Arroz con verduras

Ingredientes

• 500 gr. de arroz
• 500 ml. de caldo de ave
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 50 gr. de judías verdes
• 100 gr. de champiñones laminados
• 5 alcachofas
• 1/2 berenjena
• 3 dientes de ajo
• 5 cucharadas de salsa de tomate
• 500 ml. de agua

Paso a paso

Paso 1

Lo primero que vamos a hacer para la elaboración de esta receta de cocina es picar el puerro, la cebolla y la zanahoria. Lo ponemos todo en un olla con un chorro generoso de aceite de oliva y lo rehogamos todo junto por espacio de cinco minutos.

Paso 2

Mientras troceamos las judías verdes, cortamos los centros de alcachofas en cuartos y la berenjena en dados. Añadimos a la olla junto con el ajo bien picado y cocinamos a fuego suave durante quince minutos más.

Paso 3

Añadimos la salsa de tomate y el arroz y rehogamos todo junto un par de minutos antes de añadir el caldo de ave y el agua que deben estar calientes.

Paso 4

Tapamos la olla y dejamos cocinar por espacio de 15 minutos o hasta que el arroz esté tierno. Lo comprobaremos cogiendo un par de granos y masticando. En caso de ser necesario dejar un par de minutos más.

Paso 5

Rectificamos de sal y ya lo tenemos listo para llevar a la mesa. Podéis acompañarlo con un huevo escalfado, por ejemplo, que le va de maravilla.

No dejéis de probar esta riquísima receta de cocina de arroz con verduras, ligera y muy fácil.