Arroz con verduras

2013-02-26
  • Coste: 0,65 €
  • Servicios: 4
  • Preparación: 10m
  • Cocinado: 40m
  • Listo en : 50m

Ingredientes

  • 500 gr. de arroz
  • 500 ml. de caldo de ave
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 50 gr. de judías verdes
  • 100 gr. de champiñones laminados
  • 5 alcachofas
  • 1/2 berenjena
  • 3 dientes de ajo
  • 5 cucharadas de salsa de tomate
  • 500 ml. de agua

Paso a paso

Paso 1

Lo primero que vamos a hacer para la elaboración de esta receta de cocina es picar el puerro, la cebolla y la zanahoria. Lo ponemos todo en un olla con un chorro generoso de aceite de oliva y lo rehogamos todo junto por espacio de cinco minutos.

Paso 2

Mientras troceamos las judías verdes, cortamos los centros de alcachofas en cuartos y la berenjena en dados. Añadimos a la olla junto con el ajo bien picado y cocinamos a fuego suave durante quince minutos más.

Paso 3

Añadimos la salsa de tomate y el arroz y rehogamos todo junto un par de minutos antes de añadir el caldo de ave y el agua que deben estar calientes.

Paso 4

Tapamos la olla y dejamos cocinar por espacio de 15 minutos o hasta que el arroz esté tierno. Lo comprobaremos cogiendo un par de granos y masticando. En caso de ser necesario dejar un par de minutos más.

Paso 5

Rectificamos de sal y ya lo tenemos listo para llevar a la mesa. Podéis acompañarlo con un huevo escalfado, por ejemplo, que le va de maravilla.

No dejéis de probar esta riquísima receta de cocina de arroz con verduras, ligera y muy fácil.

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Información Nutricional

Esta información es por Servicio.

  • Calorías

    108 kcal.
  • Grasas

    2,00 gr.
  • Carbohidratos

    14,60 gr.
  • Proteínas

    2,30 gr.

Comentarios de la Receta

(4) Comentarios

  1. publicado por Gilberto en 6 de marzo de 2013

    Un saludo y mucho agradecimiento para el Sr. Roberto Peralta por su dedicacion y tiempo para enseñar+
    nos lo mucho que sabe ( que dios bendito le de mas) en horabuena.
    Cuando yo cocino, las verduras (previamente desparasitadas con bicarbonato o sal) van crudas en los guisos/platillos para aprovechar sus nutrientes.

    • publicado por Roberto Peralta en 6 de marzo de 2013

      Muchas gracias a ti por tus comentarios XD

      Es verdad que las verduras crudas tienen muchos más nutrientes pero no va del todo bien para determinados qué platos…

  2. publicado por Luis en 7 de enero de 2014

    Hola, Roberto.
    Una pregunta básica: qué pasa con la berenjena? Por qué se oxida tan pronto? Queda realmente mal y eso hace que luzca menos en el plato. ¿Alguna recomendación? Gracias.

    • publicado por Roberto Peralta en 14 de enero de 2014

      Lo del color de la berenjena es porque en la pulpa hay una enzima llamada polifenol oxidasa que oxida con rapidez los compuestos fenólicos y por tanto la pulpa de color blanco se oscurece. Un truco es ponerle un poco de sal y zumo de limón para evitar en cierta medida esa oxidación.

      Un saludo ;)

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