Archivo de la categoría ‘Recetas de marisco’

Hoy os dejo una nueva receta de cocina con vídeo, tarta de pimientos con gambas al ajillo, que está deliciosa.

La verdad es que parece mentira que con tan pocos ingredientes se pueda hacer un plato tan rico como este.

El queso se funde con el hojaldre y parece como una especie de pizza pero muy delicada. En cualquier caso riquísimo y una gran sorpresa.

Este es el vídeo de la receta de cocina de tarta de pimientos con gambas al ajillo:

Habréis visto lo fácil que es, lo único tener un poco de cuidado a la hora de poner los bordes de hojaldre. Aseguraros de que os queden bien pegados apretando un poco con los dedos y luego pintando bien de huevo.

Las gambas al ajillo por encima le dan un toque muy bueno al plato.

Espero que os haya gustado.

Un saludo

Hoy os dejo una receta de cocina espectacular, cocochas de bacalao en salsa con berberechos, que nos enseñó Martín Berasategui en Lo mejor de la gastronomía en Alicante el año pasado.

Los ingredientes que necesitamos para preparar esta receta de cocochas de bacalao en salsa con berberechos para cuatro personas son:

- 30 berberechos
- 1 vaso de vino blanco
- 800 gr de cocochas pequeñas de bacalao fresco
- 1 diente de ajo
- 150 gr de aceite de oliva
- Perejil picado

La elaboración es muy sencilla y comienza con la cocción de los berberechos. Lo ponemos en una sartén junto con el vino blanco y tapamos y dejamos cocinar a fuego medio hasta que se abran todos.

Retiramos los berberechos y separamos la carne de la concha con cuidado que estarán muy calientes. a la vez reducimos el jugo obtenido en la sartén hasta tener una cantidad como de 2 cucharadas soperas.

Dejamos enfriar la reducción y la mezclamos con la carne de los berberechos.

Para preparar las cocochas ponemos el aceite en un sartén a fuego suave junto con el diente de ajo picado. Justo cuando el ajo comience a bailar añadimos las cocochas y dejamos cocinar durante unos tres minutos.

Retiramos el aceite y dejamos enfriar un poco y vamos añadiendo el aceite retirado poco a poco con movimientos circulares hasta que vaya ligando la salsa. Al final añadimos el jugo de los berberechos y ligamos igualmente antes de incorporar la carne de los mismos y el perejil picado.

Rectificamos de sal y emplatamos poniendo las cocochas de bacalao con la salsa por encima y adornando los berberechos en lo alto.

Espero que os haya gustado.

Un saludo

Hoy os dejo una receta de cocina del blog Punto Letra, langostinos Houdini, que es increíble la pinta tan buena que tiene el plato. Punto Letra es un blog con unas ideas de cocina que os va a sorprender y por lo tanto os recomiendo visitar.

Los ingredientes necesarios para preparar esta receta de cocina son:

- 16 langostinos
- 1 huevo
- 1/2 taza de harina
- 1/4 taza de cerveza
- Cebollino fresco
- Ralladura de la piel de una mandarina
- Aceite de girasol
- Pimienta negra
- Sal

La elaboración de esta receta de cocina comienza con la preparación de la masa Orly batiendo el huevo junto con una cucharada de aceite.

Una vez que tenemos todo bien batido añadimos la harina tamizando para evitar que haga grumos, y la cerveza. Añadimos poco a poco hasta obtener una masa espesa y dejamos reposar media hora a temperatura ambiente.

Limpiamos los langostinos dejando solamente la cola y atamos con el cebollino alrededor. Salpimentamos y ponemos ralladura de mandarina por encima antes de pasar por la masa Orly.

Freímos en una sartén con aceite bien caliente y sacamos a papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Espero que os haya gustado.

Un saludo

Hoy os traigo una nueva receta con vídeo, almejas a la marinera, que os recomiendo probar al menos porque es una receta para una ración estupenda.

Este es el vídeo de la receta de almejas a la marinera:

Espero que os haya gustado y parecido tan sencilla como me lo parece a mí. Con unas buenas almejas frescas quedan estupendas.

Recordad que el fuego es mejor tenerlo bajo para que no se quemen la harina y el pimentón.

Espero que os haya gustado.

Un saludo

Hoy os traigo una nueva receta de aperitivo muy veraniego, mejillones al vapor. Este verano he tenido una suerte increíble con la pescadería, todo lo que hemos comprado tenía una calidad extraordinaria y a un precio más que razonable.

Con los mejillones nos ha dado para la paella de marisco que os puse ayer, los mejillones en escabeche y estos al vapor. Todo un lujazo y menudo tamaño. La verdad es que llevaba unos cuantos días hablando de esta receta en artículos anteriores y por fin aquí está.

Pero vamos a lo que vamos, los ingredientes que necesitamos para disfrutar de esta receta de cocina son bien sencillos:
- Mejillones de calidad
- Agua
- Limón

La elaboración de esta receta de cocina es igualmente sencilla. Ponemos en un cazo los mejillones bien limpios y ponemos agua hasta que cubran la mitad del volumen de los mejillones. Yo he usado agua de mar y le ha dado un punto realmente bueno pero podéis usar agua y sal en su defecto sin problema.

Dejamos a fuego suave hasta que se abran todos por completo y veamos que están con un bonito color anaranjado. Dejamos enfriar y quitamos la tapa del mejillón que no tiene la carne.

Colocamos en l plato en el que vamos a servir y le ponemos un buen chorro de limón por encima. Ya tenemos nuestros mejillones listos para disfrutar del aperitivo.

Espero que os haya gustado.

Un saludo

Hoy os dejo esta riquísima receta de aperitivo, mejillones en escabeche, que he preparado siguiendo la estupenda receta de O’Bandullo. En la pescadería tenían unos mejillones bien frescos y de un tamaño considerable y no he podido resistirme a comprar unos cuantos para preparar esta receta y otra de mejillones al vapor que os pondré en los próximos días.

En el enlace que os he puesto podéis encontrar el vídeo con todo el proceso perfectamente explicado, muchas gracias por esta deliciosa receta de cocina Víctor.

Los ingredientes que necesitamos para preparar esta receta de cocina son:
- 500 gr de mejillones
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 2 clavos de olor
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Aceite
- Vinagre

La elaboración de esta receta de cocina es muy sencilla. Lo primero que hay que hacer es poner el aceite a calentar y añadir los dientes de ajo en láminas, la hoja de laurel, los clavos de olor y por último el pimentón. Hay que tener en cuenta cuanto aceite hemos usado. Yo he utilizado medio vaso, porque luego hay que poner el doble de vinagre, como ya os he explicado en otras ocasiones que hemos preparado escabeches. Yo le he añadido unos clavos de olor porque me gusta mucho el aroma que le aportan a los mejillones en escabeche. También podríamos ponerle unos granos de pimienta pero no he querido recargar el escabeche para disfrutar del sabor de estos estupendos mejillones.

Cocinamos a fuego medio por espacio de unos 3 o 4 minutos, le añadimos el vinagre y reservamos.

Limpiamos los mejillones y los vamos a cocer al vapor, para ello ponemos los mejillones en una olla con agua que cubra hasta aproximadamente la mitad del volumen de los mejillones y dejamos a fuego suave y tapados hasta que se abran todos.

Eliminamos las cascaras y ponemos los mejillones cocidos en el escabeche removiendo bien para que se impregnen perfectamente. Tapamos con papel film y dejamos un día entero en el refrigerador antes de consumir. Tendremos un aperitivo estupendo pata acompañar con una cerveza bien fría.

Espero que os haya gustado.

Un saludo

Hoy os dejo un truco muy sencillo para preparar unas deliciosas gambas a la plancha que espero podáis aprovechar para vuestra cena de nochevieja.

Para que las gambas nos salgan siempre perfectas lo único que tenemos que hacer es poner una cama de sal gorda en una sartén y poner las gambas encima.

De esta manera se hacen perfectamente sin quemarse y tienen el punto de sal perfecto.

Espero que os haya gustado.

Un saludo ;