Roscón de Reyes

2013-01-02
  • Yield : 1 €
  • Servings : 8
  • Prep Time : 30m
  • Cook Time : 15m
  • Ready In : 5:00 h

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Nutritional Info

This information is per serving.

  • Calorías

    187 kcal.
  • Grasas

    5,9 gr.
  • Proteínas

    1,25 gr,
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Ingredients

  • 275 gr de harina de fuerza
  • 70 gr de azúcar
  • 40 gr de mantequilla
  • 60 ml de leche
  • 1 huevo mediano
  • 25 gr de levadura fresca
  • 10 ml de agua de azahar
  • Piel de naranja y de limón
  • Fruta escarchada
  • Almendra cruda laminada
  • Azúcar para adornar

Vídeo

Method

Step 1

Lo primero que tenemos que hacer para empezar con nuestro roscón de reyes es pelar la naranja y el limón y picar lo más fino posible. Podemos usar una picadora para este paso si os resulta más cómodo.

Step 2

Disolvemos en la leche, que debemos tener tibia, la levadura y le añadimos el azúcar y el agua de azahar.

Step 3

Por otro lado juntamos la harina con la mantequilla que debemos tener en punto pomada, es decir, con una textura similar a la de la pasta de dientes por ejemplo. Esto nos permitirá trabajar sin problema junto con la harina.

Step 4

A la masa le añadimos el huevo y continuamos mezclando hasta que se integre todo perfectamente.

Step 5

Añadimos a la masa el líquido del principio y las pieles de naranja y limón picadas. Removemos hasta obtener una masa consistente y homogénea.

Step 6

Dejaremos reposar por espacio de dos horas o hasta que doble su volumen en un sitio cálido. Yo os propongo como truco poner el horno al mínimo, que suele ser unos 50ºC, y dejarlo fermentear junto con un vaso de agua. En unos 20 minutos tenemos la masa lista para continuar con la receta 😉

Step 7

Una vez que tenemos la masa al doble del volumen inicial extendemos en una bandeja de horno en la que hemos puesto papel de hornear o lámina de silicona. Extendemos dando forma de aro y dejando bastante espacio especialmente en el centro para evitar que se nos termine cerrando por el interior.

Step 8

Vamos a dejar que doble su volumen una vez más. Lo podemos hacer exactamente igual a como lo hicimos anteriormente.

Step 9

Una vez que ha doblado nuevamente su volumen pintamos la superficie con una mezcla de huevo batido y un chorrito de leche y adornamos con las frutas escarchadas, la almendra laminado y por último el azúcar húmedo que hacemos fácilmente poniendo el azúcar en un cuenco y añadiendo unas gotas de agua.

Step 10

Con el horno precalentado a 180ºC dejamos hornear por espacio de unos 15 minutos o hasta que veáis que está dorada toda la superficie del roscón.

Step 11

Dejamos enfriar y ya lo tenemos listo para tomar o para rellenar de nata montada, trufa de chocolate o crema pastelera. Lo que más os guste 😉

Con la ayuda de una amasadora o robot de cocina es mucho más sencillo que haciéndolo a mano. En cualquier caso si os decidís a hacerlo a mano hay que formar un volcán con la harina e ir añadiendo los ingredientes líquidos a la vez que amasamos.

Comments (2)

  1. posted by cpmt on 1 de abril de 2013

    como se hace la masa madre? y tipo de harina? para pan? o pasteleria?

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