Curso de cocina (parte 12). Cocción al vapor
Hoy continuamos nuestro curso de cocina hablando de la cocción al vapor que es una de las más sanas y saludables que podemos encontrar.
La técnica de la cocción al vapor es una cocción a fuego vivo y sin coloración. Utilizaremos los vapores de de un líquido que puede ser un caldo para enriquecer el plato y aromatizarlo si es el caso.
Gracias a este vapor no hay un intercambio de fluidos ni se produce efecto de ósmosis. El caldo en ningún momento tocará los alimentos siendo estos cocinados únicamente por la acción del vapor.
La cocción al vapor es un método de cocción por el cual los alimentos nos quedan en un punto en el que no se producen perdidas ni de sabor ni de nutrientes.
En el mercado podemos encontrar aparatos especiales o que añaden una función de cocina al vapor como pueden ser los hornos de convección o robots de cocina con dispositivos para la cocina al vapor como la Thermomix y Varoma.
En casa lo podemos hacer poniendo el líquido en una cacerola honda y un colador encima, de este modo la comida se nos cocinará por efecto directo del vapor generado.
Espero que os haya gustado.
Un saludo 😉
publicado por arelis arriojas en 4 de noviembre de 2010
necesito recetas de cocina para niños alergicos y en baja grasa, postres, tyengo sugerencias de ustedes, son excelentes rectas
publicado por recetasonline en 5 de noviembre de 2010
Pues iremos poniendo más recetas día a día…
Un saludo 😉
publicado por mavichuela en 6 de noviembre de 2010
Me gusta mucho la cocina al vapor,asi que espero mas recetas tuyas utilizando este método de cocinar,gracias por anticipado!!!
publicado por recetasonline en 10 de noviembre de 2010
Hola mavichuela!
Pues intentaré poner más en el futuro…
Un saludo 😉