Ensalada de espárragos, huevo y mostaza

2016-02-04
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Esta receta de ensalada de espárragos, huevo y mostaza que os traigo hoy solamente os puedo decir que es una delicia.

Ingredientes

  • 6 espárragos en conserva grandes con su caldo
  • 1/2 lechuga
  • 2 huevos cocidos
  • 1 tomate
  • 3 cucharadas de salsa mayonesa
  • 1 cucharada de mostaza
  • 6 aceitunas
  • Sal (al gusto)
  • Perejil picado (al gusto)

Method

Step 1

Limpiamos muy bien en agua fría la lechuga (una alternativa es usar ensalada en bolsa). Cortamos las hojas al tamño que más cómodo nos resulte y colocamos en un recipiente hondo para ensaladas. Pelamos el tomate y cortamos en cuartos.

Step 2

Colocamos encima el tomate, los espárragos, que pueden ir también troceados, los huevos cortados en cuartos y las aceitunas.

Step 3

Preparamos una vinagreta mezclando en un vaso la mayonesa con el caldo de los espárragos y la mostaza. Mezclamos energicamente con ayuda de un tenedor y le damos el punto de sal. También podemos usar un bote usado de conserva y agitar dentro los ingredientes hasta tener una salsa homogenea.


Para hacerlo un poco más ligero podéis usar una mayonesa tipo light o ligera que es baja en calorías

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