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Según leo, el caldo, la leche y la …
8 de septiembre de 2010 | 
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Comment posted Las croquetas, una receta muy socorrida y más ahora en tiempos de crisis by Auxi.
Según leo, el caldo, la leche y la harina se echan a la par?? Me resulta un tanto extraño. Tengo entendido, que la harina hay que tostarla un poco antes de añadir el caldo y la leche, en este caso despues de pochar la cebolla. Esto se hace para que las croquetas no sepan a harina cruda. Después habría que ir añadiendo poco a poco el líquido pa que no se formen grumos.
Crees que estoy confundida??
Gracias.
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Etiquetas: ahorrar, cloquetas, cocretas, crisis, crocretas, croquetas, receta de cocina, tiempos de crisis 
Y croquetas con pelota de cocido? En nuestro blog proximamente pondremos una receta de ñoquis con salsa a base de pelota de cocido, un espectaculo!!
Ya avisaremos para que te hagas eco de ella.
Salu2
Estaré pendiente de ello ya que las sobras del cocido son ampliamente utilizadas para este propósito.
Un saludo.
[...] Y ya tenemos lista nuestra salsa bechamel. Esta salsa nos sirve para preparar infinidad de platos. Lo podemos usar para preparar unos canelones, por ejemplo, pero si hacemos la bechamel espesa y le ponemos un poco de jamón picado, o cualquier otra cosa, tenemos la base para unas estupendas croquetas. [...]
tengo un problema….cuando las hecho a la sarten, la corteza de pan rallado se me desprende….como puedo hacer para que esto no suceda??
@ lucy, pues la verdad es que puede ser por tres cosas.
La masa te queda muy líquida… las croquetas se abren y sale la masa.
No las has pasado por huevo antes y el pan no te coje bien…
El aceite no está suficientemente caliente. Tiene que estar muy caliente, es lo más importante.
A ver si te sirve de ayuda…
Un saludo
[...] acabar con las salsas con base de leche comentaros que, aunque no es una salsa, podríamos poner la masa de croquetas. Los ingredientes son los mismos que los de la salsa bechamel pero aumentando la cantidad de harina [...]
Según leo, el caldo, la leche y la harina se echan a la par?? Me resulta un tanto extraño. Tengo entendido, que la harina hay que tostarla un poco antes de añadir el caldo y la leche, en este caso despues de pochar la cebolla. Esto se hace para que las croquetas no sepan a harina cruda. Después habría que ir añadiendo poco a poco el líquido pa que no se formen grumos.
Crees que estoy confundida??
Gracias.
Hola Auxi!
Pues la verdad es que la harina se cocina junto con el resto de ingredientes y por tanto no queda sabor a harina cruda. Si la doras antes te queda de un color muy oscuro y coge un sabor muy fuerte.
Un saludo