Masa de hojaldre rápida, una receta de cocina muy práctica

1 de noviembre de 2009 |

Hoy os dejo una receta de cocina muy práctica, masa de hojaldre rápida, que nos puede resultar realmente útil en caso de imprevistos ya que podemos tener prepara nuestra masa de hojaldre lista para usar en una media hora aproximadamente.

Los ingredientes que necesitamos para la elaboración de la masa de hojaldre rápida son:
-250 gr de harina (usaremos luego un poco más al estirar la masa)
-200 gr de mantequilla muy fría
-180 ml de agua muy fría
-un pellizco de sal

Para la elaboración de la masa de hojaldre rápida lo primero que vamos a hacer es mezclar la harina con la sal. El agua tiene que estar muy fría y para ello lo mejor es ponerle unos hielos que después quitaremos.

Agregamos el agua a la harina removiendo y amasamos hasta obtener una masa blanda y homogénea pero que no se pegue a las manos.

Sobre una superficie lisa espolvoreamos un poco de harina y procedemos a estirar las masa hasta que tenga un grosor de unos 5 mm. Colocamos la mitad de la mantequilla encima cortada en lonchas hasta que cubra la mitad de la masa y se dobla sobre la mantequilla.

Espolvoreamos un poco más de harina y procedemos a estirar de nuevo la masa. En este punto hacemos igual que en el paso anterior, colocando el resto de mantequilla y doblando para volver a estirar.

Una vez que tenemos las dos dobleces completadas ponemos la masa doblada en tres partes en el congelador y dejamos reposar durante 20 minutos.

Pasado este tiempo sacamos y doblamos y estiramos la masa tres veces más. Con esto ya tenemos nuestra masa de hojaldre lista para usar.

Espero que os haya gustado.

Un saludo