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Arroz negro

2013-01-28
  • Cantidad: 0,70€
  • Porciones: 4
  • Tiempo de Preparación: 10m
  • Tiempo Cocción: 45m
  • Lista en: 55m

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Información Nutricional

Esta información es por porción.

  • Calorías

    97 kcal
  • Grasas

    1,1 gr.
  • Proteínas

    4,9 gr.
  • Carbohidratos

    17 gr.

Ingredientes

  • 350 gr. de arroz
  • 200 gr. de calamar
  • 100 gr. de sepia
  • 1 cebolla
  • 800 ml. de caldo de verduras
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 tomate
  • 3 sobres de tinta de calamar
  • 2 hebras de azafrán
  • Picada para arroz (opcional)

Método

Paso 1

Lo primero que vamos a hacer en esta receta de arroz negro es pelar y picar fino la cebolla y el diente de ajo. Rehogamos en la paellera con un chorrito de aceite de oliva y a fuego suave hasta que tengamos la cebolla pochada.

Paso 2

Añadimos el tomate pelado y troceado y dejamos cocinando todo junto durante unos 10 minutos más.

Paso 3

Cortamos la sepia y el calamar en dados más o menos regulares y lo añadimos a la paellera y dejamos cocinar un par de minutos más.

Paso 4

En este punto añadimos el arroz y rehogamos todo junto por espacio de dos minutos más removiendo constantemente.

Paso 5

El caldo lo tenemos que calentar previamente. Antes le hemos añadido la tinta de calamar. Añadimos bien caliente a la paellera y cocinamos a fuego fuerte durante dos minutos.

Paso 6

Añadimos las hebras de azafrán y bajamos el fuego a suave mientras dejamos cocinar por espacio de 15 minutos más pero rectificando de sal antes si fuera necesario.

Paso 7

Retiramos del fuego y tapamos con un paño durante 10 minutos antes de añadirle un poco de picada para arroz, aunque es opcional, y ponerlo de nuevo a fuego fuerte un par de minutos.

Paso 8

Ya tenemos nuestro arroz negro listo para llevar a la mesa y disfrutarlo.

El arroz negro es una receta muy típica de la costa levantina y muy fácil de preparar.

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Comentarios (2)

  1. publicado por Feli Orue Arcaute en 15 de enero de 2014

    Muy bueno muchas gracias, me ha salido perfecto

    • publicado por Roberto Peralta en 22 de enero de 2014

      Me alegro mucho que te haya salido bien y sobre todo que os haya gustado a todos XD

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