Loader

Roscón de Reyes

2013-01-02
  • Cantidad: 1 €
  • Porciones: 8
  • Tiempo de Preparación: 30m
  • Tiempo Cocción: 15m
  • Lista en: 5:00 h

El que escribe en este blog...

Más de este cocinero/a »
Calificación promedio del usuario

forkforkforkforkfork (4.4 / 5)

4.4 5 7
Valorar receta

fork fork fork fork fork

7 La gente valoró esta receta

Recetas relacionadas:
  • alubias con almejas

    Alubias con almejas

  • caldo de pollo casero

    Caldo de pollo

  • caldo de verduras

    Caldo de verduras

  • ensalada de espárragos, huevo y mostaza

    Ensalada de espárragos, huevo y mostaza

  • Arroz con costillas

    Arroz con costillas

Información Nutricional

Esta información es por porción.

  • Calorías

    187 kcal.
  • Grasas

    5,9 gr.
  • Proteínas

    1,25 gr,

Ingredientes

  • 275 gr de harina de fuerza
  • 70 gr de azúcar
  • 40 gr de mantequilla
  • 60 ml de leche
  • 1 huevo mediano
  • 25 gr de levadura fresca
  • 10 ml de agua de azahar
  • Piel de naranja y de limón
  • Fruta escarchada
  • Almendra cruda laminada
  • Azúcar para adornar

Vídeo

Método

Paso 1

Lo primero que tenemos que hacer para empezar con nuestro roscón de reyes es pelar la naranja y el limón y picar lo más fino posible. Podemos usar una picadora para este paso si os resulta más cómodo.

Paso 2

Disolvemos en la leche, que debemos tener tibia, la levadura y le añadimos el azúcar y el agua de azahar.

Paso 3

Por otro lado juntamos la harina con la mantequilla que debemos tener en punto pomada, es decir, con una textura similar a la de la pasta de dientes por ejemplo. Esto nos permitirá trabajar sin problema junto con la harina.

Paso 4

A la masa le añadimos el huevo y continuamos mezclando hasta que se integre todo perfectamente.

Paso 5

Añadimos a la masa el líquido del principio y las pieles de naranja y limón picadas. Removemos hasta obtener una masa consistente y homogénea.

Paso 6

Dejaremos reposar por espacio de dos horas o hasta que doble su volumen en un sitio cálido. Yo os propongo como truco poner el horno al mínimo, que suele ser unos 50ºC, y dejarlo fermentear junto con un vaso de agua. En unos 20 minutos tenemos la masa lista para continuar con la receta 😉

Paso 7

Una vez que tenemos la masa al doble del volumen inicial extendemos en una bandeja de horno en la que hemos puesto papel de hornear o lámina de silicona. Extendemos dando forma de aro y dejando bastante espacio especialmente en el centro para evitar que se nos termine cerrando por el interior.

Paso 8

Vamos a dejar que doble su volumen una vez más. Lo podemos hacer exactamente igual a como lo hicimos anteriormente.

Paso 9

Una vez que ha doblado nuevamente su volumen pintamos la superficie con una mezcla de huevo batido y un chorrito de leche y adornamos con las frutas escarchadas, la almendra laminado y por último el azúcar húmedo que hacemos fácilmente poniendo el azúcar en un cuenco y añadiendo unas gotas de agua.

Paso 10

Con el horno precalentado a 180ºC dejamos hornear por espacio de unos 15 minutos o hasta que veáis que está dorada toda la superficie del roscón.

Paso 11

Dejamos enfriar y ya lo tenemos listo para tomar o para rellenar de nata montada, trufa de chocolate o crema pastelera. Lo que más os guste 😉

Con la ayuda de una amasadora o robot de cocina es mucho más sencillo que haciéndolo a mano. En cualquier caso si os decidís a hacerlo a mano hay que formar un volcán con la harina e ir añadiendo los ingredientes líquidos a la vez que amasamos.

Comentarios (2)

  1. publicado por cpmt en 1 de abril de 2013

    como se hace la masa madre? y tipo de harina? para pan? o pasteleria?

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.