Hoy os traigo una estupenda receta de libritos de lomo con queso, que preparé este fin de semana y que estaban estupendos.

La receta es muy sencilla y sale bastante económica, 1€ por persona o menos, en función del tipo de lomo que compréis, que el ibérico sale un poco más caro…

Los ingredientes que vamos a usar para esta receta para dos personas son los siguientes:

- 8 filetes de cinta de lomo
- 4 lonchas de queso
- Pimienta negra
- Huevo
- Pan rallado
- Harina

La elaboración es como sigue. Primero salpimentamos los filetes y los aplastamos con un par de golpes con la mano para que queden finitos. Ponemos una loncha de queso entre dos filetes de lomo y cortamos los flecos del queso para que no nos molesten al freír.

Pasamos por harina, huevo batido y pan rallado, en este orden, y ponemos en una sartén con aceite bien caliente. Dejamos hasta que estén dorados y retiramos  un papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

Yo lo he acompañado con un poco de salsa de tomate, aquí tenéis la receta de la salsa de tomate para los despistados, y unas patatas fritas.

Espero que os haya gustado.

Un saludo.