Cebollas rellenas de bonito, receta a concurso

9 de diciembre de 2008 |

Os dejo la primera receta que hemos recibido que cumple los requisitos para el concurso (hemos recibido otras que no lo cumplían…)

Se trata de una receta de cebollas rellenas de bonito que nos envía María de los Ángeles Ramos Zapico, y que a juzgar por las fotos tiene una pinta estupenda.

Los ingredientes que vamos a necesitar son los siguientes:

- 6 cebollas medianas de buena calidad y otra mas para la salsa
- 400 gramos de bonitos en aceite
- pimientos morrones de lata
- 1 tomate
- 1 hoja de laurel
- aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
- caldo de gallina (o concentrado)
- sal
- guindilla
- vino blanco
- 1 huevo cocido (opcional)

Para la elaboración se eliminan las pieles secas exteriores de las cebollas y con la ayuda de un sacabocados se ahueca su parte interiores y se reservan.
En una sartén con aceite al fuego, se prepara un sofrito (tipo pisto), con el ajo, pimiento, 1 cebolla y lo que se sacó del interior de las ahuecadas, todo ello picado muy finito.Cuando estén bien pasados, se añaden el tomate (desmenuzado), la sal y la guindilla. Se le dan unos hervores y se separa la mitad de esta salsa (que se reserva).
En la mitad restante de la salsa e entremezcla el bonito desmenuzado y se van rellenando las cebollas, que se colocan en una tartera o cazuela y se le añaden tres cucharada de aceite. Se bañan con la salsa reservada y se aromatizan con laurel, vino blanco (al gusto) y se cubren con el caldo.
Después de unas tres horas de cocción, a fuego lento se dejan reposar un poquito. Se sirven bien calientes, emplatando tres cebollas por ración, que se bañan con su salsa (tal como está o pasándola por el pasapurés) y se adorna con el huevo picado y trocitos de pimiento morrón.

Espero que os guste y podéis dejar comentarios para la valoración del jurado…