Hoy quiero comenzar este modesto curso de cocina con el cual pretendo que toda persona interesada en adentrarse un poco más a fondo en el mundo de la cocina pueda hacerlo independientemente del lugar en el que se encuentre y de una manera totalmente gratuita.

Durante las próximas semanas iremos avanzando en un amplio temario que espero abarque lo fundamental que debemos conocer para defendernos en la cocina.

Pero bueno, me dejo de charlas y vamos a empezar con nuestro curso de cocina.

Mise en place

La “mise en place” no es más que la puesta a punto, o las preparaciones previas que debemos realizar antes de confeccionar una receta de cocina.

Esto significa que antes de empezar a cocinar debemos tener dispuesto todos los ingredientes y utensilios preparados para ser usados.

Si algún alimento necesita una elaboración previa, como puede ser verduras cortadas o caldos preparados, deberemos tenerlo en cuenta antes de empezar para evitar esperas innecesarias.

Compra e ingredientes

Creo que no es necesario explicar que hay que comprar y tener todos los ingredientes necesarios antes de confeccionar una receta.

A la hora de comprar intentaremos que los ingredientes a usar sean los de mejor calidad que nos podamos permitir, esto redundará en el resultado final de nuestra elaboración.

Hay veces que un plato puede quedar desvirtuado por el simple hecho de haber utilizado algún ingrediente de poca calidad.

Temporalidad

La estación del año influye enormemente a la hora de confeccionar un plato ya que la mayoría de las materias primas que usaremos son estacionales.

Es cierto que hoy en día gracias a los nuevos sistemas de cultivo, transportes y métodos de conservación podemos encontrar casi cualquier producto en cualquier época del año.

La temporalidad nos garantiza que las condiciones óptimas de ese producto se cumplen durante ese periodo. Últimamente parece que se está dejando de tener en cuenta la temporalidad pero en mi opinión es algo a tener en cuenta y una de las partes más importantes en la confección de nuestro menús.