Dorada a la espalda, una receta de pescado especial para este domingo

8 de Marzo de 2009 |

dorada-a-la-espalda-recetas-de-cocina Hoy os dejo un receta de pescado, dorada a la espalda, que seguro que os gusta a todos tanto como a mí.

Se trata de un receta muy ligera y además muy fácil de preparar. Los ingredientes que vamos a utilizar para preparar esta receta para dos personas son:

- 2 doradas de ración
- 2 dientes de ajo
- 1 guindilla
- 1/2 vasito de vinagre

Para la elaboración lo primero es preparar las doradas a la espalda, es decir, abierta por la mitad y mejor sin cabeza. Esto lo podemos pedir en la pescadería y nos lo preparan sin problemas, con decir que nos la preparen para la espalda ya saben. Si las doradas son muy grandes podemos preparar media para cada persona.

En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva y cuando esté caliente le ponemos las doradas por la parte de la carne. No lo ponemos en la parte de la piel porque se encogería con el calor y quedaría muy feo. Levantando de vez en cuando comprobamos el punto de dorado que queremos y evitamos que se pegue. Cuando está en su punto lo sacamos a una fuente con la piel hacia abajo y reservamos. Mientras vamos calentando el horno a 160º.

En la misma sartén del pescado ponemos el ajo cortado en láminas y la guindilla y a fuego lento dejamos que vayan dorando. Una vez dorado el ajo le añadimos el vinagre y dejamos que reduzca un poquito.

Echamos el contenido de la sartén por encima de las doradas y metemos en el horno durante unos 10 minutos y están listas para servir.

Yo he puesto como guarnición unas patatas panaderas que he hecho aprovechando que había que encender el horno.

Espero que os haya gustado.

Un saludo