Oreja de cerdo a la plancha, una receta de casquería que está muy de moda

By : | 24 Comments | Fecha : 1 de febrero de 2009 | Category : Recetas de carne, Recetas de cerdo, Recetas de cocina

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oreja-de-cerdo-a-la-planchaHoy os dejo una receta de oreja de cerdo a la plancha, una receta de casquería que está muy de moda en la alta cocina que está reinventando las recetas tradicionales de los malamente llamados despojos del cerdo.

Los ingredientes que vamos a necesitar para esta receta son los siguientes:

– 1 oreja de cerdo
– 1 hoja de laurel
– 2 dientes de ajo
– Perejil
– Clavos

Para la elaboración lo primero que vamos a hacer es limpiar y cocer la oreja de cerdo. Yo lo hago siempre en la olla express porque en 15 minutos tengo la oreja cocinada, pero si  usáis una normal serán unas 2 horas aproximadamente. En el agua ponemos una hoja de laurel y un par de clavos, me refiero a la especia, claro.

Una vez cocida la oreja veréis que ha reducido su tamaño a la mitad, de modo que hay que tener en cuenta esto si vamos a prepararlo par más de dos personas… Cortamos en trozos del tamaño que prefiera cada uno; no nos costará porque al cocerse queda bastante tierno y la ternilla se corta sin problemas.

En una sartén ponemos un chorrito de aceite y ponemos los trozos de oreja y dejamos hasta que empieze a dorarse por todas partes. Mientras pelamos y cortamos el ajo muy fino. Cuando la oreja esté practicamente terminada le añadimos el ajo y el perejil y cocinamos un minuto más. Ya está listo para servir.

Lo mejor de esta receta es el precio por ración, que es para dos personas, no sale por más de 1€, que creo que no está nada mal. En breve os iré poniendo más maneras de preparar oreja de cerdo que espero que sea útil para todos.

Espero que os haya gustado.

Un saludo 😉

Comments (24)

  1. posted by luispi on 2 de febrero de 2009

    Pues la verdad es que yo no soy mucho de casquería, me da bastante asco todas esas cosas…

    Pero aunque el plato no tiene mala pinta, no creo que me anime aprepararlo por facil que parezca.

    • posted by recetasonline on 3 de febrero de 2009

      Te recomendaría que lo probaras… pero eso es decisión de cada uno.

      Un saludo 😉

  2. posted by psicotecnico on 17 de enero de 2010

    pues tu te lo pierdes luispi, la gente que tiene prejuicios como tu, hacen
    mas interesante este tipo de platos tradicionales.

  3. posted by Julien on 10 de marzo de 2010

    Nunca me olvidaré de las orejas a la plancha en madrid. esperando las otras maneras de hacerlas!

    • posted by recetasonline on 14 de marzo de 2010

      Hola Julien!

      Pues ya he puesto unas cuantas recetas más de oreja…

      Un saludo 😉

  4. posted by iker on 23 de marzo de 2010

    bueno otra manera de prepararla es una vez cocida y salteada se deja en aceite con pimenton y sal queda muy bien y tb es muy tipica x madrid
    un saludo

    • posted by recetasonline on 25 de marzo de 2010

      Hola Iker!

      Pues tomo nota para prepararlo un día de estos…

      Un saludo 😉

  5. posted by Gatho on 11 de mayo de 2010

    Es una receta muy buena! ya la experimente.. aun que no niego que le tenia como asco a comer oreja… jeje pero despues del primer bocado, nada quedo en el plato!.

  6. posted by FranAbel on 1 de septiembre de 2010

    Hola, pues muchas gracias por el aporte, acabo de llegar del Carrefour con una fresca oreja por 0,5 euros y me la voy a zampar, a ver si me queda como una que tomé en un pueblo de Cuenca que estaba riquisima y tiernísima, porque las que tomo en Madrid, me parecen un poco duras.

    Saludos

    • posted by recetasonline on 8 de septiembre de 2010

      Hola FranAbel!

      Pues ya me contarás qué tal…

      Un saludo 😉

  7. posted by enrique on 11 de marzo de 2011

    En venezuela no es muy. Comun comerla aunq la forma q mal se encuentra en frita. Son super buenas por su textura. Especial asi como la lengua o molleja entre otras de mi parte lo que mas me preocupa es la limpieza ya q es algo delicada

  8. posted by Javier on 24 de mayo de 2011

    Delicioso. Lo malo es lo que engorda…pero como me gusta…

    • posted by recetasonline on 30 de mayo de 2011

      Hola Javier!

      Es lo que tiene…

    • posted by Ferdede on 2 de septiembre de 2011

      La oreja de cerdo apenas tiene 200 calorias por 100 gramos. Como cualquier filete de ternera.

      • posted by Roberto on 20 de septiembre de 2011

        totalmente de acuerdo contigo XD

  9. posted by angeles castro on 6 de junio de 2011

    La pregunta que quiero hacer es la siguiente ¿la oreja la utilizas fresca o salada?

    • posted by Roberto on 8 de junio de 2011

      Hola angeles!

      La oreja es fresca

  10. posted by ArmandoQ on 25 de noviembre de 2011

    Hola Enrique,
    Compre un par de orejas de puerco que encontre hoy en el super, y me vine a la internet a buscar una receta, pues bien: me decido por esta tuya. Se parece a un plato de orejas de cochino que hacen en Cabimas, Venezuela. El plato se llama Celsa y consiste en orejas y morro cocidos (como tu orejas a la plancha) y despues conservados a la vinagreta.
    Gracias,
    AQ

    • posted by Roberto on 27 de noviembre de 2011

      Muchas gracias por la información

  11. posted by Andrés Arias on 28 de diciembre de 2012

    Me parecio una receta facil y muy sabrosa.
    Gracias

    • posted by Roberto on 29 de diciembre de 2012

      @Andres me alegra mucho que te guste

  12. posted by alvaro on 17 de abril de 2017

    Hola,encontré un sitio donde hacian unos baos con oreja,me dijo el cocinero la receta pero no lo recuerdo.
    x lo visto la cocia y después creo q la hacia al horno,después la metia en papel filmina y hacia como chorizos para más tarde cortarlos en medallones.
    mi pregunta es si alguien sabe hacer esta receta.
    muchas gracias

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