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Los ingredientes que necesitamos para preparar esta receta de cocochas de bacalao en salsa con berberechos para cuatro personas son:

- 30 berberechos
- 1 vaso de vino blanco
- 800 gr de cocochas pequeñas de bacalao fresco
- 1 diente de ajo
- 150 gr de aceite de oliva
- Perejil picado

La elaboración es muy sencilla y comienza con la cocción de los berberechos. Lo ponemos en una sartén junto con el vino blanco y tapamos y dejamos cocinar a fuego medio hasta que se abran todos.

Retiramos los berberechos y separamos la carne de la concha con cuidado que estarán muy calientes. a la vez reducimos el jugo obtenido en la sartén hasta tener una cantidad como de 2 cucharadas soperas.

Dejamos enfriar la reducción y la mezclamos con la carne de los berberechos.

Para preparar las cocochas ponemos el aceite en un sartén a fuego suave junto con el diente de ajo picado. Justo cuando el ajo comience a bailar añadimos las cocochas y dejamos cocinar durante unos tres minutos.

Retiramos el aceite y dejamos enfriar un poco y vamos añadiendo el aceite retirado poco a poco con movimientos circulares hasta que vaya ligando la salsa. Al final añadimos el jugo de los berberechos y ligamos igualmente antes de incorporar la carne de los mismos y el perejil picado.

Rectificamos de sal y emplatamos poniendo las cocochas de bacalao con la salsa por encima y adornando los berberechos en lo alto.

Espero que os haya gustado.

Un saludo

Hoy os dejo una nueva receta de cocina con vídeo, alubias blancas con bacalao, que es muy rápida ya que se prepara en menos de 20 minutos.

Este el vídeo de la receta de cocina de alubias blancas con bacalao:

El origen del vídeo de esta receta de cocina está en un comentario de hace un par de semanas que decía que las recetas de guisos no son muy prácticas porque necesitan mucho tiempo de preparación. Además como tengo pocas recetas de guisos me apetecía poneros una en estos días.

Como podéis comprobar en el vídeo esta receta de cocina no se tarda más de veinte minutos en preparar de los cuales quince son de cocción y cinco de preparación.

De modo que ya no tenéis excusas para preparar unas deliciosas judías o alubias con bacalao para comer un día de estos. Por cierto, de un día para otro están aún más ricas… de modo que comida rápida y dieta mediterránea todo en uno.

Espero que os haya gustado.

Un saludo

Hoy os dejo una estupenda receta de pescado que estoy seguro será del agrado de todo el mundo. Se trata de un bacalao confitado con pilpil con patata confitada que os puedo asegurar que degustamos con absoluta pasión.

Los ingredientes que vamos a necesitar para 2 personas par preparara esta receta son:

- 2 lomos de bacalao grandes
- 1 diente de ajo
- 1 guindilla
- 2 patatas

Para la elaboración vamos a seguir los siguientes pasos. Ponemos un cazo con aceite suficiente para que cubra las patatas y el bacalao y ponemos a calentar a fuego lento. Pelamos las patatas y las cortamos por la mitad a lo largo. Ponemos las patatas en el aceite primero porque necesitan estar más tiempo, como una media hora o así. Cuando lleven las patatas 15 minutos ponemos los lomos de bacalao y dejamos otros quince. Sacamos y escurrimos todo en papel absorbente.

Saldrá a la superficie del aceite una especie de gelatina, con una cuchara la retiramos junto con un poco de ese mismo aceite y ponemos en una sartén a fuego lento sin dejar de mover como con movimientos de vibración hasta que coja el color blanquecino.

Si no os apetece lo del movimiento agitado, podéis poner en un recipiente y montarlo con una cuchara como se bate un huevo pero lo suyo es hacerlo de la otra manera aunque nos lleve un poco más de tiempo.

Emplatamos poniendo el bacalao y el pilpil por encima. Acompañamos con la patata que estará muy tierna. Yo para la ocasión le he puesto un poco de crujiente de calabacín… que ya os pondré en otro post un día de estos.

Espero que os haya gustado.

Un saludo

Esta receta de cocina que os dejo en este frío lunes de noviembre es una estupenda receta de bacalao, bacalao a la sidra.

Los ingredientes que vamos a necesitar para dos personas son estos:

2 lomos de bacalao fresco
1 vaso de sidra natural
1 cebolla

La elaboración es la siguiente, lo primero que vamos a hacer es enharinar los lomos de bacalao e introducir en una sartén con aceite bien caliente. Cuando estén dorados reservamos en papel de cocina para que suelte el exceso de aceite. Mientras tanto, en una sartén pochamos la cebolla bien picada con un poco de aceite hasta que esté casi transparente a fuego medio. Añadimos la sidra y dejamos que reduzca unos 5 minutos. Pasado este tiempo añadimos los lomos de bacalao y cocinamos un par de minutos más.

Presentamos los lomos de bacalao en el plato y ponemos la salsa por encima. En esta ocasión lo he acompañado con unas estupendas patatas al vapor, que se han cocinado con los vapores de la salsa, las dos cosas al mismo tiempo. Os recuerdo que la sidra tiene que ser natural, no vale la que viene gasificada… Espero que os haya gustado.

Un saludo.