Polvorones de almendra

2012-12-29
  • Yield : 0,14 €
  • Servings : 15
  • Prep Time : 20m
  • Cook Time : 35m
  • Ready In : 55m

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Nutritional Info

This information is per serving.

  • Calorías

    154 kcal.
  • Grasas

    7,8 gr.
  • Proteínas

    2,3 gr.
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Ingredients

  • 600 gr. de harina de trigo
  • 250 gr. de manteca de cerdo
  • 250 gr. de azúcar glass
  • 250 gr. de almendra molida
  • Sésamo

Vídeo

Method

Step 1

Lo primero que tenemos que hacer para la elaboración de esta receta de cocina es mezclar la manteca, que debe estar a temperatura ambiente, con el azúcar glass y hasta que nos quede una mezcla homogénea.

Step 2

A continuación tostamos la mitad de la harina y lo podemos hacer de dos maneras; en una sartén como os explico en el vídeo de arriba o en el horno. En cualquiera de los dos casos hay que ir removiendo para que se tueste de manera uniforme.

Step 3

Una vez que la harina está tostada la añadimos a la mezcla de azúcar y manteca y removemos hasta que nos quede perfectamente integrado todo. Al estar la harina caliente se nos disolverá la manteca pero no pasa nada.

Step 4

Añadimos el resto de harina que no hemos tostado y mezclamos con todo lo anterior.

Step 5

De la misma manera que con la harina tostaremos la almendra molida hasta que quede dorada. En este punto se aplica lo que os comenté anteriormente, podemos usar el horno o una sartén, lo que os resulte más cómodo.

Step 6

Añadimos a la mezcla anterior la almendra molida tostada y removemos bien hasta que quede mezclado y lo más homogéneo que podamos. Pude parecer una tarea pesada pero en unos pocos minutos lo tenemos integrado a la perfección.

Step 7

Con ayuda de unas guías como de un centímetro y de las que se usan para las galletas vamos prensando con el rodillo hasta que nos quede un pasta consistente. Esto es clave para que no se desmoronen. Hay que ir prensando lo máximo posible con ayuda del rodillo y las guías.

Step 8

Una vez que lo tenemos como un bloque compacto con ayuda de un molde vamos sacando las porciones. El resto de masa lo volvemos a prensar con rodillo y guías y podemos sacar más porciones.

Step 9

Los vamos poniendo en una bandeja de horno y le añadimos un poco de sésamo por encima a modo de adorno y antes de hornear.

Step 10

Con el horno precalentado a 150ºC calor arriba y abajo y lo vamos a dejar hasta que veamos que están dorados por arriba. Retiramos y dejamos enfriar.

Step 11

Una vez que los tenemos fríos están listos para envolver en papel de seda para que la presentación sea más bonita.

Lo complicado o más delicado de la elaboración de esta receta de cocina es el tostar la harina y la almendra molida.

Comments (6)

  1. posted by cpmt on 27 de febrero de 2013

    ESTUPENDOS… caseros. Y podrias poner otras recetas tradicionales (dulces de navidad)?

    • posted by Roberto Peralta on 28 de febrero de 2013

      Pues intentaré poner más de cara a las próximas navidades… Tengo unas cuantas de turrón por si te interesan…

  2. posted by Olga on 13 de diciembre de 2013

    Hola, te sigo desde Islandia.
    Donde vivo, no venden manteca de cerdo. ¿Se podría usar mantequilla en vez de la manteca de cerdo? Me muero por comer mantecados y polvorones, pero al no haber manteca de cerdo, cada año me quedo con las ganas.
    Muchas gracias!

    • posted by Roberto Peralta on 13 de diciembre de 2013

      Hola Olga,

      El sabor no va a ser el mismo pero te puede valer. Igual ye quedan un poco menos consistentes pero igual de ricos XD

  3. posted by Serafín on 15 de diciembre de 2013

    Buenas Roberto, pensaba que hacerlos era un proceso mucho más complicado, lo más complicado que le veo quizás es prensar la masa resultante.

    Bueno voy a la pregunta que quería hacerte ¿qué haces con la masa sobrante? ¿la vuelves a prensar para hacer más? Igual parece una tontería la pregunta pero con los tiempos que corren no estamos como para tirar algo tan delicioso 😀

    Un saludo.

    • posted by Roberto Peralta on 18 de diciembre de 2013

      Tienes toda la razón Serafín. Lo más complicado es el prensado pero tampoco tiene mucho misterio. Yo hago toda la masa y la dejo envuelta en papel de seda y aguantan las navidades XD

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