Los ingredientes que vamos a necesitar para preparar esta receta de cocina para cuatro personas son:
- 250 gr de costillas de cerdo
- 400 gr de tomate natural triturado
- 1 litro de fumet de pescado y un vaso más
- 2 vasos de arroz
- 1 pimiento verde
- 100 gr de chirlas
- 1/2 sepia
- 8 langostinos

Lo primero que vamos a hacer para la elaboración de esta receta de cocina es poner las costillas a freír un un poco de aceite y cuando estén doradas reservamos. En la paellera ponemos el tomate triturado, el pimiento verde pelado y picado y un vaso del caldo de pescado que habíamos preparado previamente y dejamos reducir hasta que tenga consistencia de tomate frito espeso.

Añadimos las chirlas y la sepia troceada y cocinamos hasta que se abran las chirlas y esté tierna la sepia. En este punto podemos incorporar de nuevo las costillas.

Ya tenemos preparada la base de la paella. Yo en este punto quité del fuego y dejé enfriar y nos bajamos a la playa a disfrutar del sol y del agua.

Lo que debemos hacer a continuación es añadir el litro restante de caldo y calentar. Cuando comience a hervir rectificamos el punto de sal, añadimos el arroz, ponemos los langostinos por encima y vamos a dejar a fuego suave 20 minutos, que es el tiempo que necesita para que se consuma el caldo.

Retiramos del fuego y dejamos que repose tapado por un trapo de cocina unos 10 a 15 minutos y ya tenemos nuestra paella lista para disfrutarla.

Espero que os haya gustado esta receta de paella mixta.

Un saludo

1. Arroz con embutidos y setas, una receta de arroz diferente Hoy os traigo una receta de cocina diferente, arroz con...
2. Solomillo de cerdo relleno y salsa de mandarina Hoy os traigo una receta de cocina muy especial, solomillo...
3. Solomillo de cerdo a la miel y mostaza Hoy os dejo una receta de cocina, solomillo de cerdo...

3 comentarios para “Paella mixta con costillas de cerdo”