar esta receta de patatas a la importancia son:

- 2 vasos de caldo (carne o pescado)
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina de trigo
- Perejil picado
- 4 patatas
- 1 huevo

Para la elaboración de esta receta de cocina lo primero que necesitamos es preparar el caldo, ya sea de pescado o de carne, en función del plato principal, ya que este es un plato de guarnición.

En un cazo ponemos la mantequilla a fuego bajo y dejamos que se derrita, en este punto añadimos la harina y mezclamos sin dejar de remover.

Añadimos el caldo poco a poco y sin dejar de remover para evitar que se formen grumos. Es mucho mejor si en caldo está caliente porque se incorpora más fácilmente.

Cuando tenemos todo el caldo incorporado añadimos el perejil picado, que es mejor si es fresco, pero cada uno que se apañe con lo que tenga en casa. Dejamos a fuego suave mientras seguimos con el resto de la receta.

Las patatas las pelamos y cortamos en láminas de un dedo de grosor aproximadamente. Pasamos por harina y huevo batido y freímos en una sartén con aceite muy caliente. Cuando se hayan dorado bien sacamos a papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Cuando tenemos todas las patatas listas incorporamos a la salsa y cocinamos a fuego medio durante unos 20 minutos o hasta que al pinchar la patata esté bien tierna.

Ya tenemos nuestras patatas a la importancia listas para usar de guarnición.

Espero que os haya gustado.

Un saludo

Hoy os dejo una nueva receta de cocina con vídeo, puré de patatas cremoso, que está para chuparse los dedos.

Este es el vídeo de la receta de puré de patatas:

Este puré de patatas lo hice para acompañar las salchichas al vino del otro día y la verdad es que es una de esas recetas de cocina que se preparan muy rápidamente.

Lo práctico de este puré de patatas es que puedes cocer las patatas mientras estás liado con otra cosa y casi hacer la guarnición al mismo tiempo.

El toque cremoso se lo damos en este caso con los huevos. El huevo hace que quede un puré muy suave de sabor y muy redondo.

Una vez más, el punto de sal el que quiera cada uno que ya sabéis que yo cocino con muy poca sal. También le podemos añadir un poco de pimienta al servir que acompaña perfectamente.

Mañana para completar el menú, ¿qué os parece un postre?

Espero que os haya gustado.

Un saludo

Esta receta de cocina que os dejo hoy por la mañana, patatas con escabeche, se la vi hacer en una ocasión a Ferrán Adriá.

Se trata de una receta de lo más sencillo que se puede imaginar uno y los únicos ingredientes que necesitamos para confeccionar esta receta son patatas fritas, vinagre y pimentón.

En la receta de Ferrán Adriá se utilizaban patatas chip de bolsa, con lo que en verdad era más sencilla todavía… y la base de la misma es lo bueno que está un canapé de mejillón en escabeche sobre una patata frita.

Para la elaboración lo único que tenemos que hacer es freír unas patatas fritas y poner en un plato para servir. A continuación le ponemos un buen chorro de vinagre por encima, intentando que llegue a todas las patatas fritas un poco, y espolvoreamos el pimentón.

En esta receta cuanto mejor sea el pimentón mejor resultado obtendremos…

Espero que os haya gustado.

Un saludo

Hola de nuevo. Después de los problemas que tuve ayer con la conexión del blog (cuando finalice la migración al nuevo hosting ya os cuento…) parece que ya hay una conexión estable. De modo que os pongo la receta con vídeo que tenía preparada para esta semana de celebraciones, aire de lima. Y ¿qué es lo que hay que celebrar? pues que se trata de la receta de cocina número 100 con vídeo del canal de RECETASonline en YouTube y que hace dos años que puse la primera receta…

De modo que para celebrar todo esto esta semana me he decidido a compartir con vosotros una receta de cocina molecular, que ahora está muy de moda. Esta receta de Aire de lima es realmente sencilla de preparar y no vamos a necesitar ingredientes raros, aparte de la lecitina de soja.

Este el vídeo de la receta:

 

¿Qué os ha parecido? Realmente fácil, ¿verdad?. La lecitina de soja, que podemos conseguir hoy en día en cualquier supermercado o en herbolarios, es la sustancia que hace posible que nuestra espuma no baje. Os puedo decir como anécdota que esta espuma de la foto estuvo así de estupenda por espacio de más de una hora…

Bueno, pues si os gustan este tipo de recetas de cocina molecular tengo unas cuantas para compartir con todos vosotros de modo que espero vuestra opinión a modo de comentarios. Seguro que alguien pensará ¿y esto para qué sirve?, pues para despejar estas dudas mañana os pongo una receta en la que he usado este aire y ya me contaréis qué os parece.

Espero que os haya gustado.

Un saludo

Hoy os traigo un vídeo de una receta, milhojas de patata y cebolla caramelizada, que es una guarnición diferente ideal para acompañar cualquier plato de carne.

Se trata de una receta de cocina muy sencilla y muy rápida de preparar y este es el vídeo de la receta:

Como podéis ver se trata de un receta muy fácil y que queda estupendo para acompañar cualquier plato. De verdad que es una guarnición muy resultona. He aprovechado la mandolina de la que os hablaba el otro día para que el grosor de las láminas de patata sea uniforme.

Nos hemos basado en la receta de cebolla caramelizadaque os dejé el otro día pero lo podríamos acompañar perfectamente de puerro o de zanahoria, por ejemplo.

Mañana, si puedo, os pondré una receta donde he usado esta guarnición y podréis ver es aspecto tan estupendo que da a los platos.

Aprovecho este post para informaros que ya son más de 1.500.000 de reproducciones de vídeos de RECETASonline en YouTube y que todo ha sido posible gracias a vosotros. Además se acerca el mes de junio… de modo que apenas quedan diez días para celebrar el segundo aniversario y para celebrarlo organizaré el tradicional concurso de recetas, este año con estupendos premios y la colaboración de TESCOMA… ya os informaré al respecto. 

Espero que os haya gustado.

Un saludo