Papas con choco, receta de cocina ganadora del concurso “La receta de mi madre”

4 de mayo de 2009 |

Aquí os dejo la receta que ha resultado ganadora del concurso “La receta de mi madre” que patrocinaba TESCOMA. Se trata de una receta de papas con choco para lo que vamos a necesitar los siguientes ingredientes para cuatro personas:

- 1 Kilo de choco (jibia o sepia) limpio
- 400 gramos de patatas
- 250 gramos de cebolla
- 5 dientes de ajo grandes
- 9 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de harina de trigo
- 40 dl de caldo de pescado
- 1/2 cucharada pequeña de sal
- unas hebras de azafrán

La elaboración es como sigue:

1º) Pide al pescadero que te limpie el choco y así solo tendrás que trocearlo. Coge una tabla de cortar amplia (TESCOMA BAMBOO 40X26 CM) para que quepa bien todo el choco y con un cuchillo bien afilado (TESCOMA Cocinero PROFESIONAL) cortarlo en trozos de un dedo de grosor más o menos (unos 2 cm) y reserva.

2º) Coge una sartén amplia y con tapa (TESCOMA Guisera EXTRA con tapa Pyrex de 24 cm) y calienta el aceite. Mientras coge el cuchillo de cocinero y pica la cebolla bien fina. Pela los ajos y córtalos en rodajas. Añádele a la sartén la cebolla, el ajo y la sal. Sofríe a fuego medio para que tomen algo de color.

3º) Pon a calentar en un cazo (TESCOMA vertedor VARIO 0,75 L) el caldo de pescado y cuando la verdura esté en su punto (unos 5 minutos) echa en la sartén el choco. Saltea bien durante dos minutos y no añadas sal.

4º) Añade a la sartén la cucharada de harina (esto le dará algo de espesor a nuestro caldo) y con una cuchara de madera (TESCOMA redonda WOODY de 28 cm) mueve todo muy bien para que se tueste un poco la harina.

5º) Coge la olla a presión (TESCOMA BIO EXCLUSIVE+ 4 litros) y vierte en ella el preparado de la sartén con los chocos y el caldo caliente. Cierra la tapa y pon la olla a baja presión. Cuando la olla empieza a generar presión cuenta 15 minutos.

6º) Mientras preparamos las patatas. Las pelamos con un pelapatatas (TESCOMA longitudinal ELYPS) y las lavamos bien. Luego las rompemos a trozos sin cortar del todo. Para que salga bien hay que cortar un poco y girar la muñeca. De esta manera nos quedará un caldo con más sustancia.

7º) Pasado los 15 minutos el choco estará medio blando. Abrimos la olla y añadimos las patatas. Probamos de sal y si es necesario rectificar es un buen momento. Añadimos las hebras de azafrán y cerramos de nuevo y ponemos la olla a baja presión durante 10 minutos más.

8º) Tras esos 10 minutos los chocos quedarán muy blandos y ya solo nos queda servir y comer el guiso. Te recomiendo un plato hondo GUSTITO de TESCOMA para servir las papas con choco.

El ganador de este concurso ha sido Javi de Cadiz… en breve se pondrán desde TESCOMA en contacto contigo… pero si quieres puedes dejar un comentario aquí en el blog para el recuerdo

Enhorabuena desde aquí al ganador que por lo visto en su receta se va a llevar una buena colección de utensilios de cocina de TESCOMA además del libro de cocina dedicado por Martín Berasategui y un delantal exclusivo.

Un saludo