Las patatas bravas es uno de los más tradicionales platos de los bares en la geografía española.

Esta receta, como muchas otras de nuestra gastronomía, tiene infinitas variaciones e interpretaciones… con tomate, sin tomate, con mayonesa o sin, aunque solo una cosa hay clara, las patatas fritas y cortadas en cuadrados.

La que os traigo hoy en concreto es una aproximación lo más fiel que he conseguido de la que se sirve en Las Bravas en Madrid, una cadena de bares que llevan unas cuantas décadas sirviendo este exquisito manjar. Según indican ellos mismos tienen la receta de la salsa patentada y dan hasta el número de patente… yo la he buscado pero no he encontrado nada con ese número, solamente el registro de la marca “Las Bravas”.

Yo recuerdo de pequeño que eran bastante más picantes, ahora son un poco más suaves pero siguen conservando el adjetivo auténtico de “bravas”.

Las cantidades que no están en el vídeo son estas:

2 cucharadas de aceite (yo uso el de freír las patatas)
1 cucharada el harina
1 cucharadita de pimentón picante
1/2 pastilla de caldo de carne
1 vaso de agua

Os dejo con el vídeo de la elaboración:

¿os apetece una racioncita para el fin de semana?