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Hoy os dejo una nueva receta de cocina con vídeo, tortilla de patata y atún, una receta de cocina que presenté para la primera prueba de Al rojo vivo de Coca-cola y con la que quedé en segunda posición. La semana que viene os presentaré el vídeo de la segunda prueba que se trata de cocina internacional… ya veremos qué sale…

Este es el vídeo de la receta de tortilla de patata y atún:

Al incluir en la receta el atún en aceite como ingrediente nos queda una tortilla muy jugosa y con un sabor ligeramente diferente al de la tortilla de patata tradicional.

Para evitar usar levaduras o similares para conseguir una tortilla más esponjosa lo que tenemos que hacer es batir mucho los huevos hasta que doblen su volumen producto de la espuma. De esta manera el aire que introducimos es totalmente natural y el resultado se nota considerablemente.

Al final del vídeo como siempre tenéis los ingredientes de la receta y en esta en concreto he omitido la cebolla como ingrediente porque no a todo el mundo le gusta. De modo que os dejo la pregunta abierta, a vosotros como os gusta la tortilla con o sin cebolla…

Espero que os haya gustado.

Un saludo

Hoy os dejo una receta de cocina un poco trabajada, brocheta de atún al humo y tomates cherry, que aunque pueda parecer por el título complicada no lo es para nada y el resultado es sorprendente.

Los ingredientes que necesitamos para la elaboración de esta receta de brocheta de atún al humo y tomates cherry para dos personas son:

- 100 gr de atún
- 6 tomates cherry
- Aceite de oliva
- Sal ahumada
- 1 lima

La elaboración de esta receta de cocina comienza troceando el atún. Intentaremos que los trozos sean lo más regulares que se pueda y que tengan forma de dado en la medida de lo posible.

Los colocamos en un recipiente hondo y ponemos el zumo de la lima, la sal ahumada (esto al gusto de cada uno) y el aceite hasta que cubra el atún.

Dejaremos macerar por espacio de unas dos horas, aunque con una hora sería suficiente si tenéis mucha prisa.

Pasado el tiempo de maceración escurrimos los cubos de atún y vamos a montar la brocheta. Para ello alternamos atún y tomate cherry en el pincho hasta que tengamos cuatro porciones de atún y tres tomatitos.

Preparamos una plancha o sartén muy ancha y vamos a cocinar cada una de las brochetas hasta que todas sus caras estén doradas.

Ya tenemos nuestras brochetas de atún al humo y tomates cherry listas para servir. Yo las he acompañado de unos brotes de remolacha que le han dado un toque especial al plato.

Espero que os haya gustado.

Un saludo

Hoy os dejo una nueva receta con vídeo, empanadillas de atún, que están para chuparse los dedos.

Lo mejor de todo es que se trata de una versión muy ligera en la que no usamos ni gota de aceite, que también tenemos sitio para las recetas ricas si estamos a dieta.

Este es el vídeo de la receta de cocina:

¿Qué os ha parecido? Seguro que bien, y como habréis podido comprobar hemos hecho las empanadillas en el horno. De esta manera evitamos freír las empanadillas en aceite y el consiguiente aumento de calorías y la pesadez posterior…

En definitiva un primer plato si lo acompañamos de un poco de ensalada o una cena deliciosa y muy ligera.

Espero que os haya gustado.

Un saludo

Hoy os dejo una nueva receta con vídeo, tartar de atún para untar, que sirve de presentación de la nueva temporada, y ya llevamos tres, de vídeos del canal de YouTube.

Este vídeo tiene la particularidad añadida de que es el primero que hago en HD, alta definición, y creo que se nota un aumento de calidad. Con este primer vídeo de la tercera temporada también quiero celebrar que ya se han alcanzado los 2 millones de reproducciones de vídeos de RECETASonline que en mi opinión no está nada mal XD

El vídeo de la receta es el siguiente, pero como siempre si tenéis cualquier tipo de problema con la visualización podéis usar este otro enlace tartar de atún para untar:

Como veis se trata de una receta de cocina muy sencilla pero que tiene una presencia espectacular. Si le ponéis una ramita de perejil o de cilantro por encima al presentarlo queda pero que muy vistoso. Yo no lo he puesto porque no tenía, la verdad, pero hacerme caso que merece la pena y el plato gana mucho en presencia.

Algo muy importante y que no quiero dejar pasar es que el pescado es mejo congelarlo antes de consumirlo crudo. En España es obligatorio para hostelería y los restaurantes japoneses tienen que cumplir, como el resto, con esta normativa…

Esto se hace para eliminar el Anisakis, que es un parásito del pescado que nos puede provocar una gastroenteritis de película… conozco algún caso.

Esta receta de cocina me la enseñó mi padre hace ya bastante tiempo y quiero aprovechar para enviarle desde aquí un beso…

Espero que os haya gustado este primer vídeo de la tercera temporada…

Un saludo

Hoy os traigo una estupenda receta de pescado, atún con salsa a la bilbaína, que aunque es un poco laboriosa, el resultado es excepcional.

Los ingredientes que hemos utilizado para dos personas son:

- 2 filetes de atún grandes
- 2 cebollas
- 2 pimientos choriceros
- 1 diente de ajo
- 1/2 litro de caldo de pescado
- 1 cucharadita de pimentón
- perejil

La elaboración es como sigue, pelamos y cortamos la cebolla lo más fina posible y ponemos en una sartén a fuego medio hasta que esté ligeramente dorada. Pelamos y cortamos el ajo y se lo incorporamos a la cebolla y rehogamos unos minutos más. Antes hemos rehidratado los pimientos choriceros, yo lo hago sumergiendo los pimientos en el caldo y calentando todo en el micro unos cinco minutos, hasta que hierva el agua.

Le añadimos el caldo a la sartén y cortando los pimientos a la mitad le sacamos la pulpa y se la incorporamos igualmente junto con el pimentón. Dejamos cocinar hasta que el caldo reduzca a la mitad aproximadamente. Luego pasamos por la batidora o el chino hasta que tengamos una salsa bien fina y rectificamos el punto de sal.

En otra sartén salpimentamos y pasamos los filetes de atún vuelta y vuelta, o el punto que le quiera dar cada uno. Emplatamos los filetes y napamos con la salsa y espolvoreamos el perejil.

El plato es delicioso, yo lo he acompañado de una patata cocida con clavo, sal y laurel. Absolutamente recomendable aunque dado el precio del atún, 25 euros el kilo, hace que se nos vaya un poco de presupuesto. Este plato a salido por 6 euros, pero si estáis pensando en hacer algo especial para navidad, ya sabéis.

Espero que os haya gustado.

Un saludo.