Archivo de la categoría ‘Recetas de guisos’

Hoy os dejo una nueva receta de cocina con vídeo, alubias blancas con bacalao, que es muy rápida ya que se prepara en menos de 20 minutos.

Este el vídeo de la receta de cocina de alubias blancas con bacalao:

El origen del vídeo de esta receta de cocina está en un comentario de hace un par de semanas que decía que las recetas de guisos no son muy prácticas porque necesitan mucho tiempo de preparación. Además como tengo pocas recetas de guisos me apetecía poneros una en estos días.

Como podéis comprobar en el vídeo esta receta de cocina no se tarda más de veinte minutos en preparar de los cuales quince son de cocción y cinco de preparación.

De modo que ya no tenéis excusas para preparar unas deliciosas judías o alubias con bacalao para comer un día de estos. Por cierto, de un día para otro están aún más ricas… de modo que comida rápida y dieta mediterránea todo en uno.

Espero que os haya gustado.

Un saludo

Los ingredientes que necesitamos para preparar esta receta de cocina de callos con garbanzos son:

- 1 kilo de callos
- 300 gr de morros
- 1 trozo de pata de ternera
- 400 gr de garbanzos
- 2 chorizos
- 2 morcillas
- 3 clavos de olor
- Granos de pimienta
- 1 hoja de laurel
- 1 diente ajo picado
- 1 cebolla
- 1 tomate pelado
- 2 cucharaditas de pimentón picante

Para la elaboración de esta receta de cocina de callos con garbanzos es poner a remojo los garbanzos la noche anterior.

Por la mañana ponemos a cocer los garbanzos en su mismo agua hasta que estén tiernos y reservamos.

Si los callos no vienen preparados tendremos que hacerlo nosotros en casa y para ello los cortamos en trozos grandes pero que nos quepan en una olla. Los lavamos muy bien unas tres veces cambiando de agua cada vez y finalmente se ponen con bastante sal y un vasito de vinagre y se remueve todo bien para que se reparta uniformemente.

Pasados unos minutos, aclaramos y lavamos bien hasta que no haya olor a vinagre. Ayudándonos de un cuchillo raspamos la parte viscosa hasta que esta desaparezca. En este punto cortamos en trozos más pequeños.

Ponemos en un olla los callos junto con el resto de ingredientes, menos el pimentón, el chorizo y media cebolla, cubiertos del agua de los garbanzos y dejamos cocinar durante unas tres horas que os lo que tardan los callos en estar tiernos. Si usamos una olla a presión con una hora es suficiente.

En una sartén ponemos unas tres cucharadas de aceite de oliva y cuando esté bien caliente le añadimos el resto de cebolla picada, el pimentón y el chorizo cortado en rodajas. Se deja cocinar un par de minutos y añadimos a la olla para que todo se cocine durante una hora más, unos 20 minutos en olla a presión.

Una vez cocinado todo dejamos enfriar y es mejor dejarlos preparados para consumir de un día para otro porque los sabores se asientan y el plato queda mucho más rico. Al servir cortamos las morcillas y la pierna de ternera en trozos.

Espero que os haya gustado.

Un saludo

Ahora que han pasado las comilonas navideñas la porrusalda es una receta de cocina ideal para desengrasar un poco el cuerpo y aligerar calorías aunque la verdad es que yo estas navidades no he engordado nada y estoy exactamente igual que al principio de diciembre… y mira que he comido bien…

Los ingredientes que necesitamos para preparar nuestra receta de porrusalda son:

- 200 gr de zanahorias
- 300 gr de puerros
- 300 gr de patatas
- 50 gr de aceite de oliva
-1 litro de agua mineral

Para la elaboración lo primero que tenemos que hacer es limpiar los puerros y cortarlos en trozos. En una olla ponemos el agua mineral a calentar junto con el puerro a fuego medio y vamos removiendo de vez en cuando.

Pasados unos veinte minutos añadimos las zanahorias y las patatas previamente peladas y cortadas. Cuanto más pequeño cortemos todo antes se cocinará, de modo que os recomiendo poner todo cortado en juliana. Dejaremos unos veinte minutos más al fuego cocinando.

En los dos últimos minutos añadimos el aceite de oliva y removemos y ya tenemos nuestra porrusalda lista para comer.

Espero que os haya gustado.

Un saludo

Recetas de lentejas hay muchísimas y realmente elaboradas, pero la que os dejo hoy es todo lo contrario.

Los ingredientes que necesitamos para cocinar esta receta de lentejas para dos personas son:
-200 gr de lentejas pardinas
-1 chorizo
-1 trozo de panceta ahumada
-1 patata grande

La elaboración es realmente sencilla y rápida. Esto es debido en gran medida a usar lentejas pardinas. Este tipo de lenteja no necesita estar a remojo la noche anterior y el tiempo de cocción es realmente rápido.

Lo primero que vamos a hacer es poner las lentejas y añadir el doble de agua del volumen de las legumbres.

Añadimos el chorizo, la panceta y la patata troceada y dejamos a fuego lento por espacio de unos 15 minutos. Probamos el punto de sal u rectificamos en caso de que sea necesario.

A la hora de servir cortamos un trozo de chorizo, de panceta y unos cuantos pedazos de patata por cada persona y el resto de lentejas. En cualquier caso si el chorizo y la panceta son de calidad el éxito está asegurado.

Espero que os haya gustado.

Un saludo