Archivo de la categoría ‘Recetas de salsas’

Hoy os dejo una receta de cocina, chuletillas de cordero crujientes con salsa al curry, que es espectacular y muy sencilla.

Los ingredientes que necesitamos para la elaboración de esta receta de cocina son:

- Chuletillas de cordero (2 o 3 por comensal)
- Manzanilla
- Harina de trigo
- Huevo batido
- Pan rallado grueso

Para las salsa al curry necesitaremos los siguientes ingredientes:

- Caldo de carne
- Harina de trigo
- Aceite de oliva
- Curry

La elaboración de la receta de cocina es bastante sencilla. Lo primero que tenemos que tener preparado es el pan rallado grueso. Yo lo hago con la Thermomix y utilizo pan reciente, del que aún no se ha puesto duro. De esta manera conseguimos el pan rallado en forma de copos pequeños que harán más crujiente cualquier rebozado.

Limpiamos las chuletillas dejando solamente la parte del lomo para que nos queden mejor estéticamente y dejamos las chuletillas en un recipiente hondo cubiertas de la manzanilla por espacio de un par de horas. Si no tenéis manzanilla a mano podéis usar cualquier otro vino blanco oloroso y seco.

Pasado el tiempo de maceración escurrimos y secamos cada pieza. Pasamos por harina, huevo batido y el pan rallado en este orden y freímos en aceite bien caliente y a fuego medio. Cuando estén bien doradas por las dos caras sacamos y escurrimos en papel absorbente el exceso de grasa.

Para las salsa de curry lo primero que tenemos que preparar es una roux clara y para ello ponemos el aceite y la harina en un cazo a fuego lento y cocinamos hasta que esté perfectamente integrado. Usaremos la misma proporción de aceite que de harina en cucharadas, en este caso, una de cada.

Antes de que tome color agregamos el caldo de carne. Usaremos un vaso de caldo por cucharada de harina para obtener una textura ideal para este plato. Añadimos el curry al gusto de cada uno y dejamos cocinar hasta que tengamos la salsa bien ligada. No olvidaros de remover a menudo para evitar que se nos pegue. Hacia el final rectificamos de sal.

Al servir ponemos un poco de salsa de curry por encima de las chuletillas y listos para disfrutar la comida.

Espero que os haya gustado.

Un saludo

Aquí tenéis la segunda parte del vídeo de la receta de cocina de solomillo de ibérico con agridulce de mostaza. Corresponde a la cuarta parte y último de los vídeos del cooking show en Intergift en enero de 2010.

Este es el segundo vídeo de la receta de cocina de solomillo de ibérico con agridulce de mostaza:

A final del vídeo podéis ver unas cuantas de las raciones que servimos acompañado de la patata asada al microondas que os puse hace unos días.

Os recomiendo que probéis esta receta de cocina porque es realmente espectacular, os lo pueden decir todas las personas que lo probaron allí, más de cincuenta raciones que servimos. Además no usamos el horno para nada y nos ahorramos un dinerito…

Espero que os haya gustado.

Un saludo

Hoy os dejo la tercera parte de la jornada que estuve cocinando en Intergift en enero de 2010. Esta receta de cocina de solomillo de ibérico con agridulce de mostaza os la dejo en dos partes porque los vídeos son un poco largos y casi no están editados y aún así son cuatro minutos cada vídeo…

Esta es la primera parte del vídeo de la receta de cocina de solomillo de ibérico con agridulce de mostaza:

Como podéis ver este vídeo es una explicación de los ingredientes y el inicio de la elaboración. La combinación del refresco de cola con la mostaza es realmente sorprendente.

En definitiva se trata de una receta de cocina fácil y que gustó mucho a todos los que la probaron… y fueron más de cincuenta raciones.

Espero que os haya gustado.

Un saludo

Hoy os dejo una receta de salsa de tomate muy rápida y que nos sirve para preparar gran variedad de recetas de cocina, desde pasta hasta un sofrito para guisos.

Los ingredientes que necesitamos para preparar nuestra salsa de tomate para unas cuatro personas son:

- 1 kg de tomates maduros (mejor los tomates tipo pera)
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo (si os gusta menos fuerte podéis poner solamente uno)
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 vasito de vino blanco
- Sal

Para la elaboración de nuestra salsa de tomate lo primero que vamos a hacer es pelar los tomates. Para ello ponemos en una olla agua y la llevamos a ebullición, en este punto agregamos los tomates a los que les hemos hecho un corte en cruz en la parte inferior. Dejamos unos 20 segundos y rápidamente pasamos por agua fría. Ahora solamente tenemos que tirar de los cortes de la piel y sale muy fácilmente.

A continuación pelamos la cebolla y el ajo. Picamos bien fino y ponemos en una sartén con un poco de aceite a fuego bajo hasta que la cebolla quede transparente. Mientras podemos ir cortando en dados los tomates.

Agregamos el tomate, el vino blanco y la cucharadita de azúcar, esto último para controlar la acidez del tomate. Dejamos cocinar a fuego bajo hasta que el tomate se deshaga prácticamente solo que es aproximadamente una media hora.

En este punto rectificamos de sal como siempre al gusto de cada uno y trituramos y pasamos por un chino para que nos quede una salsa de tomate fina.

De este modo tendríamos nuestra salsa de tomate lista para servir. Si la vamos a emplear para pasta podemos ponerle un poco de orégano y albahaca y nos quedará riquísima. También podríamos poner en frascos esterilizados al baño María y cerrados y tendríamos nuestra salsa de tomate en conserva que nos aguanta un par de meses sin problema.

Espero que os haya gustado.

Un saludo

Hoy os dejo una nueva receta de cocina con vídeo, salsa bechamel, que realmente es una salsa que nos sirve para preparar muchas otras cosas en la cocina.

La podemos usar desde para gratinar pasta en el horno hasta para hacer unas deliciosas croquetas…

Este es el vídeo de la receta de salsa bechamel:

Como podéis ver el vídeo está prácticamente grabado en tiempo real y es que cocinar una salsa bechamel no nos lleva más de dos minutos y el resultado merece la pena.

Mañana veremos una rica receta en la que vamos a emplear nuestra salsa bechamel recién cocinada…

Por cierto, no os olvidéis de votar por mí en el concurso de blogs de canal cocina si creéis que lo merezco, claro está, que se puede votar una vez por semana XD

Espero que os haya gustado.

Un saludo

Foto: Javi Recetas
Hoy os dejo una receta de cocina, guacamole, que he conocido gracias a Javi Recetas del blog javirecetas.com. Un saludo muy grande desde aquí.

Se trata sin duda de uno de los platos típicos de la cocina mexicana y posiblemente el más conocido en todo el mundo.

Los ingredientes necesarios para elaborar esta receta de guacamole para dos personas son:
-2 aguacates
-40 gr de cebolla
-80 gr de tomate
-1 chile serrano
-1/2 limón
-Unas hojas de cilantro fresco

Para la elaboración lo primero que tenemos que hacer es pelar y picar la cebolla muy fina. Hacemos lo mismo con el tomate y las hojas de cilantro. Cuidado con el cilantro que es muy fuerte y es mejor añadirle poco a poco y probar hasta obtener el punto deseado.

Picamos el chile y lo agregamos. Pelamos los aguacates lo último porque se oxidan rápidamente. Sacamos la pulpa con una cuchara y se lo agragamos al resto de ingredientes junto con el zumo de limón.

Mezclamos todo hasta obtener una pasta homogénea y rectificamos el punto de cilantro, chile y sal hasta el que más nos guste de cada uno de ellos.

Y ya tenemos el guacamole listo para consumir.

Espero que os haya gustado y muchas gracias a Javi por esta estupenda receta.

Un saludo

Hoy os traigo una nueva receta con vídeo, patatas bravas, que es una receta de cocina que todo el que la prueba repite.

En el título hace clara mención al hecho de que no lleva tomate… Para mí las supuestas bravas con tomate son patatas con tomate picante, que por cierto están muy ricas y me gusta preparar muy de vez en cuando y acompañando las patatas de salchichas. Pero esto siempre es como todo, para gustos los colores.

Os pongo el vídeo de la receta de bravas a ver que os parece, si tenéis algún problema con el reproductor insertado siempre podéis usar este otro enlace, patatas bravas:

¿Qué os ha parecido el vídeo? Paso a contaros un poco los ingredientes y la elaboración para una ración para dos personas:
- 4 patatas medianas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de harina
- 1 cucharadita de pimentón picante
- 1 vaso de agua
- 1 pastilla de caldo concentrado de carne

Para preparar esta receta de cocina lo primero que tenemos que hacer es pelar y cortar las patatas en dados más bien grandes.

Ponemos en una sartén aceite a calentar a fuego suave y añadimos las patatas para que se vayan cociendo por dentro.

Mientras tanto en un cazo ponemos el aceite a calentar y le añadimos la harina que cocinamos unos segundos. A continuación añadimos el pimentón y hacemos lo mismo. Cuando está perfectamente integrado y no han pasado muchos segundo añadimos un poco del agua para cortar la cocción.

En este punto podemos poner la pastilla de caldo de carne para que se vaya disolviendo. Continuamos removiendo y añadiendo el agua hasta que tenga la consistencia deseada.

Damos un golpe de fuego a las patatas para que se doren subiendo la temperatura al máximo y sacando a papel absorbente para que suelten el exceso de grasa.

Finalmente montamos la ración de patatas bravas poniendo las patatas y salseando. Es recomendable servir todo bien caliente porque frío pierde mucho.

Espero que os haya gustado.

Un saludo