Crema de marisco

2012-12-26
  • Yield : 3,50 €
  • Servings : 6
  • Prep Time : 10m
  • Cook Time : 30m
  • Ready In : 40m

El que escribe en este blog...

More From This Chef »
Average Member Rating

(4.5 / 5)

4.5 5 8
Rate this recipe

8 people rated this recipe

Related Recipes:
  • alubias con almejas

    Alubias con almejas

  • caldo de pollo casero

    Caldo de pollo

  • caldo de verduras

    Caldo de verduras

  • ensalada de espárragos, huevo y mostaza

    Ensalada de espárragos, huevo y mostaza

  • jamón cocido, 7 recetas imprescindibles

    Pechugas de pollo rellenas de jamón y queso o Cordon Bleu

Nutritional Info

This information is per serving.

  • Grasas

    13 gr.
  • Proteínas

    20 gr.
  • Calorías

    248 kcal.
Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestmail

Ingredients

  • 2 carabineros
  • 200 gr de gambas
  • 200 gr de langostinos
  • 1 cebolla
  • 1 tomate maduro
  • 3 puerros
  • 2 zanahorias
  • 1 vasito de nata líquida
  • 1 vasito de brandy
  • 1 litro de fumet de pescado

Vídeo

Method

Step 1

La elaboración comienza preparando el fumet de pescado, que es una receta que ya os puse anteriormente pero que podemos comprar ya preparado en cualquier supermercado.

Step 2

A continuación picamos lo más fino posible cebolla, puerro y zanahoria y rehogamos a fuego bajo con un chorrito de aceite unos minutos. Mientras pelamos y troceamos el tomate y añadimos que a la anterior verdura y dejamos cocinar hasta que el tomate esté bien cocinado, como unos cinco minutos es suficiente.

Step 3

El marisco lo hemos pelado dejando los cuerpos limpios y las cabezas reservadas. Picamos bien toda la carne del marisco e introducimos junto a la verdura con las cabezas. Dejamos cocinar otros cinco minutos más antes agregar el brandy.

Step 4

Ahora podemos flambear el brandy o dejar cocinar cinco minutos más hasta que evapore el alcohol. Añadimos el caldo de pescado y dejamos cocinar una media hora o hasta que toda la verdura esté bien tierna.

Step 5

Dejamos enfriar, colamos para retirar las cabezas y trituramos hasta que no nos quede ningún tipo de hebra. Yo uso para esto la Thermomix porque tritura todo perfectamente en minutos. Colamos ayudándonos de un chino o colador fino y añadimos la nata mientras calentamos antes de servir.

Esta receta de crema de marisco es muy fácil de preparar y nos puede ahorrar bastante tiempo si la preparamos con anterioridad y la calentamos ligeramente antes de servir.

Comments (2)

  1. posted by Carmen on 9 de febrero de 2013

    Hola, por fin he vuelto a encontrar este video que me resultó muuy útil hace dos Navidades, hice la receta y triunfé. Después perdí la receta y he estado mucho tiempo intentando encontrarla sin éxito hasta hoy, si no la habeís provado ¿a que esperais, ‘ TRIUNFAREIS.
    GRACIAS Roberto.
    Un saludo

    • posted by Roberto Peralta on 11 de febrero de 2013

      Muchas gracias por tu comentario Carmen. Es verdad que sale muy rica esta crema de marisco. Se trata de una receta de mi profesor de cocina que nos dio un día XD

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *