Hoy os traigo una receta de cocina muy especial, solomillo de cerdo relleno y salsa de mandarina. Sin duda se trata de una receta especial para estos días festivos.

Los ingredientes necesarios para la elaboración de esta receta de cocina para cuatro personas son:

- 1 solomillo de cerdo
- Pasas
- 4 orejones
- 8 mandarinas
- 1 vaso de caldo de carne
- Vino oloroso
- Paté de hígado de cerdo

Lo primero que vamos a hacer es abrir el solomillo de cerdo y para ello hacemos un corte longitudinal en un tercio de la pieza sin llegar hasta el final y ya tenemos un tercio abierto. El restante lo abrimos a la mitad y ya tenemos nuestro solomillo de cerdo abierto y listo para rellenar.

Extendemos el paté de hígado de cerdo en toda la superficie y ponemos las pasas y los orejones previamente picados.

Enrollamos toda la pieza de carne y pasamos a bridarla bien para que no se desarme a la hora de hornear. Salpimentamos por fuera y ponemos en una fuente junto con un chorrito de aceite de oliva tapado con papel de aluminio e introducimos en el horno previamente precalentado a 180º durante 10 minutos.

Para la salsa de mandarina lo primero que vamos a hacer es exprimir las mandarinas y colar el zumo para no encontrarnos hebras en la salsa. Ponemos el jugo junto con el vaso de caldo y un chorrito de vino oloroso a fuego suave hasta que reduzca a la mitad, rectificamos de sal y reservamos. Si os gusta algo más espesa podéis añadirle un poco de espesante sin problema

Para el emplatado he puesto dos rodajas de solomillo relleno por persona junto con un poco de verdura al vapor y la salsa de mandarina por encima.

Espero que os haya gustado.

Un saludo

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