Masa de hojaldre rápida, una receta de cocina muy práctica

Por : | 13 Comentarios | Publicado : 1 de noviembre de 2009 | Categoría : Recetas de cocina, Recetas de masas

masa hojaldre

masa hojaldre

Hoy os dejo una receta de cocina muy práctica, masa de hojaldre rápida, que nos puede resultar realmente útil en caso de imprevistos ya que podemos tener prepara nuestra masa de hojaldre lista para usar en una media hora aproximadamente.

Los ingredientes que necesitamos para la elaboración de la masa de hojaldre rápida son:
-250 gr de harina (usaremos luego un poco más al estirar la masa)
-200 gr de mantequilla muy fría
-180 ml de agua muy fría
-un pellizco de sal

Para la elaboración de la masa de hojaldre rápida lo primero que vamos a hacer es mezclar la harina con la sal. El agua tiene que estar muy fría y para ello lo mejor es ponerle unos hielos que después quitaremos.

Agregamos el agua a la harina removiendo y amasamos hasta obtener una masa blanda y homogénea pero que no se pegue a las manos.

Sobre una superficie lisa espolvoreamos un poco de harina y procedemos a estirar las masa hasta que tenga un grosor de unos 5 mm. Colocamos la mitad de la mantequilla encima cortada en lonchas hasta que cubra la mitad de la masa y se dobla sobre la mantequilla.

Espolvoreamos un poco más de harina y procedemos a estirar de nuevo la masa. En este punto hacemos igual que en el paso anterior, colocando el resto de mantequilla y doblando para volver a estirar.

Una vez que tenemos las dos dobleces completadas ponemos la masa doblada en tres partes en el congelador y dejamos reposar durante 20 minutos.

Pasado este tiempo sacamos y doblamos y estiramos la masa tres veces más. Con esto ya tenemos nuestra masa de hojaldre lista para usar.

Espero que os haya gustado.

Un saludo ;)

(13) Comentarios

  1. publicado por eduardo en 23 de noviembre de 2009

    Hola, gracias por la receta pero me queda una duda y es que si hay que integrar la mantequilla muy fria eso esta echo una piedra por mucho que la cortes en cuadraditos obtendras piedrecitas de mantequilla que romperan la masa al intentar doblarla…

    • publicado por recetasonline en 23 de noviembre de 2009

      Hola eduardo!

      Lo que tiene que estar frío es el agua, la mantequilla es mejor que esté a temperatura ambiente para poder trabajarla sin problemas.

      Un saludo ;)

  2. publicado por mirth leal en 14 de junio de 2010

    hola como esta, fijese ud. que nosotros no le llammmamos asi a esta masa, soy de mexico, claro si conozco la masa de hojaldre, pero en especial, la que ud. menciona en la receta la preparamos de otra forma, se la voy a compartir.

    igual esta muy facil, mire son dos tasas harina, una cucharada rexal, una barra mantequilla de 90, media tasa de soda negra.

    vamos a trabajar con una sola mano, a la harina agregar rexal y mantequilla, amasas despacio, despacio hasta que se incorpore, pareciera que no necesita nada pues ya esta toda junta, pero no se le ocurra usarla asi tenemos que agregar de todas formas la soda, amasar y dejar reposar unas dos horas. y listo esto se le llama pizza mexicana, solo agregaremos los ingredientes y listo,

    que le parece ojala y la pueda preparar, saludos mirth leal

    • publicado por recetasonline en 18 de junio de 2010

      Hola!

      Muchas gracias por la información…

      Un saludo ;)

  3. publicado por Jarochamexicana en 16 de diciembre de 2011

    Hola Mirth leal, yo soy Mexicana, y no se que es rexal, que es soda negra?
    gracias, vivo en Texas, nos se si consiga aqui eso, pero vivi en Mexico ase 15 años, pero nunca vi, lo de esos ingredientes…

    • publicado por Abisek en 30 de agosto de 2013

      El rexal es una marca en verdad es “Polvo para hornear” se consigue en cualquier tienda y la soda negra no es mas ke una refresco de coca cola, o pepsi.. o sea el refresco con gas de color negro.

  4. publicado por olga galvan venegas en 13 de febrero de 2012

    muy bien explicado el procedimiento ….. lo enseniaste de una forma muy explicita … felicidades!!!!

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