Paella, una de las mejores recetas de cocina

Por : Roberto Peralta | 12 Comentarios | On : 12 de julio de 2009 | Categoría : Recetas de arroz, Recetas de cocina

Hoy domingo y con estos calores que estamos sufriendo he pensado que nada mejor para comer que una rica paella. De modo que dicho y hecho, aquí os dejo la receta de cocina para preparar una paella.

Los ingredientes que vamos a necesitar para una paella para cuatro personas son:

– 500 gr de pollo
– 4 puñados de arroz
– 500 gr de tomates era
– 1 pimiento
– 2 dientes de ajo
– Perejil
– 100 gr de anillas de calamar
– 200 gr de chirlas
– 200 gr de gambas arroceras
– 1 litro de fumet de pescado
– Curcuma

Para la elaboración del fumet de pescado ya os lo he dejado en un vídeo anterior. Lo único que hay que tener presente es prepararlo con anterioridad para que no se nos junte el trabajo. Luego vamos a pelar los tomates, yo siempre hago esto porque hay gente que le repite la piel del tomate.

Luego en la paella ponemos un chorro de aceite y cuando esté caliente añadimos los trozos de pollo. Una vez que el pollo comienza a estar dorado le añadimos el tomate picado y el pimiento y dejamos hasta que está perfectamente rehogado.

En un mortero ponemos el ajo, el perejil y un poquito de sal para que no nos salte y machacamos hasta obtener una consistencia como de una masa.

Le añadimos a la paella y le añadimos las anillas de calamar y las chirlas y dejamos hasta que se nos abran las chirlas. Le ponemos una cucharada de curcuma o colorante alimentario y el arroz. Seguidamente le añadimos el fumet de pescado. La proporción de líquido y arroz es el doble de caldo que de arroz.

Le añadimos las gambas y dejamos cocinar unos quince minutos y retiramos del fuego , tapamos y dejamos reposar otros diez.

Ya tenemos una paella riquísima para disfrutar en familia.

Espero que os haya gustado.

Un saludo 😉