Cómo hacer una tarta de cumpleaños (parte II) Bizcocho genovés

Por : | 1 Comentario | Publicado : 14 de julio de 2011 | Categoría : Cursos de cocina, Recetas de cocina, Recetas de postres

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Continuamos con los artículos que he querido dedicar a cómo hacer una tarta de cumpleaños en casa hablando del bizcocho genovés.

El bizcocho genovés va a ser el bizcocho con el que vamos a separar las capas de nuestra tarta de chocolate.

El bizcocho genovés es un bizcocho muy aéreo y que no tiene ningún tipo de grasas ni levaduras.

Los ingredientes que necesitamos para la elaboración de nuestras tres láminas de bizcocho genovés son:

-6 huevos
-120 gr. de azúcar
-165 gr. de harina

Para la elaboración de nuestro bizcocho genovés vamos a batir las yemas con el azúcar hasta que estén bien mezclados pero sin que llegue a blanquear en un recipiente alto.

Lo vamos a calentar, bien usando el microondas, bien en el fuego, hasta una temperatura de unos 45ºC a 50ºC pero sin pasarse porque se nos cuajaría el huevo y ya no serviría para esto aunque tendríamos una riquísima tortilla dulce XD

Ahora que lo tenemos caliente lo vamos a montar hasta que como mínimo duplique o mejor triplique el volumen inicial.

Vamos a incorporar poco a poco la harina, que debe estar tamizada, y con ayuda de una pala de cocina integramos haciendo movimientos envolventes para evitar que nos baje mucho el volumen de la masa.

Vamos a poner en un molde redondo de hornear, untado de mantequilla o con papel de hornear, unos 200 gr. de la masa y hornearemos a 180ºC hasta que esté bien hecho el bizcocho. Como queremos hacer tres capas esto lo tenemos que repetir tres veces. No os pongo tiempo porque cada horno es un mundo… de modo que id vigilando y cuando veáis que está bien horneado lo sacáis y ya tenéis un indicador de tiempo para el resto.

Una alternativa a hornear tres veces sería hacer toda la masa de una vez, hornear e ir pinchando para ver si se ha hecho por dentro y luego cortar en tres láminas… pero os aseguro que no queda tan regular como hacerlo en tres veces… o al menos a mí :P

Ya tenemos nuestras láminas de bizcocho genovés listas para seguir con el proceso de elaboración de la tarta de cumpleaños.

Como habéis visto es una receta de cocina sencilla que siguiendo los pasos indicados nos tiene que quedar perfecto.

Espero que os haya gustado.

Un saludo XD

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