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Patatas a la riojana

2013-02-13
  • Yield : 0,80 €
  • Servings : 4
  • Prep Time : 10m
  • Cook Time : 50m
  • Ready In : 60m

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Nutritional Info

This information is per serving.

  • Calorías

    158 kcal.
  • Grasas

    11,60 gr.
  • Carbohidratos

    3,10 gr.
  • Proteínas

    8,00 gr.
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Ingredients

  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 1 chorizo fresco
  • 6 patatas grandes
  • 2 pimientos choriceros
  • 4 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 litro de caldo de carne
  • 1 guindilla cayena (opcional)

Method

Step 1

Lo primero que tenemos que hacer para la elaboración de esta receta de cocina es picar muy fino el pimiento y la cebolla. En una olla lo suficientemente grande ponemos un chorro generoso de aceite de oliva y añadimos el pimiento y la cebolla picada junto con la guindilla, si optáis por usarla, hasta que tengamos la cebolla bien pochada pero sin que llegue a coger color.

Step 2

Pelamos y cortamos las patatas cascándolas, que es dando un corte hasta la mitad y la otra mitad separando haciendo palanca con el cuchillo y añadimos a la olla. Cortamos el chorizo en rodajas y lo incorporamos también.

Step 3

Añadimos los pimientos choriceros que hemos rehidratado teniendo durante una hora en agua templada junto con su agua. También añadiremos en este punto la hoja de laurel y los dientes de ajo.

Step 4

Añadimos el caldo de carne, que debe estar caliente, y cocinamos todo por espacio de 45 minutos. Pasado este tiempo retiramos los pimientos choriceros y sacamos su pulpa. Si preferís usar directamente pulpa de pimiento choricero lo podéis incorporar en este punto, serían como cuatro cucharaditas.

Step 5

Añadimos la pulpa de los choriceros y dejamos cocinar diez minutos más. Ya tenemos nuestras patatas a la riojana listas para llevar a la mesa.

Esta receta de patatas a la riojana está simplemente deliciosa sobre todo si usamos un chorizo de calidad.

Comments (7)

  1. posted by Juan Luis on 14 de February de 2013

    Estas muy buenas.
    También se puede hacer en forma de espuma.
    Juan LUis

      Reply
    • posted by Roberto Peralta on 17 de February de 2013

      Muy interesante… me gustaría saber como lo haces…

        Reply
  2. posted by georgiajordi on 14 de February de 2013

    Está excelente, como todas sus recetas.Debo decir, porque es verdad, que soy un admirador de su trabajo en cocina y que practicamente solo empleo sus recetas.Enhorabuena por sus conocimientos. Georgiajordi desde Helsinki

      Reply
  3. posted by recetas de cocina faciles on 18 de February de 2013

    definitivamene si tienes buen gusto, me dispondre a leer bien esta receta, no estaria nada mal para un almuerzo

      Reply

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