Hoy para continuar con el curso de salsas y acabar con el apartado de salsas machacadas tenemos la receta de mojo picón. Una receta de cocinatípica de la gastronomía canaria tan rica y que personalmente tanto me gusta.
Esta receta de cocina es ideal para acompañar la típicas papas arrugás pero es igualmente válida para aderezar platos de pollo o conejo y queda realmente bueno.
Los ingredientes que vamos a necesitar para elaborar este mojo picón son:
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de pimentón
- 1 cucharada de comino en grano
- 2 guindillas
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 4 cucharadas de vinagre
- 1/2 vaso de agua
- Miga de pan
Para preparar esta receta de mojo picón lo primero que vamos a hacer es poner la mica de pan en el agua y reservar. En el mortero ponemos el ajo, las guindillas, el comino y el pimentón y machacamos hasta obtener una masa homogénea. A continuación agregamos la miga de pan y removemos para que quede integrado.
Añadimos lo líquidos y removemos hasta que se mezcle todo bien y dejamos reposar mínimo unas dos horas para que liguen los sabores correctamente.
Espero que os haya gustado.
Un saludo 
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