Papas con choco, receta de cocina ganadora del concurso «La receta de mi madre»
Aquí os dejo la receta que ha resultado ganadora del concurso «La receta de mi madre» que patrocinaba TESCOMA. Se trata de una receta de papas con choco para lo que vamos a necesitar los siguientes ingredientes para cuatro personas:
– 1 Kilo de choco (jibia o sepia) limpio
– 400 gramos de patatas
– 250 gramos de cebolla
– 5 dientes de ajo grandes
– 9 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
– 1 cucharada de harina de trigo
– 40 dl de caldo de pescado
– 1/2 cucharada pequeña de sal
– unas hebras de azafrán
La elaboración es como sigue:
1º) Pide al pescadero que te limpie el choco y así solo tendrás que trocearlo. Coge una tabla de cortar amplia (TESCOMA BAMBOO 40X26 CM) para que quepa bien todo el choco y con un cuchillo bien afilado (TESCOMA Cocinero PROFESIONAL) cortarlo en trozos de un dedo de grosor más o menos (unos 2 cm) y reserva.
2º) Coge una sartén amplia y con tapa (TESCOMA Guisera EXTRA con tapa Pyrex de 24 cm) y calienta el aceite. Mientras coge el cuchillo de cocinero y pica la cebolla bien fina. Pela los ajos y córtalos en rodajas. Añádele a la sartén la cebolla, el ajo y la sal. Sofríe a fuego medio para que tomen algo de color.
3º) Pon a calentar en un cazo (TESCOMA vertedor VARIO 0,75 L) el caldo de pescado y cuando la verdura esté en su punto (unos 5 minutos) echa en la sartén el choco. Saltea bien durante dos minutos y no añadas sal.
4º) Añade a la sartén la cucharada de harina (esto le dará algo de espesor a nuestro caldo) y con una cuchara de madera (TESCOMA redonda WOODY de 28 cm) mueve todo muy bien para que se tueste un poco la harina.
5º) Coge la olla a presión (TESCOMA BIO EXCLUSIVE+ 4 litros) y vierte en ella el preparado de la sartén con los chocos y el caldo caliente. Cierra la tapa y pon la olla a baja presión. Cuando la olla empieza a generar presión cuenta 15 minutos.
6º) Mientras preparamos las patatas. Las pelamos con un pelapatatas (TESCOMA longitudinal ELYPS) y las lavamos bien. Luego las rompemos a trozos sin cortar del todo. Para que salga bien hay que cortar un poco y girar la muñeca. De esta manera nos quedará un caldo con más sustancia.
7º) Pasado los 15 minutos el choco estará medio blando. Abrimos la olla y añadimos las patatas. Probamos de sal y si es necesario rectificar es un buen momento. Añadimos las hebras de azafrán y cerramos de nuevo y ponemos la olla a baja presión durante 10 minutos más.
8º) Tras esos 10 minutos los chocos quedarán muy blandos y ya solo nos queda servir y comer el guiso. Te recomiendo un plato hondo GUSTITO de TESCOMA para servir las papas con choco.
El ganador de este concurso ha sido Javi de Cadiz… en breve se pondrán desde TESCOMA en contacto contigo… pero si quieres puedes dejar un comentario aquí en el blog para el recuerdo 😛
Enhorabuena desde aquí al ganador que por lo visto en su receta se va a llevar una buena colección de utensilios de cocina de TESCOMA además del libro de cocina dedicado por Martín Berasategui y un delantal exclusivo.
Un saludo 😉
publicado por Javi Recetas en 5 de mayo de 2009
Que bueno Roberto, con las ganas que tenía yo de tener ese libro y además dedicado. Y los utensilios de cocina ni te cuento 🙂
Que contenta se va a poner mi madre cuando se entere!!!
Muchas gracias a ti y a TESCOMA!!!
publicado por recetasonline en 5 de mayo de 2009
je je je
Pues mira que suerte… Enhorabuena Javi.
Un saludo 😉
publicado por Aitor en 6 de mayo de 2009
Qué buena suerte…
Yo participé y no he ganado…
publicado por recetasonline en 7 de mayo de 2009
Es lo que tienen los concursos…
Un saludo 😉
publicado por Felicidades Cariño en 8 de mayo de 2009
Te mereces Eso Y mucho más!!!
«Lo Que se hereda NO se hurta»…
Como dice otro Refrán
«Hijo de gato Caza Ratón»
Bueno Cariño te Mando muchas Bendiciones desde aquí de Venezuela Para que la Vida Os Premie Siempre.
MuuuuuuuuuACK Un Beso Fuerte
Te Ama
Tu amiga Wendhy Barragán
publicado por juan en 31 de agosto de 2009
hola
solo una duda
40 dl son cuatro litros de caldo para cuatro personas
me parece un poco excesivo
saludos
publicado por recetasonline en 31 de agosto de 2009
Hola juan!
Efectivamente yo creo que se trata de un error, pero mejor preguntarle al autor de la receta JaviRecetas sobre ello…
Un saludo 😉
publicado por mangel en 26 de octubre de 2015
Claro que se ha equivocado, querría poner 40cl = 400 ml = 0,4 lt.
En la versión original de su receta javi utiliza, textualmente:
– Agua: 2 vasos (medio litro en total)(500 ml en total)
En esta versión lo sustituye por caldo de pescado, algo que seguro hacíamos los que seguimos sus recetas ya que redondeaba su sabor.
De todos modos, estando seguro de que lo que sale de este hombre tiene el éxito garantizado, me gusta más su versión original. Empezando por la lista de ingredientes y terminando por los utensilios. Una olla a presión no entra dentro de mis opciones.
publicado por Roberto Peralta en 12 de enero de 2016
Me alegra que te guste
publicado por PIPI LAMSTRUMG en 16 de septiembre de 2009
¡¡Requetebien explicado!!!Es lo que necesito yo porque luego siempre me surgen dudas. Me recuerda a un libro que solía cunsultar titulado algo así como Cocina para inútiles. No sé por qué me lo regalaron!!¿Iría con segundas?
Gracias por compartir. Si me sale bien invito a alguien!!
Saludos
publicado por recetasonline en 20 de septiembre de 2009
Hola Pipi!
Pues ya me contarás qué tal…
Un saludo 😉
publicado por Giovanna en 9 de junio de 2010
ENORABUENA JAVIII!!ME ENCANTAN TUS RECETAS.. YA ISE 3!! Y MI FAMILIA ALUCINOO LES GUSTO MUCHO JEJEJ
Graciass!!!! un beso desde marbella 🙂
publicado por Josesolaeltiti en 21 de noviembre de 2011
voy a probar con tu receta,que siendo de cai tiene que salir que te cagas.gracias por tus recetas
publicado por Roberto en 27 de noviembre de 2011
Espero que te guste
publicado por charly en 21 de noviembre de 2011
Soy un nuevo single. Voy a ponerme manos a la obra. Tiene buena pinta…
publicado por Roberto en 27 de noviembre de 2011
Pues ya me contarás qué tal
publicado por Rocio_la_vacilona@hotmail.com en 18 de marzo de 2012
tiene esto muy buena pinta
publicado por Roberto en 20 de marzo de 2012
si que la tiene