Arroz negro

2013-01-28
  • Yield : 0,70€
  • Servings : 4
  • Prep Time : 10m
  • Cook Time : 45m
  • Ready In : 55m

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Nutritional Info

This information is per serving.

  • Calorías

    97 kcal
  • Grasas

    1,1 gr.
  • Proteínas

    4,9 gr.
  • Carbohidratos

    17 gr.
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Ingredients

  • 350 gr. de arroz
  • 200 gr. de calamar
  • 100 gr. de sepia
  • 1 cebolla
  • 800 ml. de caldo de verduras
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 tomate
  • 3 sobres de tinta de calamar
  • 2 hebras de azafrán
  • Picada para arroz (opcional)

Method

Step 1

Lo primero que vamos a hacer en esta receta de arroz negro es pelar y picar fino la cebolla y el diente de ajo. Rehogamos en la paellera con un chorrito de aceite de oliva y a fuego suave hasta que tengamos la cebolla pochada.

Step 2

Añadimos el tomate pelado y troceado y dejamos cocinando todo junto durante unos 10 minutos más.

Step 3

Cortamos la sepia y el calamar en dados más o menos regulares y lo añadimos a la paellera y dejamos cocinar un par de minutos más.

Step 4

En este punto añadimos el arroz y rehogamos todo junto por espacio de dos minutos más removiendo constantemente.

Step 5

El caldo lo tenemos que calentar previamente. Antes le hemos añadido la tinta de calamar. Añadimos bien caliente a la paellera y cocinamos a fuego fuerte durante dos minutos.

Step 6

Añadimos las hebras de azafrán y bajamos el fuego a suave mientras dejamos cocinar por espacio de 15 minutos más pero rectificando de sal antes si fuera necesario.

Step 7

Retiramos del fuego y tapamos con un paño durante 10 minutos antes de añadirle un poco de picada para arroz, aunque es opcional, y ponerlo de nuevo a fuego fuerte un par de minutos.

Step 8

Ya tenemos nuestro arroz negro listo para llevar a la mesa y disfrutarlo.

El arroz negro es una receta muy típica de la costa levantina y muy fácil de preparar.

Comments (2)

  1. posted by Feli Orue Arcaute on 15 de enero de 2014

    Muy bueno muchas gracias, me ha salido perfecto

    • posted by Roberto Peralta on 22 de enero de 2014

      Me alegro mucho que te haya salido bien y sobre todo que os haya gustado a todos XD

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