Archivo de la categoría ‘Recetas de marisco’

Hoy os dejo una receta de cocina que preparó mi madre el otro día con ocasión del día del padre. Se trata de arroz con bogavante.

Los ingredientes que necesitamos para la elaboración de esta receta de cocina para cuatro personas son:

- 1 bogavante grande
- 800 ml. de caldo de pescado
- 400 gr. de arroz
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 2 tomates maduros
- 1 cucharadita de pimentón
- azafrán

Lo primero que tenemos que hacer es asegurarnos de que el bogavante está vivo. Además necesitamos un bogavante más bien grande como de medio kilo o así.

El bogavante lo tenemos que cortar cuando todavía está vivo… y para ello separamos la cabeza del cuerpo y cortamos la cabeza en dos y el cuerpo en lonchas de unos dos dedos de grosor.

En una cazuela de barro grande ponemos un chorrito de aceite y rehogamos el bogavante junto con los jugos que haya podido soltar al cortar un par de minutos y reservamos.

Pelamos y picamos fino la cebolla, el ajo y el pimiento. Escaldamos los tomates dando un corte en la parte baja de los mismos y pelamos y troceamos.

En el aceite anterior añadimos la cebolla, el pimiento y el ajo y cocinamos hasta que la cebolla comience a dorarse ligeramente. Añadimos el tomate y cocinamos unos cinco minutos más.

Añadimos el arroz junto con el pimentón y rehogamos un par de minutos antes de añadir las hebras de azafrán, las piezas de bogavante y el caldo.

Dejamos cocinar por espacio de quince minutos antes de retirar y dejar reposar cinco minutos más.

Ya tenemos nuestro arroz con bogavante listo para disfrutar.

Espero que os haya gustado.

Un saludo

Hoy os dejo una nueva receta de cocina con vídeo, tarta de pimientos con gambas al ajillo, que está deliciosa.

La verdad es que parece mentira que con tan pocos ingredientes se pueda hacer un plato tan rico como este.

El queso se funde con el hojaldre y parece como una especie de pizza pero muy delicada. En cualquier caso riquísimo y una gran sorpresa.

Este es el vídeo de la receta de cocina de tarta de pimientos con gambas al ajillo:

Habréis visto lo fácil que es, lo único tener un poco de cuidado a la hora de poner los bordes de hojaldre. Aseguraros de que os queden bien pegados apretando un poco con los dedos y luego pintando bien de huevo.

Las gambas al ajillo por encima le dan un toque muy bueno al plato.

Espero que os haya gustado.

Un saludo

Hoy os dejo una receta de cocina espectacular, cocochas de bacalao en salsa con berberechos, que nos enseñó Martín Berasategui en Lo mejor de la gastronomía en Alicante el año pasado.

Los ingredientes que necesitamos para preparar esta receta de cocochas de bacalao en salsa con berberechos para cuatro personas son:

- 30 berberechos
- 1 vaso de vino blanco
- 800 gr de cocochas pequeñas de bacalao fresco
- 1 diente de ajo
- 150 gr de aceite de oliva
- Perejil picado

La elaboración es muy sencilla y comienza con la cocción de los berberechos. Lo ponemos en una sartén junto con el vino blanco y tapamos y dejamos cocinar a fuego medio hasta que se abran todos.

Retiramos los berberechos y separamos la carne de la concha con cuidado que estarán muy calientes. a la vez reducimos el jugo obtenido en la sartén hasta tener una cantidad como de 2 cucharadas soperas.

Dejamos enfriar la reducción y la mezclamos con la carne de los berberechos.

Para preparar las cocochas ponemos el aceite en un sartén a fuego suave junto con el diente de ajo picado. Justo cuando el ajo comience a bailar añadimos las cocochas y dejamos cocinar durante unos tres minutos.

Retiramos el aceite y dejamos enfriar un poco y vamos añadiendo el aceite retirado poco a poco con movimientos circulares hasta que vaya ligando la salsa. Al final añadimos el jugo de los berberechos y ligamos igualmente antes de incorporar la carne de los mismos y el perejil picado.

Rectificamos de sal y emplatamos poniendo las cocochas de bacalao con la salsa por encima y adornando los berberechos en lo alto.

Espero que os haya gustado.

Un saludo

Hoy os dejo una receta de cocina del blog Punto Letra, langostinos Houdini, que es increíble la pinta tan buena que tiene el plato. Punto Letra es un blog con unas ideas de cocina que os va a sorprender y por lo tanto os recomiendo visitar.

Los ingredientes necesarios para preparar esta receta de cocina son:

- 16 langostinos
- 1 huevo
- 1/2 taza de harina
- 1/4 taza de cerveza
- Cebollino fresco
- Ralladura de la piel de una mandarina
- Aceite de girasol
- Pimienta negra
- Sal

La elaboración de esta receta de cocina comienza con la preparación de la masa Orly batiendo el huevo junto con una cucharada de aceite.

Una vez que tenemos todo bien batido añadimos la harina tamizando para evitar que haga grumos, y la cerveza. Añadimos poco a poco hasta obtener una masa espesa y dejamos reposar media hora a temperatura ambiente.

Limpiamos los langostinos dejando solamente la cola y atamos con el cebollino alrededor. Salpimentamos y ponemos ralladura de mandarina por encima antes de pasar por la masa Orly.

Freímos en una sartén con aceite bien caliente y sacamos a papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Espero que os haya gustado.

Un saludo