Coulant de chocolate relleno de ganache de cerezas

Por : Roberto Peralta | 7 Comentarios | On : 8 de diciembre de 2010 | Categoría : Recetas de cocina, Recetas de postres

Hoy os dejo esta receta de postre que he tomado prestada del blog Ana en la cocina y que me ha parecido tan buena que quería compartirla con todos vosotros.

Es una receta de coulant de chocolate relleno de ganache de cerezas que está de vicio y os recomiendo probar porque es muy fácil de preparar. Y además ya hay que ir pensando en recetas de navidad para las fiestas que se nos avecinan…

Estos son los ingredientes que necesitamos para la elaboración de esta receta de cocina para diez raciones:

Para el Coulant
-70 gr de harina
-200 gr de chocolate fondant
-250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
-4 huevos grandes
-200 gr de azúcar

Para la Ganache:
-100 gr de mermelada de cerezas
-100 gr de chocolate negro
-30 gr de nata (35% materia grasa)

Para preparar la ganache lo primero que tenemos que hacer es fundir el chocolate en el microondas o al baño maría. Calentamos la mermelada con la nata, añadimos el chocolate fundido y mezclamos bien. Ponemos la mezcla en cubiteras y metemos en el congelador.

Para el coulant vamos a fundir el chocolate en el microondas o al baño maría.
Batimos la mantequilla en pomada con el azúcar, una vez bien unidas añadimos el chocolate fundido y mezclamos muy bien.

En este punto agregamos los huevos de uno en uno mezclando muy bien con las varillas. Por último añadir la harina y mezclar bien hasta lograr una mezcla homogénea.

Ponemos la masa resultante dentro de una manga pastelera y engrasamos los moldes donde vamos a hornearlos.

Espolvoreamos con cacao en polvo, ponemos un tercio de la masa en el fondo del molde, colocamos una porción de la ganache congelada en el centro y acabamos de rellenar con la masa de la manga.

Finalmente alisamos la superficie con una espátula y metemos los moldes en el horno precalentado a 190º durante unos 10 minutos o hasta que veáis que la parte superior está bien cuajada.

Antes de desmoldar y servir conviene dejarlos reposar en el molde hasta que estén bien fríos.

Espero que os haya gustado esta receta de postre.

Un saludo 😉