Para hoy sábado os dejo una receta de pescado, solomillo de rape en salsa, que seguro os gusta a todos. Se trata de una receta fácil que no nos lleva mucho tiempo de preparar.

Los ingredientes que vamos a necesitar para elaborar esta receta para dos personas son:

- 400 gr de rape (4 solomillos)
- 1 cebolla
- 2 tomates maduros
- 2 puerros
- 2 trozos de apio
- 1 vaso de vino blanco
- 1 diente de ajo
- 2 vasos de caldo de pescado

Para la elaboración de esta recetalo primero que vamos a hacer es que en la pescadería al pedir el rape nos pongan también el esqueleto y las espinas de este. Si lo compráis congelado, pues acordaros de comprar en la pescadería un esqueleto de rape para hacer un caldo.

El caldo de pescado o fumet de pescadolo hacemos de la siguiente manera; en la olla ponemos el esqueleto y espinas del rape, 2 puerros, 2 trozos de apio, 1 cebolla y un poco de pimienta en grano. Todo esto lo cubrimos de agua y dejamos en el fuego sobre una hora para que se cocine bien. Si lo hacemos en la olla express lo dejamos 15 minutos y ya está.

Mientras pelamos y cortamos toda la verdura y la dejamos bien picada. Si tenéis una picadora en casa, mejor que mejor, porque lo que queremos es que luego la salsa nos quede lo más fina posible.

En una sartén o un cazo ponemos toda la verdura con un chorrito de aceite y la dejamos cocinando hasta que reduzca todo el agua que suelte. Entonces es cuando le añadimos el vino blanco y el caldo y dejamos cocinar unos 10 minutos más y reservamos.

En la plancha ponemos los solomillos de rape y los vamos a dorar con ayuda de un chorrito de aceite, pero poco. Si no le ponemos aceite el rape se nos pegará por lo que hay que estar pendientes y no dejar de mover para que se dore por todas las caras. Un vez dorado reservamos.

Con la salsa lo que vamos a hacer es pasar por la batidora o por un chino y lo que queremos es que nos quede lo más fina posible. Como podéis ver en la foto a mi me ha quedado un poco con grumos y u´sé la batidora. Debería haberlo pasado todo después por un colador fino pero es que tenía un poco de prisa

Una vez que tenemos la salsa hecha ponemos un poco en el fondo del plato y los solomillos de rape por encima. También se podría poner el pescado con las salsa y calentarlo todo junto, eso lo dejo a gusto de cada uno.

Como guarnición he puesto un par de patatas cocidas que le han ido perfectamente.

Espero que os haya gustado.

Un saludo

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