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Hoy os dejo la receta de cocina para hacer el pan de pita y de esa manera tener la receta de Doner Kebab completa, ya que os puse anteriormente hasta las dos salsas, la de tomate y la de yogur…

Los ingredientes que necesitamos para preparar nuestro pan de pita son:
- 450 gr de harina floja (la normal y corriente, no hace falta que sea de fuerza)
- 250 ml de agua (mejor agua mineral)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 25 gr de levadura fresca (un cubo de los que venden prensados)
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar

Como podéis ver los ingredientes son muy parecidos a los de la masa de pizza que os he puesto otras veces. En este caso cambian un poco las proporciones pero el resultado es muy parecido.

Os voy a poner dos maneras de preparar el pan de pita, una para Thermomix y la otra a mano.

Para prepararlo en la Thermomix lo primero que vamos a hacer es poner el agua, el azúcar y el aceite y programar 1 minuto a 37º y velocidad 1. A continuación agregamos las levadura y mezclamos 10 segundos a velocidad 4.

Añadimos la harina y la sal y mezclamos 1 minuto a velocidad cuchara. A continuación amasamos 3 minutos a velocidad espiga y dejamos reposar en el vaso unos 30 minutos que es el tiempo que tarda en doblar el volumen a temperatura ambiente.

Para preparar la masa a mano vamos a seguir los siguientes pasos. Primero vamos a formar un volcan con la harina sobre una superficie lisa. Ponemos el resto de ingredientes en el medio y disolvemos la levadura en agua templada antes de añadir.

Vamos incorporando la harina de los laterales hasta que nos quede una bola que se pueda amasar. Amasar al menos unos 15 minutos. Luego dejamos reposar en un recipiente hondo y tapado con un paño hasta que doble el volumen, unos 30 minutos aproximadamente.

Los siguientes pasos son comunes para todo el mundo porque se trata de formar los bollos y hornear.

Lo primero que hay que hacer es precalentar el horno a 240º, es decir, a máxima potencia. Este es uno de los pasos más importantes para la elaboración del pan de pita.

Sacamos la masa sobre una superficie lisa y enharinada y formamos bolas de unos 50 gr que extendemos con ayuda del rodillo hasta que nos queden unas tortas de unos 12 cm de diámetro. Es importante que no cojan mucha harina en este paso…

Colocamos en la bandeja del horno una lámina de silicona o papel para hornear y con cuidado depositamos las tortas encima y horneamos unos 4 o 5 minutos. Es mejor vigilar el horno porque no queremos que se doren mucho porque quedarían duras y no se podrían abrir para rellenar.

Una vez que hemos sacados los panes tapamos con un paño húmedo hasta que se enfríen. Ya tenemos nuestro pan de pita listo para disfrutar. Los podemos guardar en una bolsa en el refrigerador un par de días sin problema.

Espero que os haya gustado.

Un saludo

Hoy os dejo una receta de cocina para preparar unas ricas tortillas de trigo que se pueden usar para preparar fajitas, burritos o las piadinas que os puse hace unas semanas. Una receta de cocina típica de la gastronomía mexicana y que nos puede dar mucho juego.

Los ingredientes necesarios para preparar nuestras tortillas de trigo son los siguientes:
-150 gr de harina de trigo
-50 gr de manteca de cerdo
-1 vaso de agua tibia

Para la elaboración de las tortillas de trigo lo primero que tenemos que tener en cuenta es que el agua que vamos a utilizar para esta receta tiene que estar tíbia, de modo que debemos calentarla un poco. La temperatura que debe tener es que si metemos un dedo notemos el agua calentita, como para ducharse, vamos.

En un recipiente hondo ponemos la harina y la manteca y procedemos a juntarlo hasta obtener una textura como arenosa. Añadimos el agua y mezclamos bien amasando hasta obtener una masa flexible.

En una superficie lisa espolvoreamos un poco de harina y hacemos bolitas del tamaño de una nuez. Ponemos encima de la harina y ayudándonos de un rodillo extendemos hasta obtener una lámina muy fina y circular.

Ponemos en un plato cubiertas de un paño para que no se sequen y vamos friéndola en un sartén hasta que estén bien doradas por las dos caras. Ya tenemos nuestras tortillas de trigo listas para usar…

Espero que os haya gustado.

Un saludo

Hoy os dejo una nueva receta con vídeo en la que vemos paso a paso como preparar la mejor masa de pizza del mundo, probablemente y para mi gusto.

Lo cierto es que desde que me enseñó esta receta de pizza mi amigo Edu es la única masa de pizza que comemos en casa…

Este es el vídeo de la receta de la mejor masa de pizza del mundo:

Podéis ver que usando la Thermomix para amasar esta receta la tenemos lista exactamente en 5 minutos y además nos sale realmente más barato que si la pedimos a domicilio. Si la tenemos que amasar a mano es mejor usar un recipiente para poner todos los ingredientes, mezclarlos bien y una vez que tenemos una masa más o menos homogénea podemos sacar y amasar por espacio de unos 10 minutos o hasta que veamos que nos queda una masa bastante elástica.

El reposado mínimo de esta masa es de 1 hora pero está aún mejor si la dejamos otra hora más.

Un vez que tenemos las masa lista solamente nos queda estirarla, añadir la salsa de tomate, un poco orégano y albahaca, el queso mozzarella y los ingredientes que queramos utilizar (jamón cocido, bacon, atún…)

Espero que os haya gustado.

Un saludo

Hoy os dejo una receta de panadería realmente sencilla, panecillos. Estos panecillos la única complicación que presentan es el amasado, que es el factor fundamental para que nos salga un buen pan.

Estos son los ingredientes que vamos a necesitar para preparar esta receta de cocina son:

- 500 gr de harina de fuerza
- 300 gr de agua templada
- 20 gr de levadura fresca
- 10 gr de sal
- 5 gr de azúcar

Lo primero que tenemos que hacer es disolver la levadura, que tiene que ser fresca prensada de panadería, en el agua templada. Ojo con la temperatura del agua porque si está muy caliente matará la levadura y no nos servirá para nada. El agua templada es la temperatura en la que al meter la mano en el agua no notamos que esté fría ni caliente.

A continuación le añadimos la harina, el azúcar y la sal. Amasamos bien hasta obtener una masa homogénea. Si disponemos de una amasadora eléctrica siempre nos va a quedar mejor, ya sabéis que yo siempre lo recomiendo.

Dejamos reposar hasta que doble el volumen, aproximadamente serán unos 30 minutos, en un sitio sin calor directo y tapado con un paño para que no se reseque la capa exterior y nos haga costrón. Pasado este tiempo procedemos a amasar de nuevo para sacar el aire que haya tomado, hacemos unos bolas con las manos partiendo la masa y damos forma. La forma puede ser de bollito, barrita o trenza… o la forma que más os guste. Colocamos en una bandeja de horno con papel de hornear y dejamos reposar otros 30 minutos o hasta que doble el volumen de nuevo. Es mejor dejarlo dentro del horno en ese tiempo, pero apagado, ¿eh?

Ponemos el horno a 220 grados y lo vamos a dejar horneando unos 20 a 25 minutos con calor solo en la parte baja del horno. Los últimos 5 minutos ponemos la parte alta del horno para que tomen color. Los tiempos son un poco en función del tamaño que le hayáis dado a los bollos. Los panecillos de la foto estuvieron en total 30 minutos y estaban perfectamente horneados.

Si queréis que la corteza os quede realmente crujiente probar a pulverizar agua antes de meterlos en el horno y a poner un recipiente con agua dentro del horno…

Ya solamente nos queda dejar enfriar y los tenemos listos para degustar. Estos panecillos han durado sin ponerse duros unos dos días, que creo que no está nada mal…

Espero que os haya gustado.

Un saludo

Para esta ocasión os dejo una receta de pan de molde casero que me parece muy práctica y útil. Esta receta de cocina en concreto la suelo hacer todos los viernes por la tarde para tener pan de molde para las tostadas del desayuno y luego  también para hacer sandwiches el resto de la semana.

Los ingredientes que vamos a necesitar para hacer esta recetapara un pan de molde de 500 gr. son:

- 100 ml de leche
- 1 huevo
- 70 gr. de mantequilla
- 25 gr. de levadura fresca
- 250 gr. de harina de fuerza
- 10 gr. de azúcar
- 10 gr. de sal

Para la elaboración de esta receta lo primero que vamos a hacer es poner la leche a temperatura ambiente. Esto lo podemos hacer calentando unos segundos en el microondas. La leche no tiene que quemar porque ahora le vamos a añadir el bloque de levadura y si está muy caliente la mataría. De modo que a temperatura ambiente.

Disolvemos la levadura en la leche y ponemos en un recipiente hondo. Le incorporamos el huevo, que hemos batido previamente, la mantequilla, la harina y la sal y azúcar. Mezclamos hasta tener una masa homogénea y entonces vamos a amasar durante unos 15 minutos que es lo que se tarda aproximadamente en hacer un buen amasado. Si disponéis de una amasadora eléctrica os recomiendo que la utilicéis porque conseguiremos de esta manera un amasado perfectamente homogéneo.

Una vez amasado lo cubrimos con un paño y dejamos reposar en un sitio cálido (unos 23 grados) por espacio de una hora. Pasado este tiempo pasamos la masa, que habrá doblado su volumen,  a un molde untado de mantequilla para que no se nos pegue. Extendemos lo posible por el molde y no debe pasar de la mitad del mismo. Volvemos a tapar con un paño y dejamos reposar otra hora para que doble el volumen.

Precalentamos el horno a 180º y solo la parte de abajo y ponemos el molde dentro y lo dejamos una media hora o hasta que veáis que la masa ha subido hasta el borde del molde y por encima queda dorado.

Pasado este tiempo lo sacamos del horno y desmoldamos rápidamente para que no coja humedad del molde. Una vez que se haya enfriado estará listo para consumirlo.

Para cortar rebanadas es mejor usar un cuchillo de sierra ancho y la verdad es que las primeras rebanadas os pueden quedar un poco irregulares pero luego con la práctica seguro que os quedan más regulares.

Espero que os haya gustado.

Un saludo