Salmón marinado

2013-02-05
  • Coste: 0,80 €
  • Servicios: 8
  • Preparación: 15m
  • Cocinado: 0m
  • Listo en : 0m

Ingredientes

  • 600 gr. de lomo de salmón
  • 1 cucharada de sal
  • 2 cucharadas de azúcar
  • Pimienta blanca

Vídeo

Paso a paso

Paso 1

Lo primero que tenemos que hacer para la elaboración de nuestro salmón marinado es limpiar la pieza de lomo de salmón para dejarla libre de escamas. Poniéndola bajo el chorro de agua lo limpiaremos fácilmente.

Paso 2

El siguiente paso es quitar todas las espinas que podamos. Suelen estar en la parte alta del lomo y es bastante fácil localizarlas pasando la mano por encima. Nos ayudaremos de de unas pinzas para quitar espinas que podemos encontrara fácilmente en cualquier tienda de menaje.

Paso 3

Una vez que hemos retirado todas las espinas le damos la vuelta a la pieza de salmón y realizamos un pinchazos por toda la extensión de la piel. Como unos 12 a 15 agujeritos es suficiente. Lo podemos hacer con una aguja muy afilada o un cuchillo con mucha punta y muy fina.

Paso 4

En un recipiente lo suficientemente grande para que nos entre la pieza de pescado mezclamos el azúcar y la sal con la pimienta blanca molida.

Paso 5

Pasamos la pieza de salmón por un lado y por el otro por la mezcla de sal y azúcar para que se impregne bien por toda la superficie. Lo haremos exactamente igual que haríamos con un empanado, por ejemplo.

Paso 6

Tapamos con papel film y dejamos reposar en el refrigerador por espacio de 12 horas. Pasado este tiempo le damos la vuelta y dejamos otras doce horas más.

Paso 7

Repetiremos esta operación una última vez más y pasadas las últimas 12 horas lo tenemos listo para limpiarlo. Lo pasamos por el chorro del agua del grifo y limpiamos con ayuda de la mano para retirar la costra que se haya podido formar.

Paso 8

Secamos con ayuda de un poco de papel de cocina y lo tenemos listo para comenzar a lonchear. Con ayuda de un cuchillo fino y muy afilado será muy fácil hacerlo.

Paso 9

Ya tenemos listo nuestro salmón marinado para preparar una ración o una tosta por ejemplo que está riquísimo.

Para esta receta de cocina de salmón marinado lo mejor es utilizar la pieza central del lomo del salmón ya que el resultado final será el más óptimo

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Información Nutricional

Esta información es por Servicio.

  • Calorías

    182 kcal.
  • Grasas

    11,3 gr.
  • Carbohidratos

    1 gr.
  • Proteínas

    19,5 gr.

Comentarios de la Receta

(10) Comentarios

  1. publicado por malevi en 18 de febrero de 2013

    muy bueno, ademas me encanta como das todo paso a paso. tambien tengo conocimientos en cuanto a recetas de cocina y e decidido abrir un portal y compartir lo poquito que tengo. saludos y sigue asi

  2. publicado por magda en 4 de abril de 2013

    No he preparado así el salmón, viendo tu explicación y el resultado tiene muy buena pinta. me voy a animar a prepararlo

  3. publicado por Maria Eugenia Florez en 28 de abril de 2013

    Hola Roberto! Gracias por tus explicaciones, me gustan mucho son sencillas y faciles de entender. Quisiera preguntarte si se puede reemplazar el azucar por algun otro ingrediente ya que soy diabetica y me gustaria preparar el salmon marinado en casa. Gracias.

    • publicado por Roberto Peralta en 29 de abril de 2013

      Hola María,

      Pues siento decirte que al menos yo no conozco otra alternativa pero estaré atento por si encuentro algo para publicarlo.

    • publicado por cpmt en 30 de abril de 2013

      creo que no ya que para secarse se necesita la sal y el azucar a partes iguales (no creo que stevia te serviria y los otros edulcorantes no los aconsejo porque son quimicos tóxicos. aunque seas diabética (yo tambien lo soy) no te haria mucho dano mientras que no comas mucho. uno o dos trocitos no pasa nada.

  4. publicado por cpmt en 30 de abril de 2013

    gracias por la receta, estupenda cuando hay invitados.

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