Los ingredientes que necesitamos para preparar nuestra salsa de tomate para unas cuatro personas son:

- 1 kg de tomates maduros (mejor los tomates tipo pera)
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo (si os gusta menos fuerte podéis poner solamente uno)
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 vasito de vino blanco
- Sal

Para la elaboración de nuestra salsa de tomate lo primero que vamos a hacer es pelar los tomates. Para ello ponemos en una olla agua y la llevamos a ebullición, en este punto agregamos los tomates a los que les hemos hecho un corte en cruz en la parte inferior. Dejamos unos 20 segundos y rápidamente pasamos por agua fría. Ahora solamente tenemos que tirar de los cortes de la piel y sale muy fácilmente.

A continuación pelamos la cebolla y el ajo. Picamos bien fino y ponemos en una sartén con un poco de aceite a fuego bajo hasta que la cebolla quede transparente. Mientras podemos ir cortando en dados los tomates.

Agregamos el tomate, el vino blanco y la cucharadita de azúcar, esto último para controlar la acidez del tomate. Dejamos cocinar a fuego bajo hasta que el tomate se deshaga prácticamente solo que es aproximadamente una media hora.

En este punto rectificamos de sal como siempre al gusto de cada uno y trituramos y pasamos por un chino para que nos quede una salsa de tomate fina.

De este modo tendríamos nuestra salsa de tomate lista para servir. Si la vamos a emplear para pasta podemos ponerle un poco de orégano y albahaca y nos quedará riquísima. También podríamos poner en frascos esterilizados al baño María y cerrados y tendríamos nuestra salsa de tomate en conserva que nos aguanta un par de meses sin problema.

Espero que os haya gustado.

Un saludo

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7 comentarios para “Salsa de tomate, otra receta de cocina muy socorrida”