Lentejas con chorizo

Step 1

Lo primero que tenemos que tener en cuenta antes de comenzar la elaboración de esta receta de lentejas con chorizo es que tenemos que tener a remojo las lentejas al menos unas 12 horas con lo que es recomendable dejarlas a remojo la noche anterior. Si usamos lentejas pardinas, que son más pequeñas, con ponerlas un par de horas a remojo y luego dejar media hora más de cocción sería suficiente.

Step 2

En un olla lo suficientemente grande para contener toda la elaboración vamos a poner un chorro generoso de aceite y introducimos la cebolla y la zanahoria picadas. Dejaremos cocinando a fuego suave por espacio de unos 5 minutos y removiendo constantemente para evitar que tome color.

Step 3

Seguidamente incorporamos la salsa de tomate, los dientes de ajo picados y el pimentón, que si es pimentón de La Vera mejor que mejor. Rehogamos un minuto más antes de incorporar las lentejas.

Step 4

Dejamos cocinar las lentejas un par de minutos antes de cubrir todo el contenido con agua fría. Lo llenaremos hasta que sobrepase unos dos dedos todo el contenido.

Step 5

Cocinaremos a fuego lento por espacio de 50 minutos. Unos 20 minutos antes de terminar la cocción añadiremos los trozos de chorizo para evitar que se nos desmoronen.

Step 6

Ya tenemos nuestras lentejas con chorizo listas para llevar a la mesa. Mejor si servimos bien calientes.