RIBS, las costillas americanas que gustan a casi todo el mundo

Por : | 9 Comentarios | Publicado : 5 de noviembre de 2008 | Categoría : Recetas con vídeo, Recetas de carne, Recetas de cerdo, Recetas de cocina, Recetas de salsas

Las costillas americanas es uno de los platos que personalmente me vuelven loco… Después de mucho tiempo investigando y probando varias recetas os dejo la que mejores resultados ha tenido de todos los tiempos…

Estos son los ingredientes para un costillar:

1 vaso de ketchup
1 vaso de vinagre
2 cucharadas de azúcar moreno
2 vasos de agua
1/2 vaso de miel
2 cucharaditas de sal ahumada
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de salsa Tabasco
1/2 cucharadita de pimienta negra

Esta es la elaboración:

Combinamos todos los ingredientes en un cazo a fuego medio. Removemos hasta que se forme un caldo homogénea. Cuando comience a hervir, bajamos a fuego lento pero sin taparlo. Entre 30 a 45 minutos después habrá espesado y entonces retiramos del fuego. Ponemos las costillas en un recipiente bastante hondo y las cubrimos con lo que hemos preparado y tapamos con papel film o aluminio.

Las debemos dejar una noche entera macerando. Al día siguiente las sacamos y escurrimos la salsa en una cacerola y dejamos reducir. Si lo queremos un poco más espeso dejamos un poco más de tiempo, pero sin quitarle ojo no se nos vaya a pegar. Si al final nos queda demasiado espeso, le podemos echar un poco de vinagre, pero poco a poco hasta que tenga la consistencia que buscamos, que es como si fuera mayonesa, por ejemplo.

Con las costillas lo podemos hacer de dos maneras… poner en papel de aluminio y la salsa reducida por encima y cerrar el aluminio y dejar cocinar durante 1 hora mínimo… o poner directamente sobre la bandeja del horno, siempre con la salsa por encima, y dejar cocinar una media hora.

La diferencia es que en el papel de aluminio nos quedarán más tiernas pero menos tostadas por arriba, de la otra manera quedan un poco más enteras pero bien churrascadas… de modo que como más os guste.

Y ahora os dejo con un vídeo, que ya sabéis que hay veces que una imagen vale más que mil palabras…

Espero que os haya gustado y si os animáis a prepararlas ya me diréis…

(9) Comentarios

  1. publicado por quillorl en 16 de febrero de 2009

    Hola, tiene buena pinta esta receta.En la lista de ingredientes falta al pimienta negra, cuanto se le añade de pimienta?La sal ahumada no la he encontrado se notaria mucho si se le añade sal normal? Gracias por la receta.

    • publicado por recetasonline en 17 de febrero de 2009

      Oops tienes toda la razón… se me había olvidado ponerlo en los ingredientes, ya está corregido.

      Un saludo ;)

  2. publicado por quillorl en 18 de febrero de 2009

    Hola, cual es la temperatura a la que hay que poner el horno? Gracias

    • publicado por recetasonline en 20 de febrero de 2009

      Hola,

      Pues la temperatura es de 150º ya que tiene que estar bastante tiempo…

  3. publicado por YOLY en 23 de noviembre de 2012

    Hola, queria saber si esto sirve para hacerlas en la barbacoa?

    • publicado por Roberto en 24 de noviembre de 2012

      @YOLY claro que sirve aunque conviene hacerlas envueltas en papel de aluminio para que se cuezan perfectamente

  4. publicado por mireya en 25 de diciembre de 2012

    esta cantidad para cuantas costillas sirve, necesito mas o menos para 3 kgs de cerdo. gracias.

    • publicado por Roberto en 26 de diciembre de 2012

      Es para dos costillares…

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